La cocina es un arte que permite experimentar y deleitarse con sabores únicos, y una de las preparaciones más sabrosas y sencillas es el solomillo en salsa. Esta receta no solo es fácil de seguir, sino que también resulta en un platillo jugoso y lleno de sabor que puede convertirse en el protagonista de cualquier comida. Con la ayuda de una olla express, podrás cocinar el solomillo en un tiempo récord, manteniendo todos sus jugos y propiedades. A continuación, te presentamos una receta detallada que te guiará paso a paso para que puedas disfrutar de unos deliciosos solomillos en salsa.
Ingredientes Necesarios
- 1 kg de solomillo de cerdo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 1 pimiento verde, en tiras
- 200 ml de vino tinto
- 200 ml de caldo de carne
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar (opcional)
Instrucciones Paso a Paso para la Preparación
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es fundamental preparar todos los ingredientes. Lava y corta los pimientos en tiras, pica finamente la cebolla y el ajo. Asegúrate de que el solomillo esté limpio y seco. Puedes pedir en la carnicería que te lo preparen en medallones o cortarlo tú mismo, dependiendo de tu preferencia.
Sellado del Solomillo
Enciende la olla express y calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade los medallones de solomillo y sella cada lado durante aproximadamente 2-3 minutos, hasta que estén dorados. Este paso es crucial para que la carne conserve sus jugos durante la cocción. Retira el solomillo de la olla y resérvalo en un plato.
Sofrito de Verduras
En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríela durante 3-4 minutos hasta que esté transparente. Luego, agrega el ajo picado y los pimientos. Cocina las verduras durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y fragantes. Este sofrito aportará un sabor increíble a la salsa.
Desglasado y Cocción
Una vez que las verduras estén listas, es momento de desglasar la olla. Vierte el vino tinto y raspa el fondo de la olla con una cuchara de madera para soltar los sabores caramelizados. Deja que el vino se reduzca un par de minutos. Luego, agrega el caldo de carne, la salsa de soja, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
Incorporación del Solomillo
Devuelve el solomillo a la olla, asegurándote de que esté bien sumergido en la salsa. Cierra la tapa de la olla express y cocina a fuego medio-alto. Una vez que la olla alcance la presión, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 15-20 minutos. Este tiempo permitirá que la carne se cocine a la perfección y absorba todos los sabores de la salsa.
Despresurización y Finalización
Después del tiempo de cocción, apaga el fuego y deja que la olla se despresurice de manera natural. Esto puede tardar unos minutos. Una vez que puedas abrir la olla, retira el solomillo y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas. Mientras tanto, puedes triturar la salsa con un tenedor o un batidor para que quede más homogénea, si lo prefieres.
Servir y Decorar
Para servir, coloca las rodajas de solomillo en un plato hondo y vierte la salsa por encima. Si lo deseas, espolvorea un poco de perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura. Este plato combina perfectamente con puré de patatas, arroz blanco o una ensalada fresca.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de preparación, incluyendo el sellado y la cocción, es de aproximadamente 40-50 minutos. Este platillo se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 3 días. Para recalentar, simplemente caliéntalo en una sartén a fuego medio-bajo o en el microondas, asegurándote de que esté bien caliente antes de servir.
Consejos Adicionales
- Si prefieres una salsa más espesa, puedes agregar una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua al final de la cocción y dejar que hierva unos minutos.
- Experimenta con diferentes especias, como tomillo o romero, para darle un toque especial a la salsa.
- Este platillo también se puede preparar con otros tipos de carne, como pollo o ternera, ajustando el tiempo de cocción según sea necesario.
¿Puedo usar solomillo de pollo en lugar de cerdo?
¡Claro! El solomillo de pollo también es una excelente opción. Solo asegúrate de reducir el tiempo de cocción a aproximadamente 10-12 minutos para que no se seque.
¿Se puede congelar el solomillo en salsa?
Sí, puedes congelar el solomillo en salsa en porciones individuales. Asegúrate de que esté completamente frío antes de guardarlo en un recipiente hermético. Puede durar hasta 3 meses en el congelador.
¿Qué tipo de vino tinto es mejor para esta receta?
Un vino tinto seco, como un Merlot o un Cabernet Sauvignon, funcionará bien. Evita los vinos muy dulces, ya que pueden alterar el sabor de la salsa.
¿Puedo hacer esta receta sin olla express?
Sí, puedes hacerla en una olla convencional. Solo que el tiempo de cocción será más largo, aproximadamente 1 hora y 15 minutos a fuego lento, asegurándote de que la carne esté tierna.
¿Qué guarniciones son recomendables para acompañar el solomillo en salsa?
Este platillo combina muy bien con puré de patatas, arroz, quinoa o una ensalada verde fresca. También puedes optar por verduras asadas o al vapor para una opción más ligera.