Todo lo que necesitas saber para preparar manitas de cordero deliciosas
Las manitas de cordero son un plato tradicional en muchas cocinas del mundo, especialmente en la gastronomía mediterránea y española. Se caracterizan por su textura gelatinosa y su sabor delicado, que las convierte en un manjar apreciado por muchos. Cocinarlas en una olla express es una excelente manera de reducir el tiempo de cocción, manteniendo al mismo tiempo su sabor y nutrientes. En esta guía, te ofreceremos una receta detallada para preparar manitas de cordero en olla express, incluyendo el tiempo de cocción, ingredientes y consejos útiles.
Ingredientes Necesarios
- 1 kg de manitas de cordero
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 zanahoria
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Agua (suficiente para cubrir las manitas)
- Un chorrito de aceite de oliva
- Opcional: 1 pimiento rojo y especias al gusto (pimentón, comino)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de las Manitas
Antes de comenzar con la cocción, es fundamental preparar adecuadamente las manitas de cordero. Primero, asegúrate de que estén bien limpias. Puedes pedirle al carnicero que las limpie o hacerlo tú mismo. En este caso, deberás hervirlas en agua con un poco de sal durante unos 10 minutos para eliminar impurezas. Después de hervir, escúrrelas y resérvalas.
Preparación de los Ingredientes
Mientras las manitas se están limpiando, aprovecha para preparar el resto de los ingredientes. Pela y pica la cebolla y los ajos finamente. Corta la zanahoria en rodajas y, si decides usar pimiento rojo, córtalo en tiras. Esto ayudará a que los sabores se integren mejor durante la cocción.
Sellado de los Ingredientes
En la olla express, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Una vez caliente, agrega la cebolla y los ajos picados. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes, lo que debería tomar unos 3-5 minutos. Luego, incorpora la zanahoria y el pimiento, si lo usas, y cocina por otros 2-3 minutos.
Cocción de las Manitas
Una vez que los vegetales estén bien dorados, es hora de añadir las manitas de cordero a la olla. Agrega la hoja de laurel, sal, pimienta y cualquier otra especia que desees utilizar. Mezcla todo cuidadosamente para que las manitas se impregnen de los sabores. Luego, añade suficiente agua para cubrir completamente las manitas.
Cierre y Cocción a Presión
Cierra la olla express siguiendo las instrucciones del fabricante y lleva a fuego alto hasta que la válvula indique que ha alcanzado la presión. Una vez que esto ocurra, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante aproximadamente 30-35 minutos. Este tiempo puede variar dependiendo del tamaño de las manitas y de la olla, así que es recomendable revisar el manual de tu olla express.
Tiempo de Cocción y Consejos Adicionales
El tiempo total de cocción para las manitas de cordero en olla express es de aproximadamente 30-35 minutos. Sin embargo, es importante recordar que después de cocinar, debes dejar que la presión se libere de forma natural antes de abrir la olla. Esto puede tardar entre 10-15 minutos más.
Consejos para una Cocción Perfecta
- Si prefieres una textura más suave, puedes aumentar el tiempo de cocción a 40 minutos.
- Siempre verifica la cantidad de agua; si es necesario, puedes añadir más durante la cocción.
- Si te gusta un sabor más intenso, puedes añadir un poco de vino blanco o caldo de carne en lugar de agua.
Conservación de las Manitas de Cordero
Las manitas de cordero son ideales para preparar con antelación, ya que su sabor mejora al reposar. Puedes conservarlas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Si deseas almacenarlas por más tiempo, puedes congelarlas. Asegúrate de dejarlas enfriar completamente antes de guardarlas en el congelador, donde pueden durar hasta 3 meses. Para descongelarlas, simplemente déjalas en el refrigerador durante la noche o caliéntalas directamente en la olla a fuego bajo.
¿Puedo cocinar manitas de cordero sin olla express?
Sí, puedes cocinarlas en una olla normal, pero el tiempo de cocción será considerablemente más largo, aproximadamente 2-3 horas. Asegúrate de agregar suficiente agua y revisar el nivel regularmente.
¿Es necesario blanquear las manitas antes de cocinarlas?
No es estrictamente necesario, pero blanquearlas ayuda a eliminar impurezas y puede mejorar la textura final del plato.
¿Qué acompañamientos son ideales para las manitas de cordero?
Las manitas de cordero son deliciosas acompañadas de puré de patatas, arroz o incluso una ensalada fresca. También se pueden servir con pan para disfrutar de la salsa.
¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes adaptar esta receta a una olla de cocción lenta. Cocínalas en bajo durante 6-8 horas o en alto durante 3-4 horas, dependiendo de la potencia de tu olla.
Preparar manitas de cordero en olla express es una excelente manera de disfrutar de un plato tradicional en menos tiempo. Con esta guía rápida y sencilla, no solo aprenderás a cocinarlas, sino también a conservarlas y a adaptarlas a tu gusto. ¡Atrévete a probar esta deliciosa receta y sorprende a tus seres queridos con un plato lleno de sabor y tradición!