La carne de cerdo en salsa es uno de esos platillos que evoca memorias de reuniones familiares y noches de tapas en bares. Su versatilidad y su rico sabor la convierten en una opción ideal para cualquier ocasión, desde una cena casual hasta una celebración especial. En esta receta, te enseñaremos a preparar una deliciosa carne de cerdo en salsa que hará que tus comensales pidan más. Acompáñanos en este viaje culinario y descubre cómo llevar el sabor de los bares a tu hogar.
Ingredientes Necesarios
Para preparar esta deliciosa carne de cerdo en salsa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de carne de cerdo (puedes usar lomo o espaldilla)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 400 g de tomate triturado (puedes usar enlatado)
- 1 taza de caldo de carne
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
- Un puñado de cilantro fresco, picado (opcional para decorar)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de la Carne
Antes de comenzar a cocinar, es esencial preparar correctamente la carne. Lava el lomo de cerdo y sécalo con papel absorbente. Luego, corta la carne en cubos de aproximadamente 2.5 cm. Esto permitirá que la carne se cocine de manera uniforme y absorba todos los sabores de la salsa.
Sellar la Carne
En una olla grande o sartén honda, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade los cubos de carne de cerdo. Sella la carne por todos lados durante unos 5-7 minutos, o hasta que esté dorada. Este paso es crucial, ya que sella los jugos dentro de la carne y le da un sabor profundo.
Sofreír las Verduras
Retira la carne dorada y resérvala en un plato. En la misma olla, agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 3-4 minutos hasta que esté transparente. Luego, añade el ajo machacado, el pimiento rojo y el pimiento verde. Sofríe las verduras durante unos 5 minutos, o hasta que estén tiernas.
Agregar los Ingredientes de la Salsa
Vierte el tomate triturado en la olla junto con el caldo de carne. Agrega el comino, el pimentón, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes. Lleva la mezcla a ebullición.
Cocción a Fuego Lento
Una vez que la salsa esté hirviendo, devuelve la carne de cerdo a la olla. Reduce el fuego a medio-bajo y tapa la olla. Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y haya absorbido todos los sabores de la salsa. Revuelve ocasionalmente y añade un poco más de caldo si es necesario para evitar que se pegue.
Ajustes Finales
Después de una hora, prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta según tu preferencia. Si deseas una salsa más espesa, puedes cocinarla destapada durante los últimos 15 minutos para que evapore un poco de líquido.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Sin embargo, es importante recordar que el tiempo puede variar dependiendo del tipo de carne y el grosor de los cubos. La clave es asegurarse de que la carne esté tierna y bien cocida.
Conservación de la Carne de Cerdo en Salsa
Si te sobra carne de cerdo en salsa, puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarla en porciones individuales, lo que la convierte en una excelente opción para comidas rápidas. Para recalentar, simplemente calienta en una sartén a fuego medio o en el microondas hasta que esté caliente.
Consejos Adicionales
- Variaciones: Puedes añadir otros ingredientes a la salsa, como aceitunas, alcaparras o champiñones, para darle un toque diferente.
- Acompañamientos: Esta carne de cerdo en salsa se puede servir con arroz blanco, puré de patatas o incluso tortillas para hacer tacos.
- Marinada: Para un sabor más intenso, considera marinar la carne en una mezcla de especias y un poco de jugo de limón durante unas horas antes de cocinarla.
¿Puedo usar carne de cerdo magra para esta receta?
Sí, puedes utilizar carne de cerdo magra como el lomo, pero ten en cuenta que podría ser menos jugosa que los cortes más grasos. Asegúrate de no cocinarla en exceso para evitar que se seque.
¿Qué tipo de salsa puedo hacer si no tengo tomate triturado?
Si no tienes tomate triturado, puedes usar salsa de tomate o incluso puré de tomate. Solo asegúrate de ajustar las cantidades de sal y azúcar según sea necesario.
¿Es posible hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes hacer esta receta en una olla de cocción lenta. Simplemente sigue los mismos pasos para sellar la carne y sofreír las verduras, luego transfiere todo a la olla de cocción lenta y cocina a baja temperatura durante 6-8 horas.
¿Se puede preparar la carne de cerdo en salsa con antelación?
Sí, este platillo se puede preparar con antelación y es ideal para recalentar. Los sabores se intensifican aún más al reposar, lo que lo convierte en una excelente opción para preparar con anticipación.
¿Qué tipo de vino marida mejor con esta receta?
Un vino tinto ligero, como un Merlot o un Pinot Noir, complementará muy bien los sabores de la carne de cerdo en salsa. También puedes optar por un vino blanco seco si prefieres.
Con esta receta, ya estás listo para disfrutar de una deliciosa carne de cerdo en salsa en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!