Una Comida que Conquista Paladares
El bacalao con tomate es un plato que evoca recuerdos de la infancia y la cocina de nuestras abuelas. Su combinación de sabores intensos y su sencillez en la preparación lo convierten en una opción ideal tanto para ocasiones especiales como para una comida diaria. En este artículo, te guiaré paso a paso para que puedas preparar esta deliciosa receta en casa, asegurando que cada bocado sea un viaje al pasado, lleno de sabor y tradición.
Ingredientes Necesarios
Para preparar el bacalao con tomate, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de bacalao desalado
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 400 gramos de tomate triturado (puedes usar tomate en lata)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez del tomate)
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones Paso a Paso
Preparar el Bacalao
Si utilizas bacalao salado, es fundamental desalarlo adecuadamente. Para ello, coloca el bacalao en un recipiente con agua fría y déjalo en remojo durante 24 horas, cambiando el agua varias veces. Una vez desalado, escúrrelo y sécalo con papel de cocina. Si usas bacalao fresco, este paso no es necesario.
Picar los Ingredientes
Comienza picando la cebolla, los ajos, y los pimientos en trozos pequeños. Esto asegurará que se cocinen de manera uniforme y aporten su sabor al plato. Puedes usar un cuchillo afilado o un procesador de alimentos si prefieres hacerlo más rápido.
Sofreír las Verduras
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos. Luego, agrega los pimientos y continúa cocinando por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se quemen.
Incorporar el Tomate
Una vez que las verduras estén tiernas, añade el tomate triturado a la sartén. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes y agrega la hoja de laurel. Si el tomate es muy ácido, puedes añadir una cucharadita de azúcar para equilibrar los sabores. Cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos, permitiendo que los sabores se integren y la salsa espese.
Cocinar el Bacalao
Ahora es el momento de añadir el bacalao. Coloca los trozos de bacalao en la sartén, asegurándote de que queden bien cubiertos por la salsa de tomate. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que el bacalao esté completamente cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Durante este tiempo, prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Servir y Decorar
Una vez que el bacalao esté listo, retira la sartén del fuego. Sirve el bacalao con tomate caliente, espolvoreado con perejil fresco picado para dar un toque de color y frescura. Este plato va muy bien acompañado de arroz blanco o pan crujiente para disfrutar de la deliciosa salsa.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 45 minutos, incluyendo el tiempo de preparación y la cocción del bacalao. Si decides desalado el bacalao, ten en cuenta que esto requiere un tiempo adicional de 24 horas.
Consejos Adicionales
Conservación
Si te sobra bacalao con tomate, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá bien durante 2-3 días. Para recalentar, simplemente caliéntalo en una sartén a fuego bajo, añadiendo un poco de agua o aceite si es necesario para evitar que se seque.
Variaciones de la Receta
Esta receta es bastante versátil. Puedes añadir otros ingredientes como aceitunas, alcaparras o incluso un toque de pimiento picante si te gusta el sabor más intenso. También puedes sustituir el bacalao por otro tipo de pescado blanco, aunque el bacalao es el más tradicional.
Maridaje
Para acompañar este delicioso plato, te recomiendo un vino blanco fresco, como un Albariño o un Verdejo. La acidez del vino complementará perfectamente la riqueza del bacalao con tomate.
¿Puedo usar bacalao congelado?
Sí, puedes usar bacalao congelado. Asegúrate de descongelarlo completamente y escurrir el exceso de agua antes de cocinarlo. No es necesario desalarlo si es bacalao fresco o congelado.
¿Es necesario usar tomate triturado en lata?
No es obligatorio, pero el tomate triturado en lata facilita la preparación. Si prefieres usar tomates frescos, asegúrate de pelarlos y triturarlos antes de añadirlos a la sartén.
¿Cuáles son las mejores guarniciones para acompañar este plato?
Este bacalao con tomate va muy bien con arroz blanco, puré de patatas o simplemente con un buen pan crujiente para mojar en la salsa. También puedes servirlo con una ensalada fresca para equilibrar el plato.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, puedes preparar el bacalao con tomate con antelación y guardarlo en el refrigerador. Simplemente caliéntalo antes de servir para disfrutar de su sabor completo.
Con esta receta de bacalao con tomate, podrás llevar a tu mesa un pedacito de tradición familiar, lleno de sabor y amor. ¡Buen provecho!