Descubre cómo preparar este exquisito plato de bacalao al horno con una deliciosa cobertura de alioli gratinado, ideal para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión.
Ingredientes Necesarios
Para preparar el bacalao al horno con alioli gratinado, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 lomos de bacalao (fresco o desalado, según tu preferencia)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de pan rallado
- 1 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación del Bacalao
- Precalentar el horno: Comienza por precalentar tu horno a 200 grados Celsius (392 grados Fahrenheit). Esto asegurará que el bacalao se cocine de manera uniforme.
- Limpiar el bacalao: Si estás utilizando bacalao fresco, asegúrate de enjuagarlo bien bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Si utilizas bacalao desalado, asegúrate de que esté bien seco con papel de cocina.
- Colocar el bacalao en una fuente: En una fuente apta para horno, coloca los lomos de bacalao. Rocía un poco de aceite de oliva por encima y añade sal y pimienta al gusto.
Preparación del Alioli Gratinado
- Preparar el alioli: En un bol, mezcla la mayonesa con el jugo de limón. Esta combinación dará un toque fresco y ligero al alioli.
- Agregar el ajo: Pela y pica finamente los dientes de ajo. Añádelos a la mezcla de mayonesa y limón, asegurándote de integrarlos bien.
- Incorporar el pan rallado: Añade el pan rallado a la mezcla de alioli y mezcla bien. Esto ayudará a que la cobertura quede crujiente y dorada al hornearse.
Gratinar el Bacalao
- Extender el alioli sobre el bacalao: Con una cuchara, cubre generosamente cada lomo de bacalao con la mezcla de alioli y pan rallado. Asegúrate de que queden bien cubiertos para obtener una costra crujiente.
- Hornear: Coloca la fuente en el horno precalentado y hornea durante 20-25 minutos. El bacalao debe estar bien cocido y la cobertura debe tener un color dorado y crujiente.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción es de aproximadamente 25-30 minutos, incluyendo la preparación y el horneado. Es importante no sobrecocinar el bacalao, ya que puede volverse seco. Asegúrate de vigilarlo en los últimos minutos de cocción para lograr el punto perfecto.
Conservación del Bacalao al Horno
Si te sobra bacalao al horno, puedes conservarlo en el refrigerador. Coloca los lomos en un recipiente hermético y guárdalos en la nevera. Se recomienda consumirlo en un plazo de 2 a 3 días. Para recalentar, puedes utilizar el horno a baja temperatura para mantener la textura de la cobertura.
Consejos Adicionales
- Variaciones: Puedes añadir hierbas aromáticas como tomillo o romero a la mezcla de alioli para darle un toque diferente.
- Guarnición: Acompaña el bacalao con una ensalada fresca o verduras al vapor para un plato más equilibrado.
- Alioli casero: Si prefieres, puedes preparar tu propia mayonesa casera y mezclarla con ajo y limón para un alioli más auténtico.
¿Puedo usar bacalao congelado para esta receta?
Sí, puedes usar bacalao congelado. Solo asegúrate de descongelarlo completamente antes de cocinarlo y de secarlo bien para que no suelte agua durante la cocción.
¿Qué hacer si no tengo mayonesa?
Si no tienes mayonesa, puedes hacer una mezcla de yogur natural con ajo y limón como alternativa más ligera. También puedes utilizar una mayonesa vegana si prefieres una opción sin huevo.
¿Es necesario utilizar pan rallado?
El pan rallado es fundamental para conseguir esa textura crujiente en la cobertura. Sin embargo, si deseas una opción sin gluten, puedes utilizar harina de almendra o pan rallado sin gluten.
¿Puedo preparar el bacalao con antelación?
Sí, puedes preparar el bacalao y dejarlo en la nevera antes de hornearlo. Solo asegúrate de cubrirlo bien para que no se seque. Hornea justo antes de servir para disfrutarlo caliente y crujiente.
¿Qué tipo de bacalao es mejor para esta receta?
El bacalao fresco es ideal, pero si prefieres el bacalao desalado, asegúrate de que esté bien desalado y seco antes de cocinar. Ambas opciones funcionan perfectamente en esta receta.