Descubre cómo preparar un delicioso costillar de cerdo al horno acompañado de patatas, una receta ideal para compartir en familia o con amigos. Este plato es perfecto para cualquier ocasión y es fácil de hacer, incluso si no tienes mucha experiencia en la cocina. A continuación, te guiaré a través de los ingredientes necesarios y los pasos a seguir para conseguir un resultado jugoso y lleno de sabor.
Ingredientes Necesarios
- 1 costillar de cerdo (aproximadamente 1.5 kg)
- 4 patatas medianas
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de romero seco
- 1 cucharada de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 vaso de caldo de carne o agua
- Opcional: salsa barbacoa para glasear
Instrucciones Paso a Paso
Preparación del Costillar
1. Precalentar el horno: Comienza por precalentar tu horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Esto es esencial para asegurar una cocción uniforme del costillar.
2. Limpiar y preparar el costillar: Enjuaga el costillar de cerdo bajo agua fría y sécalo con papel de cocina. Asegúrate de eliminar cualquier exceso de grasa que pueda estar presente.
3. Marinar el costillar: En un tazón pequeño, mezcla el pimentón, el romero, el tomillo, los dientes de ajo picados, sal, pimienta y el aceite de oliva. Frota esta mezcla sobre el costillar, asegurándote de cubrirlo bien por ambos lados. Si tienes tiempo, es recomendable dejarlo marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que absorba mejor los sabores.
Preparación de las Patatas
4. Preparar las patatas: Lava bien las patatas y pélalas si lo prefieres. Córtalas en gajos o en trozos grandes, según tu preferencia. Coloca las patatas en un tazón y agrégales un poco de sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva. Mezcla bien para que todas las patatas queden cubiertas.
Montaje del Plato
5. Colocar en la bandeja: En una bandeja para hornear, coloca el costillar en el centro y distribuye las patatas alrededor. Vierte el caldo de carne o agua en la bandeja, lo que ayudará a mantener la humedad durante la cocción.
Cocción
6. Hornear: Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 1 hora. Durante la cocción, es recomendable voltear el costillar y las patatas a la mitad del tiempo para que se doren de manera uniforme.
7. Glasear (opcional): Si deseas un acabado más sabroso, durante los últimos 15 minutos de cocción, puedes glasear el costillar con salsa barbacoa. Esto le dará un toque caramelizado y un sabor adicional.
Finalización y Servir
8. Verificar la cocción: El costillar estará listo cuando la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso. Si tienes un termómetro de cocina, la temperatura interna debe alcanzar al menos 70 grados Celsius (160 grados Fahrenheit).
9. Reposar: Una vez cocido, retira el costillar del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan, manteniendo la carne jugosa.
10. Servir: Corta el costillar en porciones y sírvelo caliente junto con las patatas doradas. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o tu salsa favorita.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación y cocción para este costillar de cerdo al horno con patatas es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Esto incluye 30 minutos de marinado y 1 hora de cocción. Es una receta ideal para un almuerzo o cena especial sin requerir demasiado tiempo en la cocina.
Conservación
Si te sobra costillar, puedes conservarlo en el refrigerador. Coloca las porciones en un recipiente hermético y guárdalas. Se recomienda consumirlo dentro de los 3 a 4 días siguientes. Para recalentar, puedes usar el horno o el microondas, asegurándote de que la carne esté bien caliente antes de servir.
Consejos Adicionales
- Si prefieres un sabor más intenso, considera marinar el costillar durante toda la noche.
- Experimenta con diferentes hierbas y especias según tus preferencias. El orégano y la mostaza también son buenas opciones.
- Las patatas pueden ser sustituidas por otros vegetales como zanahorias o cebollas, que también aportan un sabor delicioso al plato.
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de costillar de cerdo?
¡Sí! Esta receta también se puede adaptar utilizando costillas de res o pollo. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tipo de carne que elijas.
¿Cómo puedo saber si el costillar está cocido correctamente?
Además de usar un termómetro de cocina, puedes comprobar si la carne se separa fácilmente del hueso y si los jugos son claros al cortarlo. Si la carne está rosada, necesitará más tiempo de cocción.
¿Es necesario cubrir el costillar con papel aluminio durante la cocción?
No es necesario, pero si notas que se está dorando demasiado rápido, puedes cubrirlo con papel aluminio durante la primera mitad de la cocción para evitar que se seque.
¿Puedo hacer esta receta en una parrilla en lugar de en el horno?
¡Claro! Si prefieres un sabor ahumado, puedes cocinar el costillar en una parrilla. Solo asegúrate de cocinarlo a fuego indirecto y controlar la temperatura.
¿Qué guarniciones puedo servir junto al costillar?
Además de las patatas, puedes acompañar este plato con ensaladas, arroz, puré de patatas o incluso pan casero. ¡La elección es tuya!