Un clásico que nunca falla en la mesa familiar
El redondo de cerdo relleno al horno es una opción perfecta para esas ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una comida reconfortante en familia. Esta receta combina la jugosidad de la carne de cerdo con un relleno sabroso que aporta una explosión de sabores en cada bocado. A continuación, te ofreceremos una guía paso a paso para preparar este delicioso platillo, asegurando que cada parte del proceso sea clara y fácil de seguir. Desde la selección de los ingredientes hasta el momento de servir, ¡te prometemos que será un éxito en tu mesa!
Ingredientes necesarios
- 1.5 kg de redondo de cerdo
- 200 g de jamón serrano en lonchas
- 150 g de queso manchego en lonchas
- 1 taza de espinacas frescas (opcional)
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cebolla grande, picada
- 1 zanahoria, rallada
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/4 taza de nueces picadas (opcional)
- 1/2 taza de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas aromáticas al gusto (romero, tomillo, orégano)
Instrucciones paso a paso para la preparación
Preparar el redondo de cerdo
Comienza seleccionando un redondo de cerdo de buena calidad. Es importante que la pieza tenga un poco de grasa para que no se seque durante la cocción. Limpia la carne de cualquier exceso de grasa, pero asegúrate de dejar una capa delgada que le aportará sabor y jugosidad. Con un cuchillo afilado, haz un corte en el centro de la carne, creando un bolsillo donde irás colocando el relleno.
Preparar el relleno
En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados. Luego, agrega la zanahoria rallada y las espinacas (si decides usarlas), cocinando todo junto durante unos minutos hasta que las espinacas se marchiten. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Mezclar los ingredientes del relleno
En un bol grande, mezcla el sofrito de verduras con el pan rallado, las nueces picadas, el jamón serrano y el queso manchego. Agrega sal, pimienta y las hierbas aromáticas que prefieras. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien incorporados para que el relleno tenga una textura homogénea.
Rellenar el redondo de cerdo
Con una cuchara, toma la mezcla del relleno y comienza a introducirla en el bolsillo que preparaste en el redondo de cerdo. No dudes en presionar un poco para que quepa bien. Una vez que esté bien relleno, cierra el bolsillo con hilo de cocina o palillos para que no se escape el relleno durante la cocción.
Sellar la carne
En la misma sartén donde preparaste el sofrito, añade un poco más de aceite de oliva y calienta a fuego alto. Coloca el redondo de cerdo y sella la carne por todos los lados hasta que esté dorada. Este paso es crucial, ya que ayudará a mantener los jugos dentro de la carne durante la cocción.
Cocción en el horno
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Una vez que la carne esté sellada, colócala en una bandeja para horno. Vierte el vino blanco sobre la carne y añade un poco más de hierbas aromáticas al gusto. Cubre la bandeja con papel aluminio para evitar que se seque durante el tiempo de cocción.
Tiempo de cocción
Hornea el redondo de cerdo durante aproximadamente 1.5 horas. A mitad de cocción, retira el papel aluminio para que la carne pueda dorarse. Si es necesario, puedes rociar la carne con sus propios jugos para mantenerla húmeda.
Verificar la cocción
Para asegurarte de que el redondo de cerdo esté bien cocido, puedes usar un termómetro de cocina. La temperatura interna debe alcanzar los 70°C (160°F). Una vez que esté listo, retira del horno y deja reposar la carne durante unos 15 minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan, asegurando que cada porción esté jugosa y llena de sabor.
Consejos adicionales para un redondo perfecto
- Elección de ingredientes: Utiliza siempre ingredientes frescos y de calidad para asegurar un mejor sabor.
- Marinar la carne: Si tienes tiempo, puedes marinar el redondo de cerdo con antelación en una mezcla de aceite de oliva, ajo y hierbas para potenciar el sabor.
- Variedades de relleno: Puedes experimentar con diferentes tipos de relleno, como champiñones, manzanas, o incluso frutos secos, para darle un toque único.
- Conservación: El redondo de cerdo se puede conservar en la nevera hasta por 3 días. También puedes congelarlo, pero es recomendable consumirlo dentro de un mes para disfrutar de su mejor sabor.
¿Puedo usar otra carne en lugar de cerdo?
¡Claro! Esta receta se puede adaptar a otras carnes como pollo o pavo, aunque el tiempo de cocción variará. Asegúrate de ajustar la temperatura interna para cada tipo de carne.
¿Qué guarniciones son recomendables para acompañar el redondo de cerdo?
Este platillo combina muy bien con puré de patatas, verduras asadas o una ensalada fresca. Puedes elegir guarniciones que complementen el sabor del cerdo y del relleno.
¿Es necesario utilizar vino blanco en la receta?
No es obligatorio, pero el vino blanco ayuda a ablandar la carne y aporta un sabor adicional. Si prefieres no usarlo, puedes sustituirlo por caldo de pollo o simplemente omitirlo.
¿Cómo sé si el redondo de cerdo está bien cocido?
La forma más segura de verificar la cocción es utilizando un termómetro de cocina. La temperatura interna debe ser de al menos 70°C (160°F). También puedes hacer un corte en la parte más gruesa de la carne; los jugos deben salir claros y no rosados.
¿Puedo preparar el redondo de cerdo con antelación?
Sí, puedes preparar el redondo de cerdo un día antes y mantenerlo en la nevera. Simplemente caliéntalo en el horno antes de servirlo para que recupere su jugosidad.
Con estos pasos y consejos, estás listo para sorprender a tus seres queridos con un delicioso redondo de cerdo relleno al horno. ¡Buen provecho!