El solomillo de ternera es una de las carnes más apreciadas en la gastronomía por su ternura y sabor. Cocinado a la plancha, se convierte en un plato exquisito que puede ser preparado en poco tiempo, ideal para una comida familiar o una cena especial. En esta receta, te guiaremos paso a paso para que puedas disfrutar de un delicioso solomillo de ternera a la plancha, acompañado de una guarnición sencilla pero deliciosa. ¡Prepárate para sorprender a tus seres queridos con este manjar!
Ingredientes Necesarios
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano. A continuación, te presentamos una lista detallada de lo que necesitarás para preparar tu solomillo de ternera a la plancha con guarnición:
- 500 g de solomillo de ternera
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 2 dientes de ajo (opcional)
- 1 ramita de romero fresco (opcional)
- 1 limón (para servir)
Para la Guarnición
La guarnición que elegiremos complementará perfectamente el solomillo. Aquí tienes lo que necesitarás:
- 300 g de espárragos verdes
- 200 g de champiñones frescos
- 1 pimiento rojo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones Paso a Paso
Preparación del Solomillo de Ternera
- Seleccionar la carne: Elige un buen solomillo de ternera, preferiblemente de origen local y de calidad. Debe tener un color rojo brillante y una grasa bien distribuida.
- Temperatura de la carne: Saca el solomillo del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarlo. Esto ayudará a que la carne se cocine de manera más uniforme.
- Marinado (opcional): Si deseas darle un toque extra de sabor, puedes marinar la carne con aceite de oliva, ajo picado, sal y pimienta. Deja reposar durante 15-20 minutos.
- Calentar la plancha: Precalienta una plancha o sartén a fuego alto. Es importante que esté bien caliente para sellar la carne adecuadamente.
- Cocinar el solomillo: Añade un poco de aceite de oliva a la plancha y coloca el solomillo. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado para un término medio. Ajusta el tiempo si prefieres la carne más hecha.
- Reposar la carne: Una vez cocido, retira el solomillo de la plancha y déjalo reposar durante 5 minutos. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne esté más jugosa al servir.
Preparación de la Guarnición
- Lavar y preparar las verduras: Lava bien los espárragos, los champiñones y el pimiento rojo. Corta los espárragos en trozos de unos 5 cm y los champiñones en láminas. El pimiento rojo puede cortarse en tiras.
- Saltear las verduras: En la misma plancha o sartén, añade una cucharada de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega primero los espárragos y cocina durante unos 3 minutos.
- Incorporar los champiñones y el pimiento: Añade los champiñones y el pimiento rojo a la sartén y cocina todo junto durante otros 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Servir: Una vez que las verduras estén tiernas pero aún crujientes, retíralas del fuego y reserva.
Montaje del Plato
Es el momento de presentar tu delicioso solomillo de ternera a la plancha con su guarnición. Aquí te explicamos cómo hacerlo de manera atractiva:
- Cortar el solomillo: Utiliza un cuchillo bien afilado para cortar el solomillo en medallones de aproximadamente 2 cm de grosor.
- Colocar en el plato: En un plato grande, coloca los medallones de solomillo en el centro.
- Agregar la guarnición: A un lado del solomillo, coloca una porción generosa de las verduras salteadas. Puedes jugar con la presentación para que sea más visual.
- Decoración: Añade una rodaja de limón al lado del plato para darle un toque fresco y atractivo. También puedes espolvorear un poco de romero fresco si lo deseas.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para este plato es de aproximadamente 20-25 minutos, incluyendo la preparación de la carne y la guarnición. Si decides marinar el solomillo, añade 20 minutos más a la preparación.
Consejos Adicionales
- Elección de la carne: Asegúrate de elegir un solomillo de buena calidad. La carne de res alimentada con pasto suele ser más sabrosa.
- Temperatura de cocción: Usa un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna. 55-60°C es ideal para término medio.
- Marinado: Experimenta con diferentes marinados como salsa de soja, mostaza o hierbas frescas para darle un toque especial a la carne.
- Variedad de guarniciones: Puedes sustituir las verduras por otras como puré de patatas, ensalada o arroz, según tus preferencias.
Conservación
Si te sobra solomillo o guarnición, puedes conservarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. La carne se mantendrá en buen estado durante 2-3 días. Para recalentar, simplemente calienta en una sartén a fuego medio para que no se seque. También puedes congelar el solomillo cocido; en este caso, asegúrate de envolverlo bien para evitar quemaduras por congelación. Podrá durar hasta 3 meses en el congelador.
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de solomillo de ternera?
¡Por supuesto! Puedes usar cortes de carne como el lomo, el entrecot o incluso pollo. Cada tipo de carne tendrá su propio tiempo de cocción, así que ajusta según sea necesario.
¿Cómo puedo saber si el solomillo está en su punto?
La mejor manera de verificar el punto de cocción es usando un termómetro de cocina. Para término medio, busca una temperatura interna de 55-60°C.
¿Puedo preparar el solomillo con anticipación?
Sí, puedes cocinar el solomillo con anticipación y luego recalentar. Sin embargo, para mantener la jugosidad, es mejor cocinarlo justo antes de servir.
¿Es necesario marinar la carne?
No es necesario, pero marinar la carne puede realzar su sabor y añadir jugosidad. Si decides no hacerlo, asegúrate de sazonar bien antes de cocinar.
¿Qué acompañamientos son ideales para este plato?
Además de las verduras salteadas, puedes acompañar el solomillo con puré de patatas, ensaladas frescas o incluso una salsa de champiñones para un toque gourmet.