Descubre el Sabor del Bacalao al Horno
El bacalao al horno es una de esas recetas que, aunque sencilla, puede convertirse en una estrella en tu mesa. Con su sabor delicado y su textura jugosa, este plato es ideal para cualquier ocasión, ya sea una cena especial o una comida familiar. La combinación de bacalao con una muselina de ajo aporta un toque de sofisticación y profundidad de sabor que hará que tus invitados queden maravillados. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo preparar esta deliciosa receta, desde la selección de los ingredientes hasta el momento de servirlo. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria única!
Ingredientes Necesarios
Antes de empezar con la preparación, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano. Aquí te dejamos la lista necesaria para cuatro porciones:
- 4 lomos de bacalao (aproximadamente 150-200 gramos cada uno)
- 4 dientes de ajo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- El zumo de 1 limón
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 hoja de laurel
- Unas ramitas de perejil fresco (opcional para decorar)
Instrucciones Paso a Paso
Preparar el Bacalao
El primer paso es asegurarte de que el bacalao esté listo para cocinar. Si utilizas bacalao salado, es fundamental que lo des salees adecuadamente. Para ello, colócalo en agua fría y déjalo en remojo durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces. Una vez desalado, sécalo con papel de cocina y colócalo en una bandeja para horno.
Precalentar el Horno
Precalienta tu horno a 180 grados Celsius. Esto asegurará que el bacalao se cocine de manera uniforme y adquiera ese dorado característico.
Preparar la Muselina de Ajo
Mientras el horno se precalienta, es el momento de preparar la muselina de ajo. En una sartén, calienta 100 ml de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los dientes de ajo pelados y ligeramente aplastados. Cocina hasta que los ajos estén dorados, pero no quemados, ya que esto puede amargar la muselina. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Emulsionar la Muselina
Coloca los ajos dorados junto con el aceite en una batidora o procesador de alimentos. Agrega el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta. Bate todo hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si la mezcla queda demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua tibia para aligerarla. La muselina debe tener una textura similar a la de una mayonesa ligera.
Montar el Plato
Una vez que tengas la muselina lista, es momento de montar el plato. Coloca los lomos de bacalao en la bandeja de horno y vierte un poco de la muselina de ajo por encima, asegurándote de cubrir bien cada lomo. Añade la hoja de laurel alrededor del bacalao para aromatizarlo durante la cocción.
Hornear el Bacalao
Introduce la bandeja en el horno precalentado y cocina durante 20-25 minutos, dependiendo del grosor de los lomos de bacalao. El bacalao estará listo cuando se desmenuce fácilmente con un tenedor y esté opaco en el centro.
Servir
Una vez cocido, retira el bacalao del horno y déjalo reposar durante unos minutos. Puedes servirlo caliente, acompañado de una guarnición de verduras asadas o una ensalada fresca. Decora con unas ramitas de perejil fresco para darle un toque de color.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de cocción para el bacalao al horno es de aproximadamente 30-35 minutos, incluyendo la preparación de la muselina. Este plato se puede conservar en la nevera durante 2-3 días en un recipiente hermético. Si decides congelarlo, asegúrate de hacerlo antes de hornearlo, ya que una vez cocido no se recomienda congelar.
Consejos Adicionales
- Variedad de Bacalao: Puedes optar por bacalao fresco o congelado. Si eliges bacalao fresco, asegúrate de que sea de buena calidad y tenga un aspecto brillante.
- Personaliza la Muselina: Si te gusta experimentar, puedes añadir hierbas frescas como tomillo o romero a la muselina para darle un toque diferente.
- Guarniciones: Este plato combina perfectamente con puré de patatas, arroz blanco o una ensalada de espinacas y nueces.
¿Puedo usar bacalao congelado para esta receta?
Sí, puedes utilizar bacalao congelado. Asegúrate de descongelarlo completamente y secarlo bien antes de cocinarlo.
¿Qué otras salsas puedo usar en lugar de muselina de ajo?
Si prefieres, puedes probar con una salsa de tomate casera, salsa de pimientos asados o incluso una simple mayonesa con hierbas.
¿Puedo preparar la muselina con antelación?
Sí, puedes preparar la muselina con antelación y guardarla en la nevera. Sin embargo, es recomendable utilizarla el mismo día para mantener su frescura y sabor.
¿Es necesario desalar el bacalao si es fresco?
No, si utilizas bacalao fresco, no es necesario desalarlo. Esta etapa es solo para el bacalao salado.
¿Puedo añadir verduras al bacalao antes de hornearlo?
¡Por supuesto! Verduras como pimientos, cebollas o calabacines asados son excelentes opciones para complementar el plato.