Descubre cómo preparar un exquisito estofado de ternera con patatas utilizando una olla rápida, una técnica que no solo ahorra tiempo, sino que también potencia los sabores de los ingredientes. Esta receta es perfecta para aquellos días en los que deseas disfrutar de una comida reconfortante sin pasar horas en la cocina. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes Necesarios
- 800 gramos de carne de ternera (preferiblemente de la parte de la paletilla o el morcillo)
- 4 patatas medianas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 litro de caldo de carne o agua
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Comienza por preparar todos los ingredientes. Lava las patatas y pélalas, luego córtalas en trozos medianos. Haz lo mismo con las zanahorias, pelándolas y cortándolas en rodajas. Pela la cebolla y pícala finamente. Los dientes de ajo deben ser machacados o picados. Finalmente, corta el pimiento rojo en tiras o cubos, según tu preferencia.
Sellado de la Carne
Enciende la olla rápida y añade un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, agrega la carne de ternera cortada en cubos de aproximadamente 3 cm. Sella la carne por todos lados hasta que esté dorada. Esto ayudará a intensificar el sabor del estofado. Una vez dorada, retira la carne y resérvala en un plato.
Sofrito de Verduras
En la misma olla, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega la cebolla picada. Sofríe a fuego medio hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Luego, añade el ajo, el pimiento rojo y las zanahorias. Cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente para que no se quemen.
Incorporación de Especias y Caldo
Cuando las verduras estén tiernas, añade la cucharada de pimentón dulce y mezcla bien para que se integre. A continuación, vuelve a incorporar la carne a la olla, añade la hoja de laurel, y vierte el caldo de carne o agua. Asegúrate de que el líquido cubra la carne y las verduras. Si es necesario, añade un poco más de agua. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Cocción en Olla Rápida
Cierra la olla rápida y ponla a fuego alto. Cuando la válvula comience a liberar vapor, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 30 minutos. Este tiempo es suficiente para que la carne se vuelva tierna y los sabores se mezclen perfectamente.
Incorporación de Patatas
Una vez transcurridos los 30 minutos, apaga el fuego y deja que la presión se libere de forma natural. Abre la olla con cuidado y añade las patatas cortadas. Cierra nuevamente la olla y cocina durante 10 minutos más a fuego medio-bajo. Esto permitirá que las patatas se cocinen sin deshacerse.
Finalización del Estofado
Una vez que las patatas estén cocidas, apaga el fuego y deja que la presión se libere de nuevo. Abre la olla y comprueba la textura de la carne y las patatas. Si deseas un caldo más espeso, puedes retirar un poco del líquido, triturarlo y volver a incorporarlo al estofado. Deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
Tiempo de Cocción
En total, el tiempo de cocción en la olla rápida es de aproximadamente 40 minutos, pero ten en cuenta que el tiempo de preparación previo puede llevar alrededor de 20 minutos, lo que hace un total de 1 hora. Este tiempo es considerablemente menor que el de una cocción tradicional, lo que convierte a la olla rápida en una aliada perfecta para comidas familiares.
Consejos Adicionales
- Para un sabor más intenso, puedes marinar la carne en vino tinto durante unas horas antes de cocinar.
- Si prefieres un estofado más espeso, puedes agregar un poco de maicena disuelta en agua al final de la cocción.
- Prueba añadir otras verduras como guisantes o champiñones para variar la receta.
- Si no tienes caldo de carne, el agua es una buena alternativa, aunque el sabor será un poco más suave.
Conservación
El estofado de ternera con patatas se puede conservar en la nevera en un recipiente hermético durante 3 a 4 días. También puedes congelarlo; en este caso, se recomienda hacerlo sin las patatas, ya que tienden a deshacerse al descongelar. Cuando decidas comerlo, simplemente caliéntalo en una olla a fuego bajo o en el microondas.
¿Puedo usar otro tipo de carne?
¡Claro! Esta receta es versátil y puedes utilizar carne de cerdo, pollo o incluso carne de cordero. Ajusta el tiempo de cocción según el tipo de carne que elijas.
¿Es necesario usar una olla rápida?
No es estrictamente necesario, pero la olla rápida reduce significativamente el tiempo de cocción. Si usas una olla normal, el estofado puede tardar entre 1.5 a 2 horas en estar listo.
¿Puedo hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes adaptar esta receta para una olla de cocción lenta. Solo necesitas cocinar a baja temperatura durante 6-8 horas o a alta temperatura durante 3-4 horas.
¿Qué acompañamientos son ideales para este estofado?
El estofado de ternera con patatas es un plato completo, pero puedes acompañarlo con un poco de pan crujiente o una ensalada fresca para equilibrar la comida.
¿Se puede hacer sin gluten?
La receta original no contiene gluten, pero siempre es bueno verificar los ingredientes del caldo y asegurarte de que no contengan gluten si tienes restricciones dietéticas.
¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa receta de estofado de ternera con patatas! Es una opción perfecta para una comida familiar reconfortante y fácil de preparar.