La cabeza de lomo de cerdo al horno es un plato exquisito que no solo es fácil de preparar, sino que también es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una comida reconfortante en familia. Esta pieza de carne, conocida por su ternura y sabor, se puede sazonar de múltiples maneras, lo que la convierte en una opción versátil. En esta receta, te guiaré a través de cada paso para que logres un resultado delicioso que sorprenderá a todos en la mesa.
Ingredientes Necesarios
Antes de comenzar con la preparación, asegúrate de tener a mano los siguientes ingredientes:
- 1.5 kg de cabeza de lomo de cerdo
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cebolla grande, cortada en juliana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de caldo de pollo o cerdo
- 1 hoja de laurel
- Jugo de 1 limón
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de la Carne
Lo primero que debemos hacer es preparar la cabeza de lomo de cerdo. Asegúrate de que esté limpia y seca. Si no lo has hecho, puedes pedirle al carnicero que retire la piel, aunque muchas personas prefieren dejarla para que quede más crujiente al hornearse. En un tazón, mezcla el ajo picado, el pimentón, el orégano, el comino, sal, pimienta y el jugo de limón. Esta mezcla será la marinada que le dará sabor a la carne.
Marinado
Unta la marinada sobre toda la cabeza de lomo, asegurándote de que quede bien impregnada. Puedes hacer cortes en la carne para que la marinada penetre mejor. Una vez que hayas cubierto la carne, cubre el tazón con papel film y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche.
Preparar la Cama de Cebolla
Mientras la carne se marina, puedes preparar la cama de cebolla. En una bandeja para hornear, coloca la cebolla en juliana en el fondo, creando una base para la carne. Esto no solo le dará sabor, sino que también ayudará a que la carne no se pegue a la bandeja.
Precalentar el Horno
Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Esto es importante para asegurarte de que la carne se cocine de manera uniforme y quede jugosa.
Hornear la Carne
Coloca la cabeza de lomo marinada sobre la cama de cebolla. Vierte el caldo de pollo o cerdo por encima y añade la hoja de laurel. Cubre la bandeja con papel aluminio para que la carne se cocine en su propio jugo y no se seque. Hornea durante aproximadamente 1.5 horas.
Dorar la Carne
Después de 1.5 horas, retira el papel aluminio y sube la temperatura del horno a 200°C (400°F). Esto permitirá que la carne se dore y la piel (si la has dejado) se vuelva crujiente. Hornea durante 30 minutos adicionales, vigilando para que no se queme.
Reposo y Presentación
Una vez que la carne esté dorada y cocida, retírala del horno y déjala reposar durante 10-15 minutos antes de cortarla. Esto ayudará a que los jugos se redistribuyan, asegurando que cada porción sea jugosa y sabrosa. Puedes servirla con la cebolla asada y un poco de jugo de la bandeja.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 2 horas. Esto incluye 1.5 horas de cocción cubierta y 30 minutos descubierta para dorar. Recuerda que el tiempo puede variar según el tamaño y grosor de la pieza de carne, así que siempre es bueno usar un termómetro de cocina. La temperatura interna debe alcanzar los 70°C (160°F) para asegurar que esté completamente cocida.
Conservación
Si te sobra carne, puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelar las sobras, envolviéndolas bien en papel film y luego en papel aluminio, donde se conservarán hasta por 3 meses. Para recalentar, simplemente colócala en el horno a baja temperatura o en el microondas, asegurándote de no secarla.
Consejos Adicionales
- Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar hierbas frescas como romero o tomillo a la marinada.
- La cabeza de lomo de cerdo se puede acompañar con puré de patatas, ensaladas frescas o arroz.
- Experimenta con diferentes especias y condimentos para personalizar la receta a tu gusto.
¿Puedo usar otra parte del cerdo para esta receta?
Sí, puedes utilizar otras partes del cerdo, como el lomo o la paleta, pero el tiempo de cocción puede variar. Asegúrate de ajustar el tiempo según el tamaño y el tipo de carne que elijas.
¿Es necesario marinar la carne por tanto tiempo?
Aunque marinar la carne durante toda la noche es ideal para obtener un sabor más profundo, si no tienes tiempo, al menos deja marinar durante 2 horas.
¿Puedo cocinar la cabeza de lomo de cerdo en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes hacerlo. Simplemente coloca la carne en la olla de cocción lenta con los mismos ingredientes y cocina a temperatura baja durante 6-8 horas.
¿Qué acompañamientos son recomendables para este plato?
Puedes acompañar la cabeza de lomo de cerdo al horno con puré de patatas, verduras asadas, ensaladas frescas o arroz. También va bien con salsas a base de mostaza o chimichurri.
¿Es posible hacer esta receta sin horno?
Si no tienes horno, puedes preparar la carne en una parrilla o sartén a fuego lento, asegurándote de cubrirla para que no se seque y cocinándola a una temperatura adecuada.
La cabeza de lomo de cerdo al horno es una receta que combina sencillez y sabor, perfecta para cualquier ocasión. Siguiendo estos pasos, podrás disfrutar de una comida deliciosa que dejará a todos con ganas de repetir. Así que no dudes en probarla y compartirla con tus seres queridos. ¡Buen provecho!