Disfruta de un plato tradicional en poco tiempo
El guiso de cordero con patatas es un clásico de la cocina que evoca la calidez del hogar y el sabor de los platos reconfortantes. Este platillo es ideal para compartir en familia, y gracias a la olla express, puedes prepararlo de manera rápida y sencilla, sin sacrificar el sabor. A continuación, te presentamos una receta detallada que te guiará paso a paso en la elaboración de este delicioso guiso. Asegúrate de tener todos los ingredientes listos y prepárate para disfrutar de una comida que seguramente se convertirá en un favorito.
Ingredientes necesarios
- 1 kg de carne de cordero (preferiblemente pierna o paletilla)
- 4 patatas medianas
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua o caldo de carne (aproximadamente 1 litro)
Instrucciones paso a paso
Preparación de los ingredientes
Antes de comenzar con la cocción, es esencial preparar todos los ingredientes. Comienza por cortar la carne de cordero en trozos medianos, asegurándote de eliminar el exceso de grasa. A continuación, pela y corta las patatas en trozos grandes. Las zanahorias deben ser peladas y cortadas en rodajas, mientras que las cebollas se deben picar finamente. El pimiento rojo debe ser troceado y los tomates, pelados y picados en cubos. Por último, pica los dientes de ajo. Tener todos los ingredientes listos te permitirá cocinar de manera más eficiente.
Sellado de la carne
Enciende la olla express y añade un chorro generoso de aceite de oliva. Una vez caliente, agrega los trozos de cordero y dóralos por todos lados. Este paso es crucial, ya que sellar la carne ayudará a conservar sus jugos y realzará el sabor del guiso. Retira la carne y resérvala en un plato una vez que esté dorada.
Salteado de verduras
En la misma olla, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega las cebollas picadas. Sofríelas a fuego medio hasta que estén transparentes. Luego, incorpora el ajo picado y el pimiento rojo, y cocina por unos minutos más. Después, añade las zanahorias y los tomates, y mezcla bien. Deja que las verduras se cocinen durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Incorporación de la carne y especias
Una vez que las verduras estén tiernas, vuelve a añadir la carne de cordero a la olla. Espolvorea el pimentón dulce, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que todos los ingredientes se integren. Este es el momento perfecto para ajustar el sabor según tus preferencias.
Adición de líquido y cocción
Añade el agua o el caldo de carne hasta cubrir todos los ingredientes. Cierra la tapa de la olla express y cocina a fuego alto hasta que alcance la presión. Una vez que la olla esté a presión, reduce el fuego y cocina durante 25-30 minutos. Este tiempo puede variar ligeramente según el modelo de tu olla express, así que asegúrate de seguir las recomendaciones del fabricante.
Incorporación de las patatas
Después de los 25-30 minutos, libera la presión de la olla de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Abre la tapa con cuidado y agrega las patatas troceadas. Vuelve a cerrar la olla y cocina a presión durante otros 10-15 minutos. Las patatas deben estar tiernas pero no deshacerse.
Finalización del guiso
Una vez que las patatas estén cocidas, libera nuevamente la presión de la olla. Abre la tapa y verifica la consistencia del guiso. Si deseas una salsa más espesa, puedes dejar cocinar unos minutos más a fuego lento, sin la tapa. Ajusta la sal y pimienta si es necesario, y retira la hoja de laurel antes de servir.
Tiempo de cocción
El tiempo total de cocción para este guiso es de aproximadamente 40-45 minutos, lo que incluye el tiempo de sellado de la carne, la cocción de las verduras y la cocción final con las patatas. Este es uno de los grandes beneficios de usar la olla express: reduce significativamente el tiempo de preparación sin comprometer el sabor.
Conservación
El guiso de cordero con patatas se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días. Asegúrate de almacenarlo en un recipiente hermético. También puedes congelarlo en porciones individuales, lo que lo convierte en una excelente opción para comidas rápidas durante la semana. Al congelar, asegúrate de que esté completamente frío antes de guardarlo, y consume en un plazo de 2-3 meses para disfrutar de su mejor sabor.
Consejos adicionales
- Para un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de vino tinto al guiso durante la cocción.
- Si prefieres un guiso más picante, agrega un poco de guindilla o pimiento picante al sofrito.
- Experimenta con otras verduras como guisantes o champiñones, que también complementan muy bien el plato.
- Sirve el guiso con pan crujiente para disfrutar de la deliciosa salsa.
¿Puedo usar carne de otro tipo en esta receta?
¡Por supuesto! Aunque esta receta está diseñada para cordero, puedes usar carne de ternera o cerdo. Solo ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar.
¿Es posible hacer esta receta en una olla normal?
Sí, puedes hacer el guiso en una olla normal, pero el tiempo de cocción será más largo. Cocinar a fuego lento puede tardar entre 1.5 a 2 horas, dependiendo de la carne.
¿Qué acompañamientos son recomendables para este guiso?
Este guiso se puede servir solo, pero también combina muy bien con arroz, puré de patatas o una ensalada fresca para equilibrar el plato.
¿Puedo añadir más especias a la receta?
Claro, puedes personalizar el guiso a tu gusto. Otras especias como comino, tomillo o romero también son excelentes opciones para darle un sabor diferente.
Disfruta de este delicioso guiso de cordero con patatas, ideal para cualquier ocasión y perfecto para compartir con seres queridos. ¡Buen provecho!