Descubre cómo preparar un suculento solomillo de ternera al estilo Arguiñano, con técnicas y consejos que te ayudarán a impresionar a tus invitados. Esta receta es ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una comida excepcional en casa.
Ingredientes Necesarios
- 1 kg de solomillo de ternera
- 4 dientes de ajo
- 1 ramita de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 200 ml de vino tinto
- 100 ml de caldo de carne
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de maicena (opcional, para espesar la salsa)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación del Solomillo
- Limpiar el solomillo: Retira cualquier membrana o grasa visible del solomillo. Esto ayudará a que la carne se cocine de manera uniforme y no se vuelva dura.
- Marinar la carne: En un bol, mezcla el aceite de oliva, los dientes de ajo picados, el romero y el tomillo. Agrega sal y pimienta al gusto. Unta esta mezcla sobre el solomillo y deja marinar en la nevera durante al menos 1 hora (mejor si es toda la noche).
Cocción del Solomillo
- Sellar la carne: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade el solomillo y sella todos los lados hasta que estén dorados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
- Deglasar la sartén: Una vez que la carne esté dorada, retírala de la sartén y resérvala. En la misma sartén, añade el vino tinto y raspa el fondo para deshacerte de los restos de carne, que aportarán mucho sabor a la salsa.
- Agregar el caldo: Después de que el vino se haya reducido a la mitad, añade el caldo de carne y deja que hierva a fuego lento.
Hornear el Solomillo
- Preparar para el horno: Precalienta el horno a 180°C. Coloca el solomillo en una fuente para horno y vierte la salsa que has preparado por encima.
- Cocinar: Hornea durante aproximadamente 20-25 minutos para un término medio. Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que la temperatura interna alcance los 60-65°C.
Finalizar la Salsa
- Espesar la salsa (opcional): Si deseas una salsa más espesa, mezcla la maicena con un poco de agua fría y agrégala a la salsa en la sartén. Cocina a fuego lento hasta que espese.
- Servir: Una vez que el solomillo esté cocido, retíralo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Sirve las porciones con la salsa por encima.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación y cocción del solomillo de ternera al estilo Arguiñano es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos, incluyendo el tiempo de marinado. Este tiempo puede variar según el grosor de la carne y el punto de cocción deseado.
Conservación
Si te sobra solomillo, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Consumido en un plazo de 3 a 4 días. También puedes congelarlo, y en ese caso, es recomendable hacerlo en porciones para facilitar su descongelación. Almacénalo en el congelador por hasta 3 meses.
Consejos Adicionales
- Elección de la carne: Asegúrate de que el solomillo sea de buena calidad. Busca carne con un color rojo brillante y una textura firme.
- Marinado: Cuanto más tiempo dejes marinar la carne, más sabor tendrá. Considera marinarla de un día para otro si es posible.
- Variaciones: Puedes experimentar con hierbas y especias diferentes, como orégano o pimentón, para darle un toque personal a la receta.
- Guarniciones: Este plato combina muy bien con puré de patatas, verduras asadas o una ensalada fresca.
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de solomillo de ternera?
Sí, puedes sustituir el solomillo de ternera por otros cortes como el lomo de cerdo o el solomillo de cerdo, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar.
¿Es necesario sellar la carne antes de hornearla?
Sellar la carne ayuda a sellar los jugos y aporta un sabor más profundo, aunque si prefieres saltarte este paso, también puedes hornearla directamente.
¿Cuál es el mejor acompañamiento para el solomillo de ternera?
El solomillo de ternera se puede acompañar con una variedad de guarniciones, como puré de patatas, verduras al vapor o una ensalada fresca, que complementan muy bien el sabor de la carne.
¿Cómo puedo saber si la carne está en su punto?
La mejor manera de saber si la carne está en su punto es usando un termómetro de cocina. Para un término medio, la temperatura interna debe estar entre 60-65°C.
¿Puedo preparar la salsa con antelación?
Sí, puedes preparar la salsa con antelación y calentarla justo antes de servir. Esto te ahorrará tiempo y te permitirá disfrutar más de tus invitados.
Este artículo proporciona una receta detallada de solomillo de ternera al estilo Arguiñano, incluyendo ingredientes, instrucciones, consejos de conservación y preguntas frecuentes, todo presentado de manera clara y estructurada.