El bacalao es un pescado que ha sido parte de la gastronomía mediterránea durante siglos, y su versatilidad en la cocina lo convierte en un ingrediente ideal para una variedad de platillos. En esta ocasión, te traemos una receta que resalta su sabor y lo combina con la cremosidad de la mayonesa, todo ello al horno. Siguiendo el estilo del famoso chef Karlos Arguiñano, este bacalao con mayonesa al horno es una opción perfecta para una comida familiar o una cena especial. Además, su preparación es sencilla y rápida, ideal para aquellos que buscan disfrutar de un platillo delicioso sin complicaciones. A continuación, te explicamos cómo prepararlo paso a paso.
Ingredientes Necesarios
- 4 lomos de bacalao desalado (aproximadamente 150-200 g cada uno)
- 200 g de mayonesa
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate grande
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Instrucciones Paso a Paso para la Preparación
Preparación de los Ingredientes
Comienza por asegurarte de que el bacalao esté bien desalado. Si utilizas bacalao seco, es importante que lo remojes en agua durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces. Una vez desalado, seca los lomos con papel de cocina y resérvalos.
A continuación, pica finamente la cebolla, los ajos, y los pimientos. También corta el tomate en cubos pequeños. Esta mezcla de verduras no solo aportará sabor, sino también color y textura al plato.
Salteado de Verduras
En una sartén grande, calienta la cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríelos durante unos 3-4 minutos, o hasta que estén dorados y fragantes. Luego, incorpora los pimientos y cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Finalmente, añade el tomate y cocina por 3 minutos más, hasta que se ablande. Retira del fuego y reserva.
Montaje del Plato
Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una bandeja para hornear, coloca los lomos de bacalao. Distribuye la mezcla de verduras salteadas sobre el bacalao de manera uniforme. A continuación, cubre generosamente cada lomo de bacalao con la mayonesa, asegurándote de que queden bien cubiertos.
Cocción al Horno
Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 20-25 minutos. El bacalao estará listo cuando se desmenuce fácilmente con un tenedor y la mayonesa esté dorada y burbujeante. Si deseas un acabado más crujiente, puedes gratinarlo durante los últimos 5 minutos de cocción.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 30-35 minutos, incluyendo el tiempo de preparación y el horneado. Es un platillo que no requiere mucho tiempo, lo que lo hace ideal para una cena entre semana o una ocasión especial.
Consejos para la Conservación
Si te sobra bacalao con mayonesa, puedes conservarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Durará entre 2 y 3 días. Para recalentar, simplemente colócalo en el horno a baja temperatura para evitar que el pescado se seque. También puedes disfrutarlo frío, como parte de una ensalada o un plato de tapas.
Consejos Adicionales
Para realzar aún más el sabor del bacalao, puedes añadir un poco de limón exprimido o incluso algunas aceitunas picadas sobre la mayonesa antes de hornear. También puedes experimentar con diferentes tipos de mayonesa, como la de ajo o la de hierbas, para darle un toque único a tu platillo.
¿Puedo usar bacalao fresco en lugar de desalado?
Sí, puedes utilizar bacalao fresco. Sin embargo, el bacalao desalado tiene un sabor más intenso y una textura que se desmenuza mejor al cocinarlo.
¿Es necesario usar mayonesa comercial o puedo hacerla en casa?
Puedes hacer tu propia mayonesa en casa si lo prefieres. Una mayonesa casera puede aportar un sabor más fresco y personalizado a tu receta.
¿Qué acompañamientos son ideales para este plato?
Este bacalao al horno combina muy bien con una guarnición de arroz, puré de patatas o una ensalada fresca. También puedes servirlo con pan para disfrutar de la deliciosa mayonesa y las verduras.
¿Puedo congelar el bacalao con mayonesa?
No se recomienda congelar el bacalao con mayonesa una vez cocido, ya que la textura de la mayonesa puede verse afectada al descongelarse. Sin embargo, puedes congelar el bacalao antes de cocinarlo.
¿Es esta receta apta para personas con alergias alimentarias?
Es importante revisar los ingredientes para asegurarte de que sean seguros para quienes tienen alergias. Por ejemplo, la mayonesa contiene huevo, así que considera una alternativa sin huevo si es necesario.
Con esta receta, no solo disfrutarás de un delicioso bacalao con mayonesa al horno, sino que también podrás impresionar a tus invitados con una preparación fácil y rápida. ¡Buen provecho!