Deliciosa combinación de sabores y texturas en un plato saludable
Las alubias blancas con espinacas y langostinos son un plato que combina la suavidad y cremosidad de las legumbres con la frescura de las espinacas y el toque marino de los langostinos. Esta receta, inspirada en el estilo de Karlos Arguiñano, es perfecta para una comida nutritiva y reconfortante. A continuación, te guiaré a través de los ingredientes necesarios y los pasos detallados para preparar este delicioso plato que, además de ser saludable, es muy fácil de hacer.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta receta de alubias blancas con espinacas y langostinos, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 400 gramos de alubias blancas (pueden ser de bote o secas)
- 200 gramos de langostinos pelados
- 200 gramos de espinacas frescas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Caldo de pescado o agua (1 litro)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Unas gotas de limón (opcional)
Preparación de las alubias blancas
Si utilizas alubias secas
Si decides usar alubias secas, es fundamental que las pongas en remojo la noche anterior. Esto ayudará a que se cocinen más rápido y sean más digestivas. Asegúrate de cambiar el agua de remojo al menos una vez. Al día siguiente, escúrrelas y enjuágalas antes de cocinarlas.
Si utilizas alubias de bote
Si optas por alubias en conserva, simplemente escúrrelas y enjuágalas bajo agua fría para eliminar el exceso de sal y conservantes. Esto te ahorrará tiempo en la cocción.
Instrucciones paso a paso
Sofreír los ingredientes
En una olla grande, añade un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio. Mientras se calienta, pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Una vez caliente el aceite, agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 5-7 minutos.
Añadir las alubias y el caldo
Incorpora las alubias blancas (ya sean de bote o previamente cocidas si eran secas) a la olla. Agrega la hoja de laurel y el pimentón dulce, y mezcla bien para que todos los sabores se integren. A continuación, vierte el caldo de pescado o agua caliente hasta cubrir las alubias. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante unos 20-30 minutos, o hasta que las alubias estén tiernas.
Incorporar las espinacas
Cuando las alubias estén casi listas, añade las espinacas frescas a la olla. Las espinacas se cocinarán rápidamente, así que no las dejes mucho tiempo. Cocina por unos 5 minutos, hasta que se hayan marchitado y estén tiernas.
Cocinar los langostinos
En una sartén aparte, añade un poco más de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega los langostinos pelados y cocina durante 3-4 minutos, o hasta que estén rosados y cocidos por completo. No los cocines demasiado para evitar que se vuelvan gomosos.
Mezclar todo
Una vez que los langostinos estén listos, incorpóralos a la olla con las alubias y las espinacas. Remueve con cuidado para no deshacer los langostinos y mezcla todo bien. Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes añadir unas gotas de limón para realzar los sabores.
Tiempo de cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 45-60 minutos, dependiendo de si utilizas alubias secas o de bote. Si decides usar alubias secas, el tiempo de remojo también debe ser considerado, ya que requiere un mínimo de 8 horas. Así que planifica con anticipación para disfrutar de este delicioso plato.
Consejos adicionales
- Si quieres un plato más espeso, puedes triturar una parte de las alubias con un tenedor o una batidora antes de añadir los langostinos.
- Esta receta se puede adaptar fácilmente a tus gustos. Si prefieres otros mariscos, como mejillones o calamares, ¡adelante!
- Para un toque extra de sabor, puedes añadir especias como el comino o el orégano al sofrito.
- Si te gusta el picante, añade una guindilla o un poco de pimiento picante al sofrito.
Conservación
Este plato se conserva bien en la nevera durante 2-3 días en un recipiente hermético. Si deseas congelarlo, asegúrate de que esté completamente frío antes de transferirlo a un recipiente apto para congelador. Se puede conservar en el congelador hasta 3 meses. Para recalentar, simplemente descongela en la nevera durante la noche y calienta en una olla a fuego medio.
¿Puedo usar otro tipo de legumbres?
¡Claro! Aunque esta receta se basa en alubias blancas, puedes experimentar con otras legumbres como garbanzos o lentejas. Ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar.
¿Es posible hacer esta receta vegana?
Sí, puedes omitir los langostinos y añadir tofu o tempeh como fuente de proteína. También puedes incrementar la cantidad de espinacas o añadir otras verduras al gusto.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Definitivamente. Este plato es ideal para preparar con antelación, ya que los sabores se intensifican al reposar. Simplemente recalienta antes de servir.
¿Qué acompañamientos son recomendables?
Este plato se puede servir solo, pero si deseas acompañarlo, una buena opción es un poco de arroz blanco o una ensalada fresca para equilibrar la comida.
Las alubias blancas con espinacas y langostinos al estilo de Karlos Arguiñano son una opción deliciosa y nutritiva para cualquier ocasión. Con su mezcla de sabores y texturas, seguro que se convertirán en un plato recurrente en tu cocina. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de una comida casera llena de amor y sabor!