Descubre cómo preparar un estofado de ternera jugoso y lleno de sabor en menos de una hora
El estofado de ternera es uno de esos platos que evocan calidez y confort, perfecto para disfrutar en familia o con amigos. La olla express se convierte en nuestra mejor aliada para acelerar el proceso de cocción, manteniendo todos los sabores y nutrientes de los ingredientes. A continuación, te presento una receta detallada que te permitirá preparar un delicioso estofado de ternera con verduras, ideal para esos días en los que el tiempo es limitado pero el deseo de comer algo reconfortante sigue presente. ¡Manos a la obra!
Ingredientes necesarios
Para preparar un estofado de ternera en olla express para 4-6 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de carne de ternera (preferiblemente de la parte del jarrete o espaldilla)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada en trozos pequeños
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 200 g de guisantes (pueden ser frescos o congelados)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 litro de caldo de carne (o agua)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (opcional, para decorar)
Instrucciones paso a paso
Preparación de la carne
1. Comienza por cortar la carne de ternera en cubos de aproximadamente 3-4 cm. Esto permitirá que se cocine de manera uniforme y se ablande rápidamente en la olla express.
2. Enciende la olla express y añade las dos cucharadas de aceite de oliva. Calienta a fuego medio-alto.
3. Una vez caliente, agrega los cubos de ternera y dóralos por todos lados. Este paso es crucial para sellar los jugos de la carne y aportar un sabor más intenso al estofado. No te apresures; asegúrate de que cada lado de la carne esté bien dorado, lo que puede tardar unos 5-7 minutos.
Incorporación de las verduras
4. Cuando la carne esté dorada, añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
5. Agrega las zanahorias, las patatas y el pimiento rojo. Revuelve bien para que las verduras se integren con la carne y absorban los sabores.
Condimentar y añadir líquido
6. Añade la hoja de laurel, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Revuelve nuevamente para mezclar todos los ingredientes.
7. Vierte el litro de caldo de carne en la olla, asegurándote de que todos los ingredientes queden cubiertos. Si no tienes caldo, puedes usar agua, aunque el caldo aportará un sabor mucho más rico al estofado.
Cocción en la olla express
8. Cierra la tapa de la olla express y asegúrate de que esté bien sellada. Aumenta el fuego hasta que la olla alcance la presión adecuada. Una vez que esté en presión, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 25-30 minutos.
9. Pasado el tiempo, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de forma natural durante unos 10 minutos. Luego, puedes liberar el resto de la presión manualmente.
Finalización del estofado
10. Abre la olla y añade los guisantes. Revuelve suavemente y cocina a fuego lento durante 5 minutos más, sin tapa, para que los guisantes se calienten y se mezclen con el resto de los ingredientes.
11. Prueba el estofado y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Si prefieres una salsa más espesa, puedes triturar un poco de las patatas con un tenedor para que espese naturalmente.
Tiempo de cocción
En total, el tiempo de preparación y cocción del estofado de ternera en olla express es de aproximadamente 50-60 minutos. Esto incluye el tiempo para dorar la carne, cocinar las verduras y dejar que el estofado repose después de la cocción. ¡Un verdadero ahorro de tiempo para un plato tan delicioso!
Conservación
El estofado de ternera se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 3 días. También es apto para congelar; asegúrate de dejarlo enfriar completamente antes de transferirlo a un recipiente adecuado para congelación. Puede durar en el congelador hasta 3 meses. Para recalentar, simplemente descongela en el refrigerador durante la noche y calienta a fuego lento en la estufa o en el microondas.
Consejos adicionales
- Variedad de verduras: Si deseas, puedes añadir otras verduras como apio, calabacín o champiñones para darle un toque diferente y nutritivo.
- Marinar la carne: Si tienes tiempo, marinar la carne en vino tinto o en un poco de salsa de soja durante unas horas puede aportar un sabor aún más profundo.
- Especias: Puedes experimentar con otras especias como tomillo, romero o comino para darle un giro a la receta tradicional.
- Acompañamiento: Este estofado es perfecto para servir con arroz blanco, puré de patatas o simplemente con un buen pan crujiente para disfrutar de la deliciosa salsa.
¿Puedo usar carne de cerdo en lugar de ternera?
¡Claro! Puedes sustituir la ternera por carne de cerdo o incluso pollo. Ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar ligeramente dependiendo de la carne que elijas.
¿Puedo hacer esta receta en una olla convencional?
Sí, puedes hacer el estofado en una olla convencional, pero el tiempo de cocción será mayor. Generalmente, deberás cocinarlo a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
¿Qué hago si el estofado queda demasiado líquido?
Si el estofado tiene demasiada salsa, puedes dejarlo cocinar a fuego lento sin tapa durante unos minutos para que se reduzca y espese. También puedes triturar un poco de las patatas para ayudar a espesar la salsa.
¿Es posible hacer estofado de ternera en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes preparar esta receta en una olla de cocción lenta. Solo necesitarás cocinarlo durante 6-8 horas en baja temperatura o 4-5 horas en alta temperatura.
¿Puedo hacer esta receta vegetariana?
Definitivamente. Puedes sustituir la carne por tofu, tempeh o seitan y usar caldo de verduras. Asegúrate de ajustar los tiempos de cocción según el ingrediente que elijas.
¡Ahora estás listo para preparar un delicioso estofado de ternera en olla express! Esta receta no solo es rápida y fácil, sino que también es una forma fantástica de disfrutar de una comida nutritiva y sabrosa en compañía de tus seres queridos.