Un viaje culinario por la tradición y el sabor
El solomillo de ternera es una de las piezas más tiernas y sabrosas de la carne. Su preparación al horno, al estilo Arguiñano, permite resaltar su jugosidad y textura, convirtiéndolo en un plato ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una buena comida en casa. En esta receta, te guiaré paso a paso para que puedas preparar un delicioso solomillo al horno, con un toque especial que hará que tus comensales se queden con ganas de más. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes necesarios
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Para preparar un solomillo de ternera al horno para 4 personas, necesitarás:
- 1 solomillo de ternera (aproximadamente 1 kg)
- 4 dientes de ajo
- 2 ramitas de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 vaso de vino tinto
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 hoja de laurel
Instrucciones paso a paso
Preparación del solomillo
Comenzamos limpiando el solomillo de ternera. Retira cualquier membrana o exceso de grasa que pueda tener. Esto no solo mejorará la presentación, sino que también permitirá que los sabores se integren mejor durante la cocción. Una vez limpio, salpimienta generosamente la carne por todos lados.
Marinado
En un mortero, machaca los dientes de ajo junto con las ramitas de romero y tomillo hasta obtener una pasta. Añade el aceite de oliva y mezcla bien. Este marinado le dará un sabor excepcional a la carne. Frota esta mezcla sobre el solomillo, asegurándote de que quede bien impregnado. Deja marinar durante al menos 30 minutos. Si tienes tiempo, lo ideal es dejarlo en la nevera durante unas horas o incluso toda la noche.
Preparación de las verduras
Mientras el solomillo se marina, puedes preparar las verduras. Pela y corta la cebolla en juliana, las zanahorias en rodajas y el pimiento rojo en tiras. Estas verduras no solo acompañarán al solomillo, sino que también aportarán un delicioso sabor al fondo de la salsa.
Sellado de la carne
Precalienta el horno a 200 grados Celsius. En una sartén grande y caliente, añade un poco de aceite de oliva y, cuando esté caliente, coloca el solomillo para sellarlo por todos lados. Este paso es crucial, ya que sellar la carne ayudará a mantener los jugos en su interior, resultando en un solomillo más jugoso. Sella durante unos 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorado.
Horneado
Una vez sellado, coloca el solomillo en una bandeja para horno. Distribuye las verduras alrededor de la carne y añade la hoja de laurel. Vierte el vino tinto sobre el solomillo y las verduras. Este líquido no solo aportará un sabor increíble, sino que también ayudará a desglasar la bandeja, lo que dará lugar a una deliciosa salsa.
Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante 25 minutos. Luego, retira el papel y hornea durante 15-20 minutos más, o hasta que la carne alcance una temperatura interna de 60-65 grados Celsius para un término medio. Recuerda que el solomillo seguirá cocinándose un poco más al sacarlo del horno, así que no lo dejes demasiado tiempo.
Reposo de la carne
Una vez que el solomillo esté cocido a tu gusto, retíralo del horno y déjalo reposar durante unos 10 minutos antes de cortarlo. Este reposo es fundamental para que los jugos se redistribuyan, asegurando una carne más jugosa y sabrosa.
Consejos adicionales
Si deseas un sabor aún más intenso, puedes agregar otras hierbas aromáticas como orégano o albahaca. También puedes experimentar con diferentes tipos de vino; un vino tinto con cuerpo realzará los sabores de la carne.
Si prefieres un toque más dulce, puedes agregar un poco de miel al marinado o incluso unas pasas a las verduras antes de hornear. Estos pequeños detalles pueden transformar por completo el plato, llevándolo a un nuevo nivel de exquisitez.
Conservación
Si te sobra solomillo, puedes conservarlo en un recipiente hermético en la nevera durante 3-4 días. También puedes congelarlo, cortado en porciones, y así disfrutar de una comida deliciosa en otro momento. Asegúrate de descongelarlo adecuadamente en la nevera antes de recalentar.
¿Puedo usar otro tipo de carne para esta receta?
¡Claro! Aunque esta receta es ideal para solomillo de ternera, puedes usar otros cortes de carne, como lomo de cerdo o pollo, pero ten en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar.
¿Qué guarniciones son recomendables para acompañar el solomillo?
Las guarniciones ideales son puré de patatas, arroz al horno o una ensalada fresca. También puedes servirlo con pan crujiente para disfrutar de la deliciosa salsa.
¿Cómo puedo saber si la carne está en su punto?
La mejor manera de asegurarte de que la carne esté en su punto es usar un termómetro de cocina. Para un solomillo jugoso y tierno, busca una temperatura interna de 60-65 grados Celsius.
¿Es necesario marinar la carne?
No es estrictamente necesario, pero marinar la carne potencia su sabor y la hace más jugosa. Si no tienes tiempo, puedes omitir este paso, pero te recomiendo hacerlo si puedes.
Con esta receta, el solomillo de ternera al horno se convertirá en uno de tus platos favoritos. No dudes en compartirlo con tus seres queridos y disfrutar de una experiencia culinaria excepcional. ¡Buen provecho!