Descubre cómo preparar este clásico plato que encantará a toda la familia
La ternera en salsa es un plato que evoca recuerdos de la infancia, aquellos momentos en los que el aroma de la comida casera llenaba la casa. Esta receta fácil de ternera en salsa al estilo de la abuela es perfecta para quienes buscan una comida reconfortante y deliciosa, sin complicaciones. Con ingredientes sencillos y pasos claros, podrás disfrutar de una comida digna de un restaurante en la comodidad de tu hogar. A continuación, te presento una guía completa para preparar este exquisito plato, con todos los detalles que necesitas para que te salga perfecto.
Ingredientes Necesarios
Para preparar esta deliciosa ternera en salsa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 800 g de carne de ternera (puede ser de la parte del morcillo o del jarrete)
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria grande
- 1 pimiento rojo
- 1 hoja de laurel
- 400 ml de caldo de carne (puede ser casero o envasado)
- 200 ml de vino tinto
- 2 cucharadas de tomate triturado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Opcional: perejil fresco picado para decorar
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es importante tener todos los ingredientes listos. Comienza pelando y picando las cebollas y los dientes de ajo en trozos pequeños. Lava y pela la zanahoria, y córtala en rodajas. El pimiento rojo debe ser lavado, sin semillas y cortado en tiras. Por último, corta la carne de ternera en trozos de aproximadamente 3-4 cm. Asegúrate de que todos los ingredientes estén listos antes de encender el fuego, ya que esto hará que el proceso sea más fluido.
Sellado de la Carne
En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade los trozos de ternera. Es importante no llenar la olla en exceso; si es necesario, hazlo en tandas. Sella la carne durante unos 5-7 minutos, hasta que esté dorada por todos lados. Esto ayudará a mantener los jugos dentro de la carne, dándole un sabor más intenso. Cuando esté lista, retira la carne de la olla y resérvala en un plato.
Sofrito de Verduras
En la misma olla, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y añade las cebollas picadas y los ajos. Sofríe a fuego medio durante unos 3-4 minutos, hasta que estén transparentes. Luego, agrega la zanahoria y el pimiento rojo, y continúa cocinando por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente. El objetivo es que las verduras se ablanden y suelten sus sabores.
Incorporación de la Carne y los Líquidos
Cuando las verduras estén listas, vuelve a añadir la carne a la olla. Incorpora el tomate triturado, la hoja de laurel, el vino tinto y el caldo de carne. Remueve bien para que todos los ingredientes se mezclen. Lleva la mezcla a ebullición, y luego reduce el fuego a medio-bajo. Deja que se cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor. Si es necesario, ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Tiempo de Cocción y Finalización
Durante la cocción, es recomendable revisar de vez en cuando la olla para asegurarte de que no se quede sin líquido. Si es necesario, puedes añadir un poco más de caldo o agua. Cuando la carne esté lista, retira la olla del fuego. Si deseas una salsa más espesa, puedes triturar parte de las verduras con un tenedor o usar una batidora de mano, pero esto es completamente opcional.
Consejos Adicionales para un Plato Perfecto
Conservación
La ternera en salsa se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Si deseas conservarla por más tiempo, puedes congelarla. Asegúrate de dejarla enfriar completamente antes de transferirla a un recipiente apto para congelador. Puede durar hasta 3 meses en el congelador. Para recalentar, simplemente descongela en el refrigerador durante la noche y calienta en una olla a fuego medio.
Variaciones de la Receta
Si quieres darle un toque diferente a esta receta, puedes añadir otros ingredientes como champiñones, guisantes o incluso aceitunas. También puedes experimentar con diferentes especias, como tomillo o romero, para dar un nuevo sabor a la salsa. La ternera en salsa es un plato muy versátil que se adapta a tus gustos y preferencias.
¿Con qué acompañar la Ternera en Salsa?
Este plato combina perfectamente con arroz, puré de patatas o una buena porción de pan para mojar en la salsa. También puedes optar por una ensalada fresca para equilibrar el plato. Recuerda que la ternera en salsa es ideal para compartir en una comida familiar o con amigos, así que no dudes en preparar una buena cantidad.
¿Puedo usar carne de otro tipo en lugar de ternera?
¡Claro! Puedes sustituir la ternera por carne de cerdo o pollo. Sin embargo, el tiempo de cocción puede variar, así que asegúrate de ajustar según el tipo de carne que utilices.
¿Es necesario usar vino tinto en la receta?
El vino tinto aporta un sabor profundo y rico a la salsa, pero si prefieres no usarlo, puedes omitirlo y añadir un poco más de caldo de carne o agua para mantener la cantidad de líquido adecuada.
¿Puedo hacer esta receta en una olla de presión?
Sí, la olla de presión es una excelente opción para reducir el tiempo de cocción. En este caso, después de sellar la carne y sofreír las verduras, añade los líquidos y cocina a alta presión durante unos 30 minutos. Asegúrate de seguir las instrucciones de tu olla de presión para una cocción segura.
Con esta receta fácil de ternera en salsa al estilo de la abuela, podrás disfrutar de un plato delicioso y reconfortante en poco tiempo. Perfecto para cualquier ocasión, ¡no dudes en probarlo y compartirlo con tus seres queridos!