Receta de Arguiñano: Langostinos al Horno con Ajo y Perejil Fácil y Delicioso

Deléitate con una receta clásica que resalta la frescura del mar en cada bocado

Los langostinos al horno son un plato que combina simplicidad y elegancia, perfecto para cualquier ocasión. Esta receta, inspirada en el estilo del célebre chef Karlos Arguiñano, te permitirá disfrutar de un delicioso manjar marino en la comodidad de tu hogar. Con el sabor intenso del ajo y la frescura del perejil, cada bocado es un verdadero festín. A continuación, te presento una receta fácil y deliciosa que hará que tus invitados se queden con ganas de más.

Ingredientes Necesarios

Para preparar los langostinos al horno con ajo y perejil, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de langostinos frescos (preferiblemente grandes)
• 4 dientes de ajo
• Un manojo de perejil fresco
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Un chorrito de limón (opcional)

Instrucciones Paso a Paso

Preparación de los Langostinos

Antes de comenzar a cocinar, es fundamental preparar adecuadamente los langostinos. Sigue estos pasos:

1. Comienza por limpiar los langostinos. Retira la cáscara, dejando la cola intacta para una presentación más atractiva. Si prefieres, puedes dejar algunos con cáscara para dar más sabor al plato.
2. Con un cuchillo afilado, realiza un pequeño corte en la parte superior del langostino para quitar la vena. Enjuaga bajo agua fría y sécalos con papel de cocina.

Preparación de la Salsa de Ajo y Perejil

La salsa es el alma de esta receta. Aquí te explico cómo prepararla:

1. Pela los dientes de ajo y pica finamente. Si prefieres un sabor más intenso, puedes triturarlos con un mortero.
2. Lava el perejil fresco y sécalo. Pica finamente las hojas, asegurándote de no incluir los tallos más duros.
3. En un bol, mezcla el ajo picado, el perejil, el aceite de oliva, la sal y la pimienta al gusto. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.

Montaje del Plato

Ahora que tienes los langostinos limpios y la salsa lista, es hora de montar el plato:

1. Precalienta el horno a 200°C (390°F).
2. En una bandeja para hornear, coloca los langostinos en una sola capa.
3. Vierte la salsa de ajo y perejil sobre los langostinos, asegurándote de que queden bien cubiertos.
4. Si deseas, añade un chorrito de limón para darle un toque fresco.

Cocción en el Horno

El siguiente paso es cocinar los langostinos en el horno:

1. Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 12-15 minutos. Los langostinos estarán listos cuando se tornen de un color rosado brillante.
2. Durante la cocción, puedes darles la vuelta a los langostinos a la mitad del tiempo para asegurar que se cocinen uniformemente.

Emplatado y Presentación

Una vez cocidos, es hora de servir:

1. Retira la bandeja del horno y deja reposar unos minutos.
2. Sirve los langostinos en un plato hondo o en una fuente, decorando con un poco más de perejil picado si lo deseas.
3. Puedes acompañar el plato con rodajas de limón y pan crujiente para disfrutar de la deliciosa salsa.

Tiempo de Cocción

El tiempo total de preparación y cocción para esta receta es de aproximadamente 30-40 minutos, dependiendo de la rapidez con la que limpies los langostinos y de tu horno. Asegúrate de estar atento durante la cocción para evitar que se sobrecocinen, ya que esto puede hacer que la carne se vuelva gomosa.

Consejos Adicionales

Para lograr un plato aún más sabroso, aquí tienes algunos consejos adicionales:

• Si te gusta el picante, añade un poco de guindilla picada a la salsa.
• Prueba a marinar los langostinos en la salsa durante 30 minutos antes de hornearlos para que absorban más sabor.
• Para una variante de la receta, puedes agregar otros ingredientes como pimientos rojos asados o tomates cherry.
• Utiliza langostinos frescos siempre que sea posible. La calidad del marisco es clave para obtener un plato delicioso.

Conservación

Si te sobran langostinos, puedes guardarlos en el refrigerador. Colócalos en un recipiente hermético y consúmelos en un plazo de 2 días. No se recomienda congelar los langostinos ya cocidos, ya que pueden perder su textura y sabor al descongelarse. Si decides congelarlos, es mejor hacerlo antes de cocinarlos.

¿Puedo utilizar langostinos congelados para esta receta?

Sí, puedes usar langostinos congelados, pero asegúrate de descongelarlos completamente y escurrir el exceso de agua antes de cocinarlos. Esto evitará que la salsa se vuelva aguada.

¿Es necesario pelar los langostinos antes de cocinarlos?

No es estrictamente necesario, pero pelarlos facilita su consumo y permite que la salsa penetre mejor en la carne. Si prefieres dejarlos con cáscara, asegúrate de que estén bien limpios.

¿Puedo hacer esta receta con otros mariscos?

Por supuesto, puedes adaptar la receta utilizando gambas, mejillones o incluso pescado. Solo ajusta el tiempo de cocción según el tipo de marisco que elijas.

¿Puedo preparar la salsa con antelación?

Sí, puedes preparar la salsa de ajo y perejil con antelación y guardarla en el refrigerador. Solo asegúrate de mezclarla bien antes de usarla, ya que los ingredientes pueden separarse.

¿Qué tipo de vino marida mejor con este plato?

Un vino blanco fresco y afrutado, como un Albariño o un Verdejo, complementará perfectamente los sabores del marisco y la salsa de ajo y perejil.

¡Disfruta de tus langostinos al horno con ajo y perejil! Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que también es un verdadero placer para el paladar. Sorprende a tus amigos y familiares con este delicioso plato que seguro será un éxito en tu mesa.