El flan es un postre clásico que ha conquistado paladares en todo el mundo. Sin embargo, muchas recetas tradicionales contienen grandes cantidades de azúcar, lo que puede ser un inconveniente para quienes buscan opciones más saludables. En esta receta, te enseñaremos a preparar un delicioso flan de huevo sin azúcar, utilizando la olla rápida para lograr una textura suave y cremosa en menos tiempo. Con ingredientes sencillos y un procedimiento fácil, podrás disfrutar de este manjar sin remordimientos. ¡Vamos a comenzar!
Ingredientes Necesarios
- 4 huevos grandes
- 2 tazas de leche (puede ser leche entera, semidesnatada o leche vegetal)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de edulcorante natural (como stevia o eritritol, ajusta al gusto)
- 1/4 de cucharadita de sal
- Agua para la olla rápida
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de la Mezcla del Flan
- En un bol grande, bate los 4 huevos con un batidor de mano o eléctrico hasta que estén bien mezclados y espumosos.
- Agrega la leche poco a poco, asegurándote de que se incorpore bien a los huevos. Esto ayudará a evitar que se formen grumos.
- Incorpora el extracto de vainilla y el edulcorante natural de tu elección. Asegúrate de probar la mezcla para ajustar el dulzor a tu preferencia.
- Por último, añade la sal, que realzará los sabores del flan. Mezcla todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Preparación del Caramelo (opcional)
Si bien esta receta no incluye azúcar, puedes optar por un caramelo sin azúcar para darle un toque especial al flan. Para ello, puedes utilizar eritritol y agua:
- En una sartén, añade 1/2 taza de eritritol y 2 cucharadas de agua.
- Calienta a fuego medio, removiendo constantemente hasta que el eritritol se disuelva y tome un color dorado.
- Vierte el caramelo en el fondo de los moldes para flan, asegurándote de cubrir bien el fondo.
Vertido de la Mezcla en los Moldes
- Vierte la mezcla de flan en los moldes que preparaste, llenándolos hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad para evitar derrames durante la cocción.
- Cubre cada molde con papel aluminio para evitar que entre vapor y agua durante la cocción.
Cocción en la Olla Rápida
- Agrega una taza de agua a la olla rápida y coloca un soporte para vapor en el fondo.
- Coloca los moldes de flan sobre el soporte, asegurándote de que no toquen el agua.
- Cierra la tapa de la olla y asegúrate de que la válvula esté en la posición de sellado.
- Configura la olla rápida en modo manual a alta presión durante 10 minutos.
- Una vez transcurrido el tiempo, permite una liberación natural de presión durante 10 minutos antes de liberar cualquier presión restante.
Enfriamiento y Desmoldeo
- Con cuidado, retira los moldes de flan de la olla y déjalos enfriar a temperatura ambiente.
- Una vez fríos, refrigera los flanes por al menos 2 horas antes de desmoldarlos.
- Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes de los moldes y luego inviértelos sobre un plato. El caramelo (si lo hiciste) se derramará sobre el flan, dándole un toque atractivo.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción en la olla rápida es de aproximadamente 10 minutos, seguido de 10 minutos de liberación natural. Sin embargo, no olvides considerar el tiempo de preparación de los ingredientes y el enfriamiento en el refrigerador, que puede tomar un par de horas.
Conservación del Flan
El flan de huevo sin azúcar se puede conservar en el refrigerador por hasta 5 días. Es recomendable cubrirlo con film transparente o guardarlo en un recipiente hermético para mantener su frescura. No se recomienda congelar el flan, ya que puede alterar su textura cremosa.
Consejos Adicionales
- Personaliza el sabor: Puedes añadir otros sabores a la mezcla, como ralladura de limón o naranja, para darle un toque diferente.
- Utiliza moldes individuales: Esto facilita la porción y hace que el flan sea más atractivo al servir.
- Experimenta con edulcorantes: Cada edulcorante tiene un nivel de dulzura diferente, así que prueba diferentes opciones para encontrar tu favorita.
¿Puedo hacer este flan sin huevo?
Si deseas una versión vegana, puedes sustituir los huevos por un sustituto de huevo a base de plantas, como el tofu silken o una mezcla de harina de garbanzo con agua. La textura puede variar, pero el resultado será igualmente delicioso.
¿Qué tipo de leche es mejor para el flan?
La leche entera proporciona una textura más cremosa, pero puedes utilizar leche semidesnatada o leche vegetal, como la de almendra o coco, según tus preferencias dietéticas.
¿Puedo agregar ingredientes extras, como frutas o nueces?
¡Por supuesto! Puedes incorporar frutas frescas o frutos secos en la mezcla antes de verterla en los moldes para un toque extra de sabor y textura.
¿Cómo sé si el flan está listo?
El flan estará listo cuando al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio. Si aún está líquido, necesitará más tiempo de cocción.
¿Es posible hacer flan en el horno en lugar de la olla rápida?
Sí, puedes hacer el flan en el horno. Coloca los moldes en una bandeja para hornear con agua y hornea a 180 °C durante aproximadamente 45-60 minutos o hasta que esté firme.
Con esta receta de flan de huevo sin azúcar, no solo disfrutarás de un postre delicioso, sino que también cuidarás tu salud. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus seres queridos con este manjar saludable!