Un Plato Clásico y Reconfortante
El bacalao al horno es un plato tradicional que ha sido disfrutado en muchas culturas, especialmente en la cocina mediterránea. En esta receta, combinamos el bacalao con patatas panaderas, cebolla y pimientos, creando un plato lleno de sabor y textura. Es una opción perfecta para una cena familiar o una ocasión especial, y lo mejor de todo es que es fácil de preparar. A continuación, te guiaré a través de cada paso para que puedas disfrutar de esta deliciosa receta en tu hogar.
Ingredientes Necesarios
- 4 filetes de bacalao (fresco o desalado)
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 2 pimientos rojos
- 2 dientes de ajo
- Oliva virgen extra al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
- 1 limón (opcional, para servir)
Instrucciones Paso a Paso
Preparar los Ingredientes
Comienza por reunir todos los ingredientes. Si estás utilizando bacalao desalado, asegúrate de que esté bien seco y listo para cocinar. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas, aproximadamente de medio centímetro de grosor. Haz lo mismo con la cebolla, cortándola en aros. Los pimientos deben ser cortados en tiras. Por último, pica finamente los dientes de ajo.
Precalentar el Horno
Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Esto asegurará que el bacalao se cocine de manera uniforme y se obtenga una textura perfecta.
Montar la Base del Plato
En una bandeja de horno, coloca una capa de patatas en rodajas, distribuyéndolas uniformemente. Agrega una capa de cebolla y luego las tiras de pimiento. Espolvorea los ajos picados por encima de las verduras. Rocía generosamente con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes en la bandeja para que se impregnen del aceite y los condimentos.
Hornear las Verduras
Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea las verduras durante unos 20-25 minutos. Esto permitirá que las patatas se ablanden y adquieran un sabor delicioso. A mitad de cocción, revuelve las verduras para asegurar una cocción uniforme.
Preparar el Bacalao
Mientras las verduras se hornean, prepara los filetes de bacalao. Si es necesario, retira la piel y verifica que no haya espinas. Una vez listas, retira la bandeja del horno y coloca los filetes de bacalao sobre las verduras. Vuelve a rociar un poco de aceite de oliva sobre el bacalao y sazona con sal y pimienta al gusto.
Hornear el Bacalao
Regresa la bandeja al horno y hornea durante otros 15-20 minutos, o hasta que el bacalao esté completamente cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de los filetes, así que es importante vigilar el pescado para evitar que se seque.
Servir y Decorar
Una vez que el bacalao esté cocido, retira la bandeja del horno y deja reposar durante unos minutos. Sirve caliente, decorando con perejil fresco picado y unas rodajas de limón al lado, que aportarán un toque fresco y ácido al plato.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para este plato es de aproximadamente 45-50 minutos, incluyendo la preparación y el horneado de las verduras y el bacalao. Este es un tiempo razonable para un plato tan sabroso y satisfactorio.
Conservación
Si sobran porciones, puedes conservar el bacalao al horno en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Para recalentar, simplemente caliéntalo en el horno a baja temperatura para evitar que el bacalao se seque. No se recomienda congelar el bacalao cocido, ya que la textura puede verse afectada.
Consejos Adicionales
- Si deseas un toque extra de sabor, puedes añadir aceitunas negras o alcaparras a la mezcla de verduras.
- Experimenta con diferentes tipos de pimientos, como pimientos amarillos o verdes, para un colorido visual.
- Si prefieres un plato más picante, añade una pizca de guindilla o pimienta roja a las verduras antes de hornear.
- Este plato también se puede acompañar con una ensalada verde fresca para un contraste refrescante.
¿Puedo usar bacalao congelado para esta receta?
Sí, puedes usar bacalao congelado, pero asegúrate de descongelarlo completamente antes de cocinarlo. Es recomendable secarlo bien para evitar que suelte demasiada agua durante la cocción.
¿Qué otras verduras puedo añadir a la receta?
Puedes experimentar con otras verduras como calabacín, berenjena o incluso espárragos. Solo asegúrate de que las verduras que elijas tengan tiempos de cocción similares para que se cocinen de manera uniforme.
¿Es necesario desalmar el bacalao antes de cocinarlo?
Si utilizas bacalao salado, es fundamental desalmarlo previamente. Esto se puede hacer dejándolo en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces. Si usas bacalao fresco, no es necesario este paso.
¿Se puede hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes adaptar la receta para una olla de cocción lenta. Solo necesitas colocar las patatas, cebolla y pimientos en la base, añadir el bacalao encima y cocinar a baja temperatura durante 4-6 horas.
¿Cuál es la mejor forma de acompañar este plato?
Este bacalao al horno combina muy bien con arroz blanco, una ensalada verde fresca o incluso pan crujiente para disfrutar de los jugos del plato. La elección depende de tus preferencias personales.