Una Comida Reconfortante para Compartir en Familia
La carne guisada es uno de esos platos que evocan recuerdos de hogar y confort. En esta receta, te enseñaremos a preparar una deliciosa carne guisada con guisantes y zanahorias utilizando una olla express, que no solo reduce el tiempo de cocción, sino que también potencia los sabores. Este plato es ideal para una comida familiar o para sorprender a tus invitados. Con una preparación sencilla y rápida, podrás disfrutar de una comida sabrosa en poco tiempo. A continuación, te proporcionamos todos los detalles que necesitas para llevar a cabo esta receta.
Ingredientes Necesarios
- 1 kg de carne de res (preferiblemente en trozos para guisar, como el brisket o la paleta)
- 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
- 1 taza de guisantes (pueden ser frescos o congelados)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tazas de caldo de carne (puedes usar caldo casero o en cubos disueltos en agua)
- Opcional: 1 cucharada de salsa de soja para dar un toque extra de sabor
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Comienza por preparar todos los ingredientes. Lava y pela las zanahorias, luego córtalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Si utilizas guisantes congelados, no es necesario descongelarlos antes de cocinarlos. Pica la cebolla y el ajo finamente. Por último, corta la carne en trozos si no está pre-cortada.
Sellado de la Carne
Enciende la olla express y agrega las dos cucharadas de aceite de oliva. Una vez caliente, añade los trozos de carne y dóralos por todos lados. Este proceso es crucial, ya que sellar la carne ayuda a mantener su jugosidad y potencia el sabor del guiso. Una vez dorada, retira la carne y resérvala en un plato.
Sofreír las Verduras
En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente. Luego, agrega el ajo y cocina por un minuto más, asegurándote de que no se queme. La mezcla de cebolla y ajo es la base de sabor que elevará el plato.
Incorporar la Carne y los Condimentos
Devuelve la carne a la olla junto con el pimentón dulce, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Si decides usar salsa de soja, este es el momento de añadirla. Mezcla bien todos los ingredientes para que la carne se impregne de los sabores.
Añadir el Caldo y Cocinar
Vierte las 4 tazas de caldo de carne en la olla. Asegúrate de que la carne esté completamente sumergida en el líquido. Cierra la tapa de la olla express y asegúrate de que esté bien sellada. Cocina a alta presión durante 30 minutos. Este tiempo puede variar ligeramente dependiendo del tipo de carne y su tamaño, así que asegúrate de ajustarlo si es necesario.
Agregar las Verduras
Una vez que el tiempo de cocción haya terminado, libera la presión de la olla de acuerdo a las instrucciones del fabricante. Abre la tapa con cuidado. Ahora es el momento de añadir las zanahorias y los guisantes. Cierra nuevamente la olla y cocina a alta presión por 5 minutos más. Este tiempo es suficiente para que las verduras se cocinen pero mantengan su textura.
Finalizar y Servir
Después de que el tiempo haya transcurrido, libera la presión nuevamente. Abre la tapa y verifica la textura de la carne y las verduras. La carne debe estar tierna y deshacerse fácilmente con un tenedor. Si deseas una salsa más espesa, puedes dejar que se cocine un poco más sin la tapa, para que el líquido se reduzca. Sirve caliente, acompañado de arroz blanco o puré de patatas, y disfruta de este delicioso plato.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción en la olla express es de aproximadamente 35-40 minutos, más el tiempo de preparación de los ingredientes. Si consideras el tiempo de sellado y la preparación de las verduras, puedes calcular un total de alrededor de 1 hora para tener un plato listo para servir.
Consejos de Conservación
La carne guisada se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 3 días. También puedes congelarla en porciones para disfrutarla más adelante. Si decides congelarla, asegúrate de dejar que se enfríe completamente antes de almacenarla. Para recalentar, simplemente descongela en el refrigerador y calienta en la estufa o en el microondas, agregando un poco de agua o caldo si es necesario para mantener la humedad.
Consejos Adicionales
- Si prefieres un guiso más espeso, puedes espesar la salsa añadiendo una mezcla de agua y maicena al final de la cocción.
- Experimenta con diferentes tipos de carne, como cerdo o pollo, ajustando el tiempo de cocción según sea necesario.
- Si te gusta un toque picante, añade un poco de chile en polvo o pimientos picados junto con las verduras.
- Recuerda siempre seguir las instrucciones de tu olla express para un uso seguro.
¿Puedo usar carne de cerdo en lugar de res?
¡Sí! Puedes usar carne de cerdo, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar ligeramente. Asegúrate de que esté bien cocido y tierno antes de servir.
¿Qué otros vegetales puedo añadir a la receta?
Además de zanahorias y guisantes, puedes añadir papas, apio o incluso pimientos. Simplemente ajusta el tiempo de cocción según la dureza de las verduras elegidas.
¿Es posible hacer esta receta en una olla normal en lugar de olla express?
Sí, puedes hacer esta receta en una olla normal, pero el tiempo de cocción será mucho más largo, aproximadamente de 1.5 a 2 horas. Asegúrate de revisar la carne regularmente para que no se quede sin líquido.
¿Puedo preparar la carne guisada con anticipación?
¡Definitivamente! La carne guisada sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores tienen más tiempo para mezclarse. Puedes prepararla con un día de antelación y simplemente recalentarla antes de servir.
¿Es necesario marinar la carne antes de cocinarla?
No es necesario, pero marinar la carne unas horas antes puede aportar más sabor. Puedes usar una mezcla de especias, aceite de oliva y un poco de vinagre o jugo de limón para ello.
Este artículo proporciona una receta detallada y completa para preparar carne guisada con guisantes y zanahorias en una olla express, incluyendo todos los pasos, ingredientes y consejos necesarios para lograr un plato delicioso.