Descubre la Sencillez de Cocinar Cinta de Lomo a la Plancha
La cinta de lomo es una de las piezas de carne más apreciadas por su ternura y sabor. Cocinarla a la plancha es una opción rápida y deliciosa que resalta sus características sin complicaciones. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar cinta de lomo a la plancha de manera fácil, paso a paso. Te proporcionaremos todos los ingredientes necesarios, instrucciones detalladas y algunos consejos para que tu plato quede perfecto. Además, abordaremos el tiempo de cocción, la conservación y responderemos a algunas preguntas frecuentes sobre este delicioso corte de carne.
Ingredientes Necesarios
Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Para preparar cinta de lomo a la plancha para 4 personas, necesitarás:
- 800 gramos de cinta de lomo (puedes pedirle a tu carnicero que la corte en medallones de aproximadamente 2.5 cm de grosor)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
- Jugo de 1 limón
- Unas ramitas de perejil fresco para decorar (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
Preparar la Carne
Comienza limpiando bien la cinta de lomo. Retira cualquier exceso de grasa que pueda tener, aunque es recomendable dejar algo de grasa para que la carne no se seque al cocinarla. Luego, corta la carne en medallones si no lo has hecho ya. El grosor ideal es de aproximadamente 2.5 cm para asegurar una cocción uniforme.
Marinar la Carne
En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, los dientes de ajo picados, la sal, la pimienta negra, el pimentón dulce y el jugo de limón. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén integrados. Añade los medallones de cinta de lomo a la marinada y asegúrate de que queden bien cubiertos. Deja marinar en la nevera durante al menos 30 minutos, aunque si puedes dejarlo más tiempo, ¡mejor! Esto ayudará a que la carne absorba todos los sabores.
Calentar la Plancha
Una vez que la carne ha marinado, es hora de calentar la plancha. Puedes usar una plancha eléctrica o una sartén antiadherente. Precalienta la plancha a fuego medio-alto. Es importante que esté bien caliente antes de colocar la carne, ya que esto ayudará a sellar los jugos y a obtener un dorado perfecto.
Cocinar la Cinta de Lomo
Coloca los medallones de cinta de lomo en la plancha caliente. Cocina cada lado durante aproximadamente 4-5 minutos, dependiendo del grosor de la carne y de cómo te guste el punto de cocción. Para un término medio, busca que el interior esté ligeramente rosado. Si prefieres la carne bien hecha, cocina un par de minutos más por cada lado. No olvides no sobrecargar la plancha; si es necesario, cocina en tandas.
Reposar la Carne
Una vez que la carne esté cocida a tu gusto, retírala de la plancha y colócala en un plato. Cubre los medallones con papel de aluminio y déjalos reposar durante unos 5 minutos. Este paso es crucial, ya que permite que los jugos se redistribuyan, haciendo que la carne sea más jugosa y sabrosa.
Servir y Decorar
Finalmente, sirve los medallones de cinta de lomo en platos individuales o en una fuente grande. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque de color. Acompaña la carne con una guarnición de ensalada, puré de patatas o verduras al vapor, y disfruta de un plato delicioso y saludable.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para la cinta de lomo a la plancha es de aproximadamente 10-15 minutos, dependiendo del grosor de los medallones y de cómo prefieras el término de la carne. Recuerda que el tiempo de marinado no está incluido en este cálculo, así que asegúrate de planificarlo con anticipación.
Conservación
Si te sobra cinta de lomo, puedes guardarla en un recipiente hermético en la nevera. Se conservará bien durante 3-4 días. Para recalentarla, es recomendable hacerlo a fuego bajo en una sartén para que no se seque. También puedes utilizarla en ensaladas, sándwiches o como parte de otros platos.
Consejos Adicionales
- Elegir la carne adecuada: Asegúrate de comprar cinta de lomo de buena calidad, preferiblemente de un carnicero de confianza.
- Marinado prolongado: Si tienes tiempo, deja marinar la carne durante varias horas o incluso toda la noche para obtener un sabor más intenso.
- Controlar la temperatura: Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que la carne esté cocida a la temperatura deseada (63°C para término medio).
- Variaciones en la marinada: Puedes experimentar con diferentes hierbas y especias en la marinada, como romero, tomillo o incluso salsa de soja para darle un toque asiático.
¿Puedo cocinar la cinta de lomo en el horno?
Sí, puedes cocinarla en el horno. Se recomienda sellarla primero en una sartén y luego terminar la cocción en el horno a 180°C durante 10-15 minutos, dependiendo del grosor.
¿Es necesario marinar la carne?
No es estrictamente necesario, pero marinar la carne ayuda a realzar su sabor y a mantenerla jugosa durante la cocción.
¿Qué acompañamientos son ideales para la cinta de lomo a la plancha?
La cinta de lomo combina bien con una variedad de acompañamientos, como puré de patatas, ensaladas frescas, verduras al vapor o arroz. También puedes optar por salsas como chimichurri o salsa de mostaza.
¿Cómo saber si la carne está bien cocida?
La mejor manera de comprobarlo es utilizando un termómetro de cocina. Para un término medio, la temperatura interna debe ser de 63°C. Si no tienes un termómetro, puedes hacer un corte en el centro para verificar el color de la carne.
¿Puedo congelar la cinta de lomo cocida?
Sí, puedes congelar la cinta de lomo cocida. Asegúrate de envolverla bien en papel film o colocarla en un recipiente hermético. Se puede conservar en el congelador durante 2-3 meses.