Descubre una receta tradicional que nunca pasa de moda
Las alubias con chorizo son un plato emblemático de la cocina española, que combina la suavidad de las legumbres con el sabor intenso del chorizo. Esta receta, además de ser deliciosa, es muy práctica, ya que se puede preparar rápidamente en una olla express. En este artículo, te enseñaremos a hacer alubias con chorizo paso a paso, asegurándonos de que cada bocado sea una explosión de sabor. A lo largo de la receta, te daremos consejos útiles para que el resultado sea perfecto y responderemos algunas preguntas frecuentes que pueden surgir durante el proceso. ¡Vamos a ello!
Ingredientes Necesarios
Para preparar alubias con chorizo en olla express, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 400 g de alubias blancas (pueden ser secas o de bote)
- 200 g de chorizo (puede ser dulce o picante, según tu preferencia)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 litro de caldo de verduras o agua
- Un chorrito de aceite de oliva
Preparación de las Alubias con Chorizo
Paso 1: Preparar las Alubias
Si optas por alubias secas, es importante que las prepares con antelación. Deberás dejarlas en remojo durante al menos 8 horas, preferiblemente toda la noche. Esto no solo reducirá el tiempo de cocción, sino que también mejorará su digestibilidad. Si decides utilizar alubias de bote, asegúrate de enjuagarlas bien para eliminar el exceso de sodio y conservantes.
Paso 2: Picar los Ingredientes
Comienza por picar la cebolla y los ajos finamente. El chorizo lo puedes cortar en rodajas o en trozos más pequeños, según prefieras. Esto permitirá que el sabor del chorizo se mezcle mejor con las alubias durante la cocción.
Paso 3: Sofreír los Ingredientes
En la olla express, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Una vez caliente, agrega la cebolla y el ajo picado. Sofríe durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente y fragante. Luego, añade el chorizo y cocina durante unos 5 minutos, hasta que comience a soltar su grasa y sabor.
Paso 4: Incorporar las Alubias
Si utilizas alubias secas que han estado en remojo, escúrrelas y enjuágalas antes de añadirlas a la olla. Si optaste por alubias de bote, simplemente agrégalas directamente. Remueve bien para que se mezclen con el sofrito de cebolla, ajo y chorizo.
Paso 5: Añadir el Caldo y Especias
Vierte el litro de caldo de verduras o agua en la olla, asegurándote de que las alubias queden completamente cubiertas. Añade la hoja de laurel, el pimentón dulce, la sal y la pimienta al gusto. Revuelve bien para que todos los ingredientes se integren.
Paso 6: Cocción en Olla Express
Cierra la tapa de la olla express y asegúrate de que esté bien sellada. Cocina a fuego alto hasta que la olla comience a liberar vapor, luego reduce el fuego y cocina durante aproximadamente 15-20 minutos. Si usas alubias de bote, el tiempo de cocción se reducirá a unos 10 minutos.
Paso 7: Liberar la Presión y Servir
Una vez que el tiempo de cocción haya finalizado, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de forma natural. Esto puede tardar unos minutos. Cuando la presión haya bajado completamente, abre la tapa con cuidado. Prueba las alubias y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. ¡Tus alubias con chorizo están listas para servir!
Consejos Adicionales
Para que tu plato de alubias con chorizo sea aún más sabroso, aquí tienes algunos consejos:
- Variedad de Chorizo: Experimenta con diferentes tipos de chorizo, como el ibérico o el chorizo picante, para dar un toque especial a tu plato.
- Vegetales Adicionales: Puedes añadir otros vegetales como zanahorias o pimientos para enriquecer la receta.
- Acompañamiento: Este plato va muy bien con arroz blanco o un buen trozo de pan para disfrutar de la salsa.
- Conservación: Las alubias con chorizo se conservan bien en la nevera durante 3-4 días y también puedes congelarlas en porciones para disfrutar en otro momento.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de preparación de esta receta es de aproximadamente 45 minutos, incluyendo el remojo de las alubias si decides usar secas. Si optas por alubias de bote, el tiempo se reduce considerablemente a unos 30 minutos. En cuanto a la conservación, puedes guardar las alubias en un recipiente hermético en la nevera por hasta 4 días. También puedes congelarlas en porciones para disfrutar más adelante; simplemente asegúrate de que estén completamente frías antes de congelarlas.
¿Puedo hacer esta receta en una olla normal?
Sí, puedes preparar alubias con chorizo en una olla normal, pero el tiempo de cocción será más largo. Si utilizas alubias secas, deberás cocinarlas durante aproximadamente 1-1.5 horas, dependiendo de la variedad.
¿Es necesario remojar las alubias secas?
Remojar las alubias secas es recomendable, ya que ayuda a reducir el tiempo de cocción y mejora su digestibilidad. Si no tienes tiempo, puedes cocinarlas directamente, pero el tiempo de cocción será mayor.
¿Puedo hacer esta receta vegana?
¡Por supuesto! Puedes sustituir el chorizo por tofu ahumado o tempeh, y usar caldo de verduras para hacer una versión vegana deliciosa. Además, puedes agregar más vegetales para enriquecer el plato.
¿Cuáles son las mejores alubias para esta receta?
Las alubias blancas son las más comunes para esta receta, pero también puedes usar alubias rojas o pintas. La elección depende de tu preferencia personal.
¿Se puede hacer en una olla lenta?
Sí, puedes hacer alubias con chorizo en una olla lenta. Simplemente sigue los mismos pasos, pero cocina a baja temperatura durante 6-8 horas o a alta temperatura durante 3-4 horas.
Ahora que tienes esta receta deliciosa y fácil de seguir, ¡anímate a prepararla y disfrutar de un plato tradicional que seguramente encantará a toda la familia!