Descubre una combinación perfecta entre la tierra y el mar con esta deliciosa receta que hará las delicias de tus comensales. Las alubias, ricas en proteínas y fibra, se fusionan con la frescura de las almejas en una salsa marinera llena de sabor. Este plato no solo es nutritivo, sino que también aporta un toque gourmet a cualquier comida. Si buscas una receta que sorprenda, ¡sigue leyendo!
Ingredientes Necesarios
- 400 g de alubias blancas (pueden ser secas o enlatadas)
- 500 g de almejas frescas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 vaso de vino blanco
- Caldo de pescado (o agua) al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de las Alubias
Si decides utilizar alubias secas, es fundamental que las pongas en remojo la noche anterior. Esto ayudará a que se cocinen más rápido y sean más digestivas. Al día siguiente, escúrrelas y enjuágalas. Si optas por alubias enlatadas, simplemente escúrrelas y enjuágalas para eliminar el exceso de sal.
Limpieza de las Almejas
Las almejas deben estar bien limpias para evitar cualquier residuo de arena. Colócalas en un recipiente con agua fría y un poco de sal durante aproximadamente 30 minutos. Esto ayudará a que suelten la arena. Luego, enjuágalas bien bajo el agua corriente.
Sofrito de Verduras
En una olla grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada finamente y sofríe hasta que esté transparente. Incorpora los dientes de ajo picados y el pimiento rojo en trozos pequeños. Cocina todo junto durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Agregar Tomate y Pimentón
Una vez que las verduras estén listas, añade los tomates pelados y picados. Cocina a fuego lento hasta que el tomate se deshaga y forme una salsa espesa. Luego, añade el pimentón dulce y mezcla bien para que se integren los sabores.
Cocción de las Alubias
Incorpora las alubias a la olla y mezcla bien. Si usas alubias secas, añade suficiente caldo de pescado o agua para cubrirlas completamente. Si usas alubias enlatadas, simplemente añade un poco de caldo para no hacer la mezcla demasiado líquida. Agrega la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las alubias estén tiernas (si son secas). Si son enlatadas, bastará con 10-15 minutos.
Incorporación de las Almejas
Cuando las alubias estén listas, añade las almejas a la olla y vierte el vaso de vino blanco. Cubre la olla y cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, o hasta que las almejas se abran. Desecha aquellas que no se abran. Remueve suavemente para mezclar todos los ingredientes y asegúrate de que las almejas se integren bien con las alubias.
Presentación del Plato
Una vez que todo esté cocido y bien mezclado, retira la olla del fuego. Sirve las alubias con almejas en platos hondos, espolvorea perejil fresco picado por encima y un chorrito de aceite de oliva virgen extra para realzar los sabores. ¡Listo para disfrutar!
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción dependerá de si usas alubias secas o enlatadas. En general, el tiempo de preparación es de aproximadamente 1 hora y 15 minutos si usas alubias secas, y alrededor de 30-40 minutos si utilizas alubias enlatadas.
Consejos de Conservación
Las alubias con almejas a la marinera se pueden conservar en la nevera en un recipiente hermético hasta por 3 días. Para recalentar, simplemente ponlas a fuego lento en una olla. También puedes congelarlas; asegúrate de que estén completamente frías antes de hacerlo. En el congelador, se pueden mantener hasta 3 meses. Para descongelar, deja que se descongelen en la nevera durante la noche y luego caliéntalas antes de servir.
Consejos Adicionales
- Si deseas un toque picante, puedes añadir un poco de guindilla al sofrito.
- Las almejas pueden ser sustituidas por mejillones o gambas, creando una variante deliciosa del plato.
- Acompaña este plato con un buen pan para disfrutar de la salsa.
¿Puedo usar alubias enlatadas en lugar de secas?
¡Sí! Las alubias enlatadas son una opción más rápida y conveniente. Solo asegúrate de escurrirlas y enjuagarlas antes de usarlas.
¿Qué tipo de almejas son las mejores para esta receta?
Las almejas de tipo babosa o almejas de ría son ideales, pero cualquier almeja fresca funcionará bien en esta receta.
¿Es necesario usar vino blanco en la receta?
No es estrictamente necesario, pero el vino blanco aporta un sabor adicional que complementa muy bien a las almejas. Si prefieres no usarlo, puedes sustituirlo por caldo de pescado.
¿Puedo hacer este plato vegetariano?
Sí, puedes omitir las almejas y añadir más verduras o legumbres para hacer una versión vegetariana. También puedes utilizar setas para darle un sabor umami.
¿Qué acompañamiento es recomendable para este plato?
Un buen pan crujiente para mojar en la salsa es el acompañamiento perfecto. También puedes servirlo con una ensalada fresca para equilibrar los sabores.
Este artículo proporciona una receta detallada y estructurada, así como información adicional relevante para que los lectores puedan disfrutar de un plato delicioso y fácil de preparar.