La oreja a la plancha es un plato tradicional que ha conquistado los corazones y estómagos de muchos en bares y tabernas. Este delicioso manjar, que se elabora a partir de la oreja de cerdo, se caracteriza por su textura crujiente y su sabor inconfundible. Aunque puede parecer complicado, hacer oreja a la plancha en casa es mucho más fácil de lo que piensas. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar esta receta, asegurando que obtengas un resultado digno de los mejores bares. Desde la selección de ingredientes hasta los trucos para conseguir una cocción perfecta, ¡comencemos!
Ingredientes Necesarios
- 1 oreja de cerdo (aproximadamente 500 g)
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra (suficiente para la plancha)
- Limón (opcional, para servir)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de la Oreja
El primer paso para hacer oreja a la plancha es la preparación de la oreja de cerdo. Si has comprado la oreja fresca, asegúrate de limpiarla bien bajo agua corriente. Retira cualquier pelo o impurezas que puedan estar presentes. Una vez limpia, coloca la oreja en una olla grande con agua fría, añadiendo la hoja de laurel, los dientes de ajo pelados y un poco de sal. Esto le dará sabor a la oreja durante la cocción.
Cocción de la Oreja
Llena la olla y ponla a fuego medio-alto hasta que el agua empiece a hervir. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja cocer la oreja durante aproximadamente 1 hora. La oreja estará lista cuando esté tierna y se pueda pinchar fácilmente con un tenedor. Una vez cocida, retírala del agua y déjala enfriar un poco. Después, córtala en tiras o en trozos del tamaño que prefieras para la plancha.
Sazonado
Antes de llevar la oreja a la plancha, es importante sazonarla. En un tazón, mezcla el pimentón dulce, la pimienta negra y un poco de sal. Espolvorea esta mezcla sobre los trozos de oreja, asegurándote de que queden bien cubiertos por todos lados. Esto le dará un sabor excepcional a la oreja a la hora de cocinarla.
Cocción a la Plancha
Calienta una plancha o sartén grande a fuego medio-alto. Añade un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y deja que se caliente bien. Cuando el aceite esté caliente, coloca los trozos de oreja en la plancha. Cocina cada lado durante aproximadamente 3-4 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Es importante no abarrotar la plancha para que la oreja se cocine uniformemente.
Servir
Una vez que la oreja esté bien dorada y crujiente, retírala de la plancha y colócala en un plato. Si lo deseas, puedes servirla con unas rodajas de limón al lado, que le aportarán un toque fresco y ácido al plato. La oreja a la plancha se puede disfrutar sola o acompañada de una salsa picante o un alioli, dependiendo de tu preferencia.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 1 hora y 15 minutos, incluyendo la cocción de la oreja y el tiempo en la plancha. Es un proceso relativamente rápido, especialmente considerando lo sabroso que resulta el plato final.
Conservación
Si te sobra oreja a la plancha, puedes conservarla en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá en buen estado durante 2-3 días. Para recalentar, simplemente ponla de nuevo en la plancha durante unos minutos para que recupere su textura crujiente.
Consejos Adicionales
- Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir especias como comino o guindilla al sazonado.
- Para una versión más saludable, prueba a asar la oreja en lugar de freírla en aceite.
- Experimenta con diferentes salsas para acompañar la oreja, como salsa de yogur o salsa barbacoa.
¿Se puede hacer oreja a la plancha con oreja de otro animal?
Sí, puedes utilizar oreja de otros animales como cordero o ternera. Sin embargo, el tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo de carne.
¿Puedo preparar la oreja con antelación?
Absolutamente. Puedes cocer la oreja un día antes y guardarla en el refrigerador. Solo necesitarás calentarla y dorarla en la plancha cuando estés listo para servir.
¿La oreja es un plato muy graso?
La oreja de cerdo tiene un contenido de grasa, pero al cocinarla a la plancha puedes drenar parte de la grasa y conseguir una textura crujiente que reduce la sensación grasa en el paladar.
¿Puedo congelar la oreja cocida?
Sí, la oreja cocida se puede congelar. Asegúrate de envolverla bien en papel film o colocarla en un recipiente hermético para evitar quemaduras por congelación. Al descongelar, puedes volver a calentarla en la plancha.
¿Qué tipo de acompañamientos van bien con la oreja a la plancha?
La oreja a la plancha se puede servir con una variedad de acompañamientos. Algunas opciones populares son ensaladas frescas, patatas fritas, o incluso un buen pan para disfrutar con la salsa que elijas.
Con esta receta, ya tienes todo lo necesario para preparar una deliciosa oreja a la plancha al estilo de los bares. ¡Disfruta de tu creación culinaria y sorprende a tus amigos y familiares con este plato tan sabroso!