La merluza es un pescado blanco muy apreciado en la gastronomía por su sabor suave y su textura delicada. Cocinarla al vapor es una de las formas más saludables de prepararla, ya que preserva sus nutrientes y su sabor natural. Además, utilizar una olla GM (Gourmet) facilita el proceso, ya que permite un control preciso de la temperatura y el tiempo de cocción. En esta receta, aprenderás a preparar merluza al vapor de manera sencilla y rápida, ideal para cualquier ocasión, ya sea una cena especial o una comida diaria.
Ingredientes Necesarios
- 4 filetes de merluza (aproximadamente 150-200 g cada uno)
- 1 limón (su jugo y ralladura)
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Unas ramitas de perejil fresco (opcional, para decorar)
- Agua (suficiente para el vapor, aproximadamente 500 ml)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar con la cocción, es fundamental preparar todos los ingredientes. Primero, enjuaga los filetes de merluza bajo agua fría y sécalos con papel de cocina. Esto ayudará a eliminar cualquier residuo y garantizará que el pescado esté limpio. A continuación, exprime el limón para obtener su jugo y ralla la cáscara para usarla más tarde. Pica finamente los dientes de ajo y reserva.
Marinado de la Merluza
En un tazón grande, mezcla el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo picado, el pimentón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Esta mezcla servirá como marinada para los filetes de merluza. Coloca los filetes en el tazón y asegúrate de que queden bien cubiertos con la marinada. Deja reposar durante al menos 15 minutos para que el pescado absorba todos los sabores.
Preparación de la Olla GM
Mientras la merluza se marina, prepara la olla GM. Añade aproximadamente 500 ml de agua en el fondo de la olla. Esto generará el vapor necesario para cocinar el pescado. Asegúrate de colocar la rejilla de vapor en su lugar, que es donde se colocará la merluza. Esto evitará que el pescado entre en contacto directo con el agua y permitirá que se cocine de manera uniforme.
Cocción de la Merluza
Una vez que la merluza ha marinado, colócala cuidadosamente sobre la rejilla de vapor. Si lo deseas, puedes añadir unas rodajas de limón sobre el pescado para realzar el sabor. Cierra la tapa de la olla GM y selecciona el programa de «vapor» o «cocción a presión» según el modelo que tengas. Ajusta el tiempo de cocción a 10 minutos. Es importante no sobrecocinar el pescado, ya que puede volverse seco y perder su textura suave.
Finalización y Presentación
Una vez que la cocción haya finalizado, deja que la olla despresurice naturalmente durante unos minutos antes de abrirla. Al abrir la tapa, verás cómo el pescado se ha cocinado a la perfección, manteniendo su jugosidad. Sirve la merluza en un plato, decorándola con perejil fresco y, si lo deseas, unas rodajas de limón. Acompaña este delicioso plato con una guarnición de verduras al vapor o una ensalada fresca para completar la comida.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de cocción de la merluza al vapor en la olla GM es de aproximadamente 10 minutos, más el tiempo de marinado de 15 minutos. Si deseas preparar una mayor cantidad de pescado, puedes hacerlo en tandas, pero asegúrate de no amontonar los filetes para que el vapor circule adecuadamente. En cuanto a la conservación, puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Para recalentar, es recomendable hacerlo al vapor nuevamente para mantener la textura y el sabor del pescado.
Consejos Adicionales
- Variedad de Pescado: Aunque esta receta se centra en la merluza, puedes utilizar otros pescados blancos como el bacalao o el lenguado, adaptando los tiempos de cocción según el grosor de los filetes.
- Especias y Hierbas: Experimenta con diferentes especias y hierbas en la marinada, como eneldo, tomillo o comino, para darle un toque personal al plato.
- Acompañamientos: Considera acompañar la merluza con un puré de patatas, arroz integral o una guarnición de quinoa para hacer la comida más completa.
¿Puedo usar filetes de merluza congelados?
Sí, puedes usar filetes de merluza congelados. Asegúrate de descongelarlos completamente antes de marinarlos y cocinarlos. El tiempo de cocción puede ser ligeramente mayor si los filetes aún están fríos.
¿Qué otros métodos de cocción puedo utilizar para la merluza?
Aparte de cocinarla al vapor, la merluza también se puede asar, grillar o freír. Sin embargo, al vapor es una de las opciones más saludables, ya que no requiere aceite y preserva los nutrientes del pescado.
¿Es necesario marinar la merluza antes de cocinarla?
No es estrictamente necesario, pero marinar la merluza potencia su sabor y la hace más sabrosa. Si tienes poco tiempo, puedes cocinarla directamente, aunque el resultado será menos intenso en sabor.
¿Qué guarniciones combinan bien con la merluza al vapor?
Las verduras al vapor, el arroz, la quinoa o una ensalada fresca son excelentes guarniciones que complementan la merluza al vapor. También puedes optar por puré de patatas o batatas para un plato más sustancioso.
¿Puedo preparar la merluza con antelación?
Sí, puedes preparar la merluza con antelación y calentarla al vapor justo antes de servir. Esto es ideal si planeas tener una comida o cena en la que quieras ahorrar tiempo en la cocina.