El solomillo de cerdo con bacon es una de esas recetas que no solo deleita el paladar, sino que también se convierte en el centro de atención en cualquier comida. Inspirada en el estilo del famoso chef Karlos Arguiñano, esta receta es sencilla de preparar y está llena de sabor. Ideal para una cena especial o un almuerzo familiar, el contraste entre la suavidad del solomillo y el crujiente del bacon crea una experiencia gastronómica inigualable. A continuación, te ofrecemos una guía paso a paso para que puedas disfrutar de este delicioso plato en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes Necesarios
- 1 solomillo de cerdo (aproximadamente 600 g)
- 200 g de bacon en tiras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de romero fresco (o 1 cucharadita de romero seco)
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: 1 vaso de vino blanco
Instrucciones Paso a Paso
Preparación del Solomillo
Antes de comenzar, es fundamental preparar adecuadamente el solomillo. Retira cualquier membrana o grasa excesiva que pueda tener. Esto no solo mejorará la presentación del plato, sino que también hará que sea más sabroso. Una vez limpio, corta el solomillo en medallones de aproximadamente 2 a 3 cm de grosor. Esto permitirá una cocción uniforme y rápida.
Envoltura del Solomillo
Una vez que tengas los medallones listos, es hora de envolverlos con el bacon. Toma cada medallón y envuélvelo con una tira de bacon, asegurándote de que quede bien cubierto. Puedes usar palillos de madera para fijar el bacon si es necesario, pero generalmente se mantendrá en su lugar durante la cocción.
Preparación de la Sartén
En una sartén grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Mientras el aceite se calienta, pica finamente el diente de ajo y, si estás utilizando romero fresco, pica también las hojas. Esto liberará sus aceites esenciales y potenciará el sabor del plato.
Cocción del Solomillo
Cuando el aceite esté caliente, añade los medallones de solomillo envueltos en bacon a la sartén. Cocina durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que el bacon esté dorado y crujiente. La idea es que el cerdo se cocine a la perfección, conservando su jugosidad, mientras que el bacon le aporta ese toque crujiente irresistible.
Añadir el Ajo y el Romero
Una vez que los medallones estén dorados, agrega el ajo picado y el romero a la sartén. Revuelve con cuidado para que el ajo no se queme, ya que esto podría amargar el plato. Si decides usar vino blanco, este es el momento de añadirlo. Deja que el alcohol se evapore y que los sabores se integren, cocinando durante 2-3 minutos más.
Reposo y Presentación
Una vez cocido, retira los medallones de la sartén y déjalos reposar en un plato durante unos minutos. Este paso es crucial, ya que permite que los jugos se redistribuyan, haciendo que cada bocado sea aún más sabroso. Para servir, coloca los medallones en un plato y puedes decorarlos con una ramita de romero fresco o un poco de perejil picado.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 15-20 minutos. La preparación del solomillo y la envoltura con bacon puede llevar unos 10 minutos adicionales, por lo que en total puedes esperar dedicar alrededor de 30 minutos para tener este delicioso plato listo para disfrutar.
Consejos de Conservación
Si sobran medallones de solomillo con bacon, puedes guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador. Durarán entre 2 y 3 días. Para recalentar, simplemente coloca los medallones en una sartén a fuego bajo para que se calienten uniformemente. También puedes optar por recalentarlos en el microondas, pero ten cuidado de no sobrecocinarlos, ya que esto puede hacer que la carne se vuelva seca.
Consejos Adicionales
- Si deseas un toque adicional de sabor, puedes marinar el solomillo en una mezcla de aceite de oliva, ajo y romero durante unas horas antes de cocinarlo.
- Para acompañar, puedes preparar una guarnición de verduras asadas o un puré de patatas, que complementará perfectamente el sabor del cerdo y el bacon.
- Experimenta con diferentes hierbas y especias. El tomillo o la salvia también pueden ser excelentes opciones para darle un giro diferente a la receta.
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de cerdo?
Por supuesto. Aunque esta receta está diseñada para solomillo de cerdo, puedes utilizar pechuga de pollo o incluso ternera. Solo asegúrate de ajustar los tiempos de cocción según el tipo de carne que elijas.
¿Es necesario usar bacon?
No necesariamente. Si prefieres una versión más ligera, puedes omitir el bacon o sustituirlo por panceta o jamón. Sin embargo, el bacon aporta un sabor ahumado y crujiente que complementa muy bien al cerdo.
¿Cómo sé si el solomillo está cocido correctamente?
La mejor manera de asegurarte de que el solomillo esté cocido es usar un termómetro de cocina. La temperatura interna debe alcanzar al menos 65°C. Si no tienes un termómetro, asegúrate de que el interior de la carne ya no esté rosado y que los jugos salgan claros.
¿Puedo preparar esta receta con antelación?
Sí, puedes preparar los medallones de solomillo y envolverlos con bacon con antelación. Simplemente guárdalos en el refrigerador y cocínalos cuando estés listo para servir. Esto puede hacer que la preparación sea más rápida y fácil durante una cena o evento.
¿Qué bebida acompaña mejor este plato?
Un vino tinto suave, como un Merlot o un Pinot Noir, es una excelente opción para acompañar el solomillo de cerdo con bacon. Si prefieres vino blanco, un Sauvignon Blanc también puede complementar bien los sabores del plato.
Ahora que tienes todos los detalles, ¡es hora de ponerte manos a la obra y disfrutar de esta deliciosa receta de solomillo de cerdo con bacon al estilo Arguiñano! Te aseguramos que será un éxito entre tus familiares y amigos.