Las judías blancas son una legumbre muy versátil y nutritiva, rica en proteínas y fibra. Combinarlas con almejas y gambas no solo realza su sabor, sino que también aporta un toque del mar a este plato, convirtiéndolo en una opción deliciosa y saludable para cualquier ocasión. Esta receta es ideal para una comida ligera, un almuerzo especial o una cena con amigos. A continuación, te presentamos una receta paso a paso para preparar unas deliciosas judías blancas con almejas y gambas, que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar.
Ingredientes Necesarios
- 300 gramos de judías blancas (pueden ser secas o en conserva)
- 200 gramos de almejas frescas
- 200 gramos de gambas peladas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 500 ml de caldo de pescado o agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de las Judías Blancas
Si decides utilizar judías blancas secas, es importante que las remojes en agua durante al menos 8 horas o toda la noche. Esto ayudará a ablandarlas y a reducir el tiempo de cocción. Al día siguiente, escúrrelas y enjuágalas con agua fría. Si optas por judías en conserva, simplemente escúrrelas y enjuágalas para eliminar el exceso de sodio.
Limpiar y Preparar los Ingredientes
Comienza pelando y picando finamente la cebolla y los dientes de ajo. Asegúrate de que las almejas estén bien limpias, sumergiéndolas en agua con sal durante unos 30 minutos para que suelten cualquier arena. Enjuágalas bien antes de cocinarlas. Las gambas deben estar peladas y, si lo prefieres, puedes dejarlas enteras o cortarlas en trozos más pequeños.
El Sofrito: La Base de Sabor
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríela hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Luego, incorpora el ajo y cocina por un par de minutos más, evitando que se queme. Agrega el pimentón dulce y mezcla bien, dejando que se infusione en el aceite por un minuto. Ten cuidado de no quemar el pimentón, ya que esto puede amargar el plato.
Cocción de las Judías Blancas
Si utilizas judías secas, añade las judías blancas remojadas a la olla junto con la hoja de laurel y el caldo de pescado (o agua). Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo, dejando cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las judías estén tiernas. Si utilizas judías en conserva, solo necesitarás cocinarlas durante 10-15 minutos para que se calienten y absorban los sabores del sofrito.
Incorporar las Almejas y Gambas
Una vez que las judías estén casi listas, es el momento de añadir las almejas y las gambas. Remueve suavemente para integrar todos los ingredientes. Cocina a fuego medio hasta que las almejas se abran (esto tomará unos 5 minutos) y las gambas se tornen de un color rosado, lo que indica que están cocidas. Recuerda desechar cualquier almeja que no se abra durante la cocción.
Ajustar Sazonado y Servir
Prueba el plato y ajusta la sal y pimienta según tu gusto. Retira la hoja de laurel antes de servir. Para presentar, sirve en platos hondos y espolvorea con perejil fresco picado. Esta receta es perfecta para acompañar con un poco de pan crujiente para disfrutar del delicioso caldo.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación y cocción de esta receta es aproximadamente de 1 hora y 30 minutos. Esto incluye el tiempo de remojo de las judías blancas si decides usar judías secas. Sin embargo, si optas por judías en conserva, el tiempo de cocción se reduce considerablemente, permitiendo que este plato se prepare en menos de 30 minutos.
Conservación
Si tienes sobras, puedes guardar las judías blancas con almejas y gambas en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrán frescas durante 2-3 días. Para recalentar, simplemente calienta en una olla a fuego medio hasta que estén bien calientes. Es recomendable no congelar este plato, ya que las almejas pueden perder su textura al ser descongeladas.
Consejos Adicionales
- Variedad de Almejas: Puedes utilizar diferentes tipos de almejas según tu preferencia, como almejas de carrillera o almejas japonesas.
- Gambas Frescas: Para un sabor más intenso, utiliza gambas frescas en lugar de congeladas.
- Otras Legumbres: Si deseas experimentar, puedes mezclar judías blancas con otras legumbres como garbanzos o lentejas.
- Picante: Si te gusta el picante, añade un poco de guindilla o pimienta roja al sofrito.
¿Puedo utilizar judías enlatadas para esta receta?
Sí, puedes usar judías enlatadas. Solo asegúrate de escurrirlas y enjuagarlas antes de cocinarlas. Esto reducirá el tiempo de cocción considerablemente.
¿Qué tipo de caldo es mejor para esta receta?
El caldo de pescado es ideal, ya que complementa perfectamente los sabores del mar. Sin embargo, también puedes utilizar caldo de verduras si prefieres una opción más ligera.
¿Puedo hacer esta receta sin mariscos?
Por supuesto. Si prefieres una opción vegetariana, puedes omitir las almejas y gambas y añadir más verduras o tofu para enriquecer el plato.
¿Es esta receta adecuada para dietas especiales?
Esta receta es naturalmente rica en proteínas y fibra, y puede adaptarse a diferentes dietas. Sin embargo, si tienes alergias a los mariscos, es mejor evitarla o hacer las modificaciones necesarias.
¿Qué acompañamientos son recomendables para este plato?
Un buen pan crujiente es perfecto para acompañar. También puedes servir una ensalada fresca para equilibrar la comida.
Esperamos que disfrutes de esta deliciosa y saludable receta de judías blancas con almejas y gambas. Es un plato lleno de sabor que seguramente deleitará a todos en la mesa. ¡Buen provecho!