Descubre una receta fácil y rápida que combina sabores del mar y la tierra.
El guiso de garbanzos con sepia y langostinos es un plato que no solo es delicioso, sino también nutritivo y reconfortante. Perfecto para una comida familiar o para sorprender a tus invitados, este guiso resalta la versatilidad de los garbanzos, que son una fuente rica de proteínas y fibra. La combinación de sepia y langostinos añade un toque marino que realza el sabor del plato. A continuación, te presentaremos una receta detallada que te guiará paso a paso en la preparación de este exquisito guiso.
Ingredientes Necesarios
- 400 g de garbanzos (pueden ser de bote o cocidos)
- 200 g de sepia limpia y cortada en trozos
- 200 g de langostinos pelados
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 tomates maduros, pelados y triturados
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Caldo de pescado o agua (aproximadamente 1 litro)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Unas ramitas de perejil fresco para decorar
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Si utilizas garbanzos secos, necesitarás cocerlos previamente. Para ello, ponlos en remojo la noche anterior y luego cocínalos en agua con sal hasta que estén tiernos. Si optas por garbanzos en conserva, simplemente escúrrelos y enjuágalos bajo agua fría.
El Sofrito Base
En una cacerola grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, alrededor de 5 minutos. Luego, incorpora el ajo y el pimiento rojo, cocinando por otros 3-4 minutos hasta que el pimiento se ablande.
Incorporar los Tomates y Especias
Agrega los tomates triturados a la cacerola junto con la hoja de laurel y el pimentón dulce. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese y los sabores se integren bien. Este sofrito será la base del guiso, así que asegúrate de que esté bien concentrado.
Agregar la Sepia y los Garbanzos
Una vez que el sofrito esté listo, añade la sepia troceada y los garbanzos. Mezcla bien para que se impregnen de los sabores del sofrito. Cocina durante 5 minutos, permitiendo que la sepia suelte su jugo y se cocine ligeramente.
Incluir el Caldo
Vierte el caldo de pescado (o agua) en la cacerola, asegurándote de que cubra todos los ingredientes. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo, dejando que el guiso se cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos. Esto permitirá que los sabores se mezclen y que la sepia se ablande.
Agregar los Langostinos
Cuando queden aproximadamente 5 minutos de cocción, añade los langostinos pelados. Cocínalos hasta que estén rosados y cocidos, lo que no debería tomar más de 5 minutos. Ten cuidado de no sobrecocinarlos, ya que pueden volverse gomosos.
Rectificar Sazonamiento
Prueba el guiso y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si prefieres un toque picante, puedes añadir una pizca de guindilla o pimiento rojo en polvo. Retira la hoja de laurel antes de servir.
Tiempo de Cocción
En total, la preparación y cocción de este guiso tomará aproximadamente 1 hora, incluyendo el tiempo para el sofrito y la cocción de los ingredientes. Si has cocido los garbanzos previamente, el tiempo se reduce considerablemente.
Conservación
Este guiso de garbanzos con sepia y langostinos se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 3 días. Si deseas congelarlo, asegúrate de dejarlo enfriar completamente antes de transferirlo a un recipiente apto para congelador. Puede durar hasta 3 meses en el congelador. Para recalentar, simplemente descongela en el refrigerador y calienta en la estufa a fuego bajo, añadiendo un poco más de caldo si es necesario.
Consejos Adicionales
- Si te gusta el sabor del mar, puedes añadir mejillones o almejas a la receta.
- Para un toque más mediterráneo, incorpora aceitunas o alcaparras.
- Si deseas una versión más ligera, puedes sustituir los langostinos por pescado blanco, como merluza o bacalao.
- Acompaña este guiso con arroz blanco o pan crujiente para disfrutar de la salsa.
¿Puedo utilizar garbanzos secos en lugar de en conserva?
Sí, puedes usar garbanzos secos. Solo asegúrate de cocerlos previamente y seguir el tiempo de cocción adecuado.
¿Qué otros mariscos puedo añadir a la receta?
Puedes experimentar con diferentes mariscos como mejillones, almejas o incluso pescado blanco. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tipo de marisco que utilices.
¿Es posible hacer este guiso sin gluten?
Esta receta es naturalmente sin gluten, siempre y cuando utilices caldo de pescado sin gluten. Verifica siempre las etiquetas de los productos que uses.
¿Puedo preparar este guiso con antelación?
Sí, este guiso se puede preparar con antelación y se conserva bien en el refrigerador. Recalentarlo antes de servir realzará los sabores.
¿Cómo puedo hacer que el guiso sea más picante?
Si te gusta el picante, puedes añadir guindilla fresca o en polvo al sofrito, o incluso salsa picante al final de la cocción.
El guiso de garbanzos con sepia y langostinos es una opción deliciosa y versátil que seguramente encantará a todos. Con su rica mezcla de sabores y texturas, este plato no solo es un deleite para el paladar, sino también una forma excelente de incorporar legumbres y mariscos en tu dieta. Así que, ¡anímate a probar esta receta y disfruta de una comida casera que hará que todos pidan repetir!