Descubre cómo preparar un exquisito bacalao a la plancha que te transportará a las mejores tabernas del mar. Esta receta, fácil de seguir, te permitirá disfrutar de un plato lleno de sabor y tradición en la comodidad de tu hogar. Acompañado de un delicioso ajo, este bacalao se convierte en una opción ideal para una cena especial o un almuerzo nutritivo.
Ingredientes Necesarios
- 4 lomos de bacalao (fresco o desalado)
- 4 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 limón (opcional, para servir)
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Instrucciones Paso a Paso para la Preparación
Preparación del Bacalao
Si utilizas bacalao desalado, asegúrate de que esté bien seco antes de comenzar la cocción. Puedes secarlo con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Si el bacalao es fresco, simplemente enjuágalo con agua fría y sécalo con cuidado.
Sazonar el Bacalao
Coloca los lomos de bacalao en un plato y sazona generosamente con sal y pimienta negra al gusto. Recuerda que el bacalao puede tener un sabor salado natural, así que ajusta la cantidad de sal según tu preferencia.
Preparar los Ajos
Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas. Esto permitirá que suelten todo su sabor durante la cocción. Si prefieres un sabor más intenso, puedes aplastarlos ligeramente con el cuchillo antes de cortarlos.
Calentar la Sartén
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Es importante que el aceite esté caliente antes de añadir el bacalao para que se forme una deliciosa costra dorada.
Cocinar el Bacalao
Una vez que el aceite esté caliente, coloca los lomos de bacalao en la sartén con la piel hacia abajo. Cocina durante aproximadamente 4-5 minutos sin moverlos, hasta que la piel esté crujiente y dorada. Luego, dale la vuelta con cuidado y cocina por el otro lado durante otros 3-4 minutos, hasta que esté cocido por completo.
Añadir los Ajos
Cuando el bacalao esté casi listo, añade las láminas de ajo a la sartén. Cocina durante 1-2 minutos, asegurándote de que no se quemen. El ajo dorado aportará un sabor increíble al plato.
Servir el Bacalao
Una vez que el bacalao esté cocido y los ajos dorados, retira la sartén del fuego. Sirve los lomos de bacalao en platos individuales, decorando con los ajos dorados y un poco de perejil fresco picado si lo deseas. Puedes acompañar con rodajas de limón para exprimir sobre el bacalao justo antes de comer.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 15 minutos. Esto incluye 8-10 minutos de cocción del bacalao y 2 minutos para dorar los ajos. La preparación previa, como secar y sazonar el bacalao, puede llevar otros 5 minutos, así que en total deberías dedicar alrededor de 20 minutos para disfrutar de este delicioso plato.
Conservación del Bacalao a la Plancha
Si te sobra bacalao, puedes conservarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Para recalentar, es recomendable hacerlo en la sartén a fuego bajo para mantener la textura del pescado. No se recomienda congelar el bacalao ya cocido, ya que podría perder su calidad y sabor.
Consejos Adicionales
- Si deseas un toque picante, puedes añadir una pizca de guindilla en polvo al sazonar el bacalao.
- Para un acompañamiento, considera servirlo con una ensalada fresca o con verduras asadas.
- El bacalao a la plancha se puede acompañar con una salsa de pimientos asados o una vinagreta de mostaza para darle un toque diferente.
¿Puedo usar bacalao congelado para esta receta?
Sí, puedes usar bacalao congelado. Asegúrate de descongelarlo completamente en el refrigerador antes de cocinarlo y sécalo bien para evitar que suelte demasiada agua durante la cocción.
¿Es necesario desalar el bacalao?
Si utilizas bacalao salado, es necesario desalarlo antes de cocinar. Esto implica sumergirlo en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces. Si utilizas bacalao fresco, no es necesario este paso.
¿Puedo añadir otros ingredientes a la receta?
¡Por supuesto! Puedes experimentar añadiendo otros ingredientes como aceitunas, alcaparras o incluso un poco de tomate para darle un sabor más mediterráneo al plato.
¿Qué tipo de vino marida bien con este plato?
Un vino blanco seco, como un Albariño o un Verdejo, complementará perfectamente el sabor del bacalao. Si prefieres el vino tinto, opta por uno ligero y afrutado.
¿Se puede hacer esta receta a la parrilla?
Sí, el bacalao a la plancha se puede hacer a la parrilla. Solo asegúrate de engrasar bien la parrilla para evitar que el pescado se pegue y cocina a fuego medio.