Un plato delicioso y fácil de preparar
La cocina española es conocida por su riqueza y variedad de sabores, y uno de los platos que destaca en este repertorio son los muslos de pollo con champiñones. Esta receta, inspirada en el estilo del famoso chef Karlos Arguiñano, combina la jugosidad del pollo con la terrosidad de los champiñones, creando un plato que es tanto sabroso como reconfortante. Ideal para una comida familiar o una cena con amigos, esta receta es fácil de seguir y no requiere ingredientes difíciles de conseguir.
Ingredientes necesarios
- 4 muslos de pollo
- 250 g de champiñones frescos
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 hoja de laurel
- 150 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones paso a paso
Preparación de los ingredientes
Antes de comenzar con la cocción, es fundamental preparar todos los ingredientes. Comienza limpiando los champiñones con un paño húmedo para eliminar cualquier impureza. Luego, corta los champiñones en láminas. A continuación, pela y pica la cebolla y los ajos finamente. Lava el pimiento rojo, quítale las semillas y córtalo en tiras. Por último, asegúrate de que los muslos de pollo estén bien limpios y secos.
Sellado de los muslos de pollo
En una sartén grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, añade los muslos de pollo y dóralos durante unos 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén bien sellados y adquieran un color dorado. Este proceso no solo mejora el sabor, sino que también ayuda a mantener la jugosidad del pollo. Una vez dorados, retíralos de la sartén y resérvalos en un plato.
Salteado de verduras
En la misma sartén donde doraste el pollo, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla picada y el ajo. Sofríe a fuego medio durante unos 3-4 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente. Luego, incorpora el pimiento rojo y continúa cocinando durante otros 3 minutos. Por último, agrega los champiñones y cocina durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos y hayan soltado su jugo.
Incorporación del pollo y líquidos
Una vez que las verduras estén listas, es momento de reincorporar los muslos de pollo a la sartén. Agrega la hoja de laurel y vierte el vino blanco, dejando que se evapore el alcohol durante unos 2 minutos. Luego, añade el caldo de pollo y sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y cubre la sartén con una tapa. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido por completo.
Finalización del plato
Cuando el pollo esté listo, retira la tapa y deja que la salsa reduzca un poco si está muy líquida. Esto intensificará los sabores y creará una salsa más espesa. Ajusta la sal y la pimienta según sea necesario. Para servir, coloca los muslos de pollo en un plato hondo y vierte por encima la mezcla de champiñones y salsa. Decora con perejil fresco picado para dar un toque de color y frescura.
Tiempo de cocción y conservación
El tiempo total de preparación de este plato es de aproximadamente 60 minutos, incluyendo la preparación de ingredientes y el tiempo de cocción. Si deseas conservar las sobras, puedes guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. También puedes congelar el pollo con la salsa; asegúrate de hacerlo en porciones para facilitar el descongelado y la reutilización.
Consejos adicionales
- Variedad de champiñones: Puedes experimentar con diferentes tipos de champiñones, como portobello o shiitake, para darle un giro único al plato.
- Marinado: Si tienes tiempo, considera marinar los muslos de pollo en aceite de oliva, ajo y hierbas durante unas horas antes de cocinarlos para potenciar el sabor.
- Acompañamiento: Este plato combina muy bien con arroz, puré de patatas o una ensalada fresca para equilibrar la riqueza de la salsa.
¿Puedo usar pechugas de pollo en lugar de muslos?
Sí, puedes utilizar pechugas de pollo, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede ser menor, así que asegúrate de vigilarlas para que no se sequen.
¿Es necesario usar vino blanco?
El vino blanco añade un sabor adicional al plato, pero si prefieres no usar alcohol, puedes sustituirlo por más caldo de pollo o un poco de jugo de limón.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Definitivamente. Puedes preparar el plato con antelación y simplemente recalentar antes de servir. Esto incluso puede realzar los sabores, ya que los ingredientes tendrán más tiempo para integrarse.
¿Qué otros ingredientes puedo añadir a la receta?
Puedes añadir verduras como zanahorias, guisantes o espárragos para darle más color y nutrientes al plato. También puedes experimentar con diferentes especias y hierbas para personalizarlo a tu gusto.
¿Cómo puedo hacer la salsa más espesa?
Si deseas una salsa más espesa, puedes mezclar una cucharadita de maicena con un poco de agua fría y añadirla a la salsa durante los últimos minutos de cocción. Esto ayudará a espesarla rápidamente.