Un Clásico de la Gastronomía Vasca
La Tarta La Viña es un postre icónico que ha conquistado los corazones de muchos, gracias a su textura cremosa y su sabor inconfundible. Originaria de San Sebastián, esta tarta se ha convertido en un símbolo de la repostería española. A continuación, te presento una receta sencilla que te permitirá disfrutar de esta delicia en la comodidad de tu hogar. Con ingredientes fáciles de encontrar y un proceso de elaboración accesible, esta receta es perfecta tanto para principiantes como para expertos en la cocina.
Ingredientes Necesarios
Para preparar una Tarta La Viña de aproximadamente 8 porciones, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 paquete (200 g) de galletas tipo María
- 100 g de mantequilla sin sal
- 600 g de queso crema
- 200 g de azúcar
- 4 huevos grandes
- 200 ml de nata líquida para montar (crema de leche)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Una pizca de sal
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de la Base de Galleta
1. Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F).
2. En un procesador de alimentos, tritura las galletas tipo María hasta que queden en polvo. Si no tienes un procesador, puedes colocar las galletas en una bolsa de plástico y aplastarlas con un rodillo.
3. Derrite la mantequilla en el microondas o a fuego lento en una cacerola. Una vez derretida, mezcla con las galletas trituradas hasta obtener una masa homogénea.
4. En un molde desmontable de 23 cm de diámetro, coloca la mezcla de galletas y mantequilla, presionando firmemente con el dorso de una cuchara para formar una base compacta. Asegúrate de cubrir bien el fondo del molde.
5. Hornea la base durante 10 minutos y luego retira del horno. Deja enfriar mientras preparas el relleno.
Preparación del Relleno Cremoso
1. En un bol grande, bate el queso crema con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave y cremoso. Esto puede tardar entre 2 y 3 minutos.
2. Añade el azúcar y continúa batiendo hasta que esté bien incorporado.
3. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Esto es crucial para lograr una textura cremosa y evitar grumos.
4. Incorpora la nata líquida, la esencia de vainilla y la pizca de sal. Mezcla a baja velocidad hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Horneado de la Tarta
1. Vierte la mezcla de relleno sobre la base de galleta que preparaste anteriormente.
2. Hornea la tarta durante 40-50 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y el centro esté ligeramente tembloroso. La tarta se asentará a medida que se enfríe.
3. Una vez horneada, retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora. Luego, refrigera durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, para que adquiera la consistencia perfecta.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación y cocción es de aproximadamente 1 hora y 10 minutos, más el tiempo de refrigeración que es de al menos 4 horas.
Conservación de la Tarta La Viña
La Tarta La Viña se puede conservar en el refrigerador durante 4-5 días. Asegúrate de cubrirla bien con film transparente o en un recipiente hermético para mantener su frescura. También puedes congelar la tarta, aunque es recomendable hacerlo sin la base de galleta. Para descongelarla, simplemente colócala en el refrigerador durante unas horas antes de servir.
Consejos Adicionales
- Para un sabor más intenso, puedes añadir un poco de ralladura de limón o naranja a la mezcla de relleno.
- Si deseas un toque diferente, considera acompañar la tarta con una salsa de frutas o un coulis de frutos rojos.
- Recuerda que la clave para una buena Tarta La Viña es el tiempo de refrigeración. No te saltes este paso, ya que es fundamental para lograr la textura ideal.
¿Puedo usar queso crema bajo en grasa?
Sí, puedes usar queso crema bajo en grasa, pero ten en cuenta que la textura y el sabor pueden variar ligeramente. La tarta puede no ser tan cremosa como la versión tradicional.
¿Es necesario utilizar nata líquida para montar?
La nata líquida para montar aporta una cremosidad adicional a la tarta. Sin embargo, si no la tienes a mano, puedes sustituirla por crema de leche o incluso por yogur griego, aunque el resultado será diferente.
¿Puedo hacer la tarta sin gluten?
¡Claro! Simplemente utiliza galletas sin gluten para la base. Asegúrate de que todos los ingredientes que utilices sean aptos para celíacos.
¿Puedo añadir otros sabores a la tarta?
Por supuesto, puedes experimentar añadiendo otros sabores como chocolate, café o frutos secos a la mezcla del relleno. Recuerda ajustar las cantidades de azúcar si decides incorporar ingredientes adicionales que puedan ser dulces.
¿La Tarta La Viña se sirve caliente o fría?
La Tarta La Viña se sirve fría, directamente del refrigerador. Esto ayuda a que la textura sea más firme y agradable al paladar.
Con esta receta, podrás disfrutar de una deliciosa Tarta La Viña que sorprenderá a tus familiares y amigos. No hay nada como un postre casero que evoca la tradición y la gastronomía vasca. ¡Anímate a prepararla y disfruta de su sabor único!