Una delicia de la cocina española que combina sabores del mar y de la tierra
Las alubias verdinas son un tipo de legumbre originaria de la región de Asturias, en el norte de España. Su textura suave y su sabor delicado las convierten en el acompañamiento perfecto para una variedad de platos, pero en esta ocasión, vamos a combinarlas con almejas, creando una receta que es a la vez nutritiva y deliciosa. Cocinar alubias en olla express no solo ahorra tiempo, sino que también permite que los sabores se integren de manera óptima. A continuación, te presentamos una receta fácil y rápida para disfrutar de unas Deliciosas Alubias Verdinas con Almejas en tu hogar.
Ingredientes necesarios
- 300 g de alubias verdinas
- 500 g de almejas frescas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 100 ml de vino blanco
- Caldo de pescado (o agua) al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Instrucciones paso a paso para la preparación
Preparar las alubias
Comienza por dejar en remojo las alubias verdinas durante al menos 4 horas, o idealmente, toda la noche. Esto ayudará a que se cocinen más rápido y de manera uniforme. Una vez remojadas, escúrrelas y enjuágalas bajo agua fría.
Limpiar las almejas
Mientras las alubias se remojan, es importante limpiar las almejas. Colócalas en un recipiente con agua fría y un poco de sal durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que suelten la arena. Después, enjuágalas bien bajo el grifo.
Sofreír los ingredientes
En la olla express, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los ajos laminados, y sofríe hasta que estén dorados. Luego, añade el pimiento verde cortado en trozos pequeños y el tomate pelado y picado. Cocina todo junto durante unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
Añadir las alubias y el líquido
Incorpora las alubias remojadas y escurridas a la olla, junto con la hoja de laurel. Vierte el vino blanco y suficiente caldo de pescado (o agua) para cubrir las alubias. Agrega sal y pimienta al gusto. Cierra la olla express y cocina a presión durante 20-25 minutos.
Cocinar las almejas
Mientras las alubias se cocinan, prepara las almejas. En una sartén aparte, añade un poco de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Cuando esté caliente, añade las almejas y un chorrito de vino blanco. Tapa la sartén y cocina durante unos 5 minutos, o hasta que las almejas se abran. Deshecha aquellas que no se hayan abierto.
Integrar los sabores
Una vez que las alubias estén cocidas, apaga el fuego y deja que la presión de la olla se libere de forma natural. Abre la olla y añade las almejas cocidas a la mezcla de alubias. Revuelve con cuidado para no romper las almejas. Cocina a fuego lento durante unos minutos más para que los sabores se integren.
Servir
Sirve las alubias verdinas con almejas en platos hondos, espolvoreadas con perejil fresco picado. Este plato se puede acompañar con un buen pan crujiente para disfrutar de la deliciosa salsa que se forma.
Tiempo de cocción
El tiempo total de cocción, incluyendo el remojo de las alubias y la preparación de los ingredientes, es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Sin embargo, el tiempo de cocción real en la olla express es de 20-25 minutos.
Conservación
Si te sobra alguna porción, puedes conservar las alubias verdinas con almejas en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Para recalentar, simplemente calienta a fuego lento en una sartén o en el microondas. Sin embargo, es recomendable consumir el plato fresco para disfrutar de su mejor sabor.
Consejos adicionales
- Si no tienes almejas frescas, puedes utilizar otro tipo de mariscos como mejillones o gambas.
- Para un toque picante, añade un poco de guindilla al sofrito.
- Si prefieres un plato más caldoso, añade más líquido al cocinar las alubias.
- El uso de caldo de pescado en lugar de agua le dará un sabor más profundo al plato.
¿Puedo utilizar alubias enlatadas para esta receta?
Sí, puedes usar alubias enlatadas para ahorrar tiempo. Simplemente escúrrelas y enjuágalas antes de añadirlas al sofrito. Reduce el tiempo de cocción en la olla express a 5-10 minutos.
¿Qué otros ingredientes puedo añadir a esta receta?
Puedes experimentar añadiendo otros ingredientes como chorizo, panceta o incluso espinacas para un toque diferente. Cada adición aportará un sabor único al plato.
¿Es necesario remojar las alubias antes de cocinarlas?
El remojo es recomendable, ya que ayuda a reducir el tiempo de cocción y a mejorar la digestibilidad de las alubias. Si no tienes tiempo, puedes cocinarlas directamente, pero el tiempo de cocción será mayor.
¿Se pueden congelar las alubias con almejas?
Se recomienda no congelar las almejas, ya que pueden perder su textura al descongelarse. Sin embargo, puedes congelar las alubias solas y luego cocinarlas con almejas frescas cuando estés listo para disfrutar del plato.
¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa receta de alubias verdinas con almejas! Es un plato que, sin duda, sorprenderá a tus invitados y deleitará a tu familia.