Descubre la receta clásica que ha pasado de generación en generación
La Tarta de la Abuela Eva Arguiñano es un postre que evoca recuerdos de la infancia y de reuniones familiares llenas de risas y buenos momentos. Este delicioso manjar combina la suavidad de la crema con la textura crujiente de la base de galleta, creando una experiencia única para el paladar. Con su receta tradicional, podrás preparar este postre en casa y deleitar a tus seres queridos con un sabor auténtico que nunca pasa de moda. En este artículo, te guiaremos paso a paso en la elaboración de esta tarta, compartiendo los ingredientes, instrucciones, consejos de conservación y más.
Ingredientes necesarios
Para preparar la Tarta de la Abuela Eva Arguiñano, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Para la base:
- 200 g de galletas tipo María
- 100 g de mantequilla derretida
- Para la crema:
- 500 ml de leche entera
- 3 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
- Para la cobertura:
- 200 g de nata para montar (crema de leche)
- 50 g de azúcar glas
- Cacao en polvo (opcional, para decorar)
Instrucciones paso a paso para la preparación
Preparación de la base
1. Comienza triturando las galletas tipo María en un procesador de alimentos hasta que queden como un polvo fino. Si no tienes un procesador, puedes colocar las galletas en una bolsa de plástico y aplastarlas con un rodillo.
2. Una vez que las galletas estén trituradas, mézclalas en un bol con la mantequilla derretida. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se integre bien con las galletas.
3. Mezcla bien hasta que obtengas una masa homogénea que se pueda compactar. Si la mezcla está demasiado seca, puedes añadir un poco más de mantequilla.
4. Prepara un molde desmontable (de aproximadamente 22 cm de diámetro) y vierte la mezcla de galletas en la base. Presiona firmemente con una cuchara o con los dedos para que quede bien compacta y uniforme.
5. Hornea la base en el horno precalentado a 180°C durante unos 10 minutos. Luego, retira del horno y deja enfriar.
Preparación de la crema
1. En una cacerola, calienta la leche a fuego medio hasta que empiece a hervir. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
2. En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar, la maicena, el extracto de vainilla y la pizca de sal. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien integrados.
3. Cuando la leche esté caliente, vierte un poco de leche caliente sobre la mezcla de yemas para templarla. Esto evitará que las yemas se cuajen al añadirlas a la leche caliente.
4. Luego, agrega la mezcla de yemas a la cacerola con la leche caliente. Reduce el fuego a bajo y cocina, removiendo constantemente, hasta que la crema espese. Este proceso puede tardar entre 5 y 10 minutos.
5. Una vez que la crema tenga una consistencia suave y espesa, retira del fuego y vierte la crema sobre la base de galletas ya enfriada. Alisa la superficie con una espátula y deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar.
Montaje de la tarta
1. Mientras la crema se enfría, puedes preparar la cobertura de nata. Bate la nata para montar en un bol frío hasta que empiece a espesar. Luego, añade el azúcar glas poco a poco y sigue batiendo hasta que obtengas picos firmes.
2. Una vez que la tarta haya enfriado por completo en el refrigerador (al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche), retira el molde desmontable con cuidado.
3. Cubre la tarta con la nata montada, usando una espátula o una manga pastelera para darle un acabado más decorativo.
4. Si lo deseas, espolvorea un poco de cacao en polvo por encima para darle un toque especial. Puedes también añadir frutas frescas o chocolate rallado como decoración adicional.
Tiempo de cocción y refrigeración
El tiempo total de preparación para la Tarta de la Abuela Eva Arguiñano es de aproximadamente 30 minutos, más el tiempo de refrigeración que es de al menos 4 horas. Si decides dejarla reposar toda la noche, el sabor y la textura mejorarán aún más.
Consejos de conservación
Para conservar la tarta de manera adecuada, asegúrate de cubrirla bien con film transparente o guardarla en un recipiente hermético. Puedes mantenerla en el refrigerador durante un máximo de 3 a 5 días. Sin embargo, es recomendable consumirla en los primeros días para disfrutar de su frescura y sabor óptimos. Si deseas congelar la tarta, es mejor hacerlo antes de añadir la nata montada, ya que esta no se congela bien.
¿Puedo utilizar galletas integrales en lugar de galletas tipo María?
Sí, puedes usar galletas integrales si prefieres una opción más saludable. Solo ten en cuenta que el sabor y la textura de la base pueden variar ligeramente.
¿Es posible hacer esta tarta sin gluten?
Claro, puedes sustituir las galletas tipo María por galletas sin gluten y asegurarte de que la maicena utilizada también sea libre de gluten.
¿Puedo añadir otros sabores a la crema?
Definitivamente, puedes experimentar añadiendo ralladura de limón o naranja a la crema para darle un toque cítrico, o incluso un poco de chocolate derretido para una versión de chocolate.
¿Qué puedo hacer si la crema no espesa lo suficiente?
Si la crema no espesa, asegúrate de cocinarla a fuego bajo y seguir removiendo. Si aún así no alcanza la consistencia deseada, puedes disolver un poco más de maicena en leche fría y añadirla a la mezcla caliente, cocinando unos minutos más hasta que espese.
¿La tarta se puede hacer con antelación?
Sí, esta tarta es perfecta para preparar con antelación. De hecho, los sabores se asientan mejor si se deja reposar en el refrigerador durante toda la noche.
La Tarta de la Abuela Eva Arguiñano es un postre que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar. Con su sabor tradicional y su fácil preparación, podrás disfrutar de un trozo de historia familiar en cada bocado. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tus seres queridos!