Descubre el secreto de un platillo jugoso y lleno de sabor
El redondo de carne es una opción perfecta para esas ocasiones en las que quieres impresionar a tus invitados o simplemente disfrutar de una comida reconfortante en familia. Prepararlo en una olla express no solo acelera el proceso, sino que también garantiza que la carne quede tierna y jugosa. En esta receta, combinaremos el redondo con zanahorias y cebolla, creando un plato lleno de color y sabor. A continuación, te guiaremos paso a paso en la preparación de este delicioso redondo con zanahorias y cebolla, ideal para cualquier día de la semana.
Ingredientes necesarios
- 1 kg de redondo de carne de res
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla grande, cortada en juliana
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 500 ml de caldo de carne o agua
Instrucciones paso a paso para la preparación
Preparar los ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Lava, pela y corta las zanahorias en rodajas. Corta la cebolla en juliana y pica finamente los dientes de ajo. Tener todo preparado facilitará el proceso y te ayudará a evitar contratiempos.
Sellar la carne
En la olla express, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega el redondo de carne y sella por todos los lados hasta que esté dorado. Este paso es crucial, ya que sellar la carne ayudará a retener sus jugos y mejorar el sabor del platillo.
Agregar las verduras y especias
Una vez que la carne esté dorada, retírala de la olla y resérvala. En la misma olla, añade la cebolla y los ajos picados. Sofríe durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente. Luego, agrega las zanahorias, la hoja de laurel, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien para que las verduras se impregnen de los sabores.
Cocinar a presión
Coloca nuevamente el redondo en la olla junto con las verduras. Añade el caldo de carne o agua, asegurándote de que la carne esté cubierta al menos hasta la mitad. Cierra la tapa de la olla express y cocina a fuego medio-alto hasta que la válvula comience a liberar vapor. Una vez que esto suceda, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 45 minutos.
Liberar la presión y servir
Después de 45 minutos, retira la olla del fuego y permite que la presión se libere de forma natural. Una vez que la válvula haya bajado, abre la olla con cuidado. Retira el redondo de carne y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo. Sirve el redondo en rodajas, acompañado de las zanahorias y cebolla, y baña con un poco del jugo de cocción. ¡Disfruta de este delicioso platillo!
Tiempo de cocción
El tiempo total de cocción es de aproximadamente 1 hora y 15 minutos, que incluye el tiempo para sellar la carne, cocinar a presión y liberar la presión de la olla. Este método rápido y efectivo te permitirá disfrutar de un redondo tierno y lleno de sabor en un tiempo récord.
Consejos de conservación
Si te sobra redondo, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para conservarlo por más tiempo, es recomendable congelar las sobras. Puedes cortarlo en porciones y envolverlo bien antes de colocarlo en el congelador, donde se mantendrá en buen estado hasta por 3 meses. Para recalentar, simplemente descongela en el refrigerador durante la noche y calienta en una sartén a fuego bajo o en el microondas.
Consejos adicionales
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes marinar la carne en tus especias favoritas durante unas horas antes de cocinarla.
- Experimenta con otras verduras como papas, guisantes o pimientos para añadir más color y nutrientes a tu plato.
- Si deseas una salsa más espesa, puedes retirar las verduras una vez cocidas, triturarlas y añadirlas nuevamente al jugo de cocción.
¿Puedo usar otra parte de la carne en lugar de redondo?
¡Claro! Puedes utilizar otras partes de la carne de res, como el brisket o la paleta, aunque el tiempo de cocción puede variar ligeramente.
¿Qué puedo hacer si no tengo olla express?
Si no cuentas con una olla express, puedes cocinar el redondo en una olla normal. Solo necesitarás aumentar el tiempo de cocción a aproximadamente 2 horas, dependiendo del tamaño de la carne.
¿Es necesario sellar la carne antes de cocinarla?
Sellar la carne es un paso recomendable, ya que ayuda a retener los jugos y mejora el sabor del platillo. Sin embargo, si prefieres omitirlo, puedes hacerlo, aunque el resultado puede no ser tan jugoso.
¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes adaptar esta receta para una olla de cocción lenta. Simplemente sigue los mismos pasos, pero cocina a baja temperatura durante 6-8 horas o a alta temperatura durante 3-4 horas.
¿Cómo puedo saber si el redondo está bien cocido?
La carne de res debe alcanzar una temperatura interna de al menos 63°C para estar considerada segura para el consumo. Utiliza un termómetro de cocina para verificar la temperatura.