El bacalao fresco al horno es un plato que combina simplicidad y sabor en cada bocado. Esta receta es perfecta tanto para una cena especial como para una comida familiar, ya que su preparación no requiere de técnicas complicadas ni de ingredientes difíciles de encontrar. Acompañado de patatas, este plato se convierte en una opción nutritiva y deliciosa que conquistará a todos los comensales. En este artículo, te guiaré a través de los pasos necesarios para preparar este exquisito bacalao al horno, desde la selección de los ingredientes hasta los consejos para su conservación. ¡Comencemos!
Ingredientes Necesarios
Para preparar bacalao fresco al horno con patatas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 filetes de bacalao fresco (aproximadamente 150-200 g cada uno)
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 limón (su jugo y ralladura)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional, para dar sabor)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar con la cocción, es fundamental preparar todos los ingredientes. Comienza pelando las patatas y cortándolas en rodajas finas, de aproximadamente medio centímetro de grosor. Esto asegurará que se cocinen de manera uniforme y se integren bien con el bacalao. A continuación, pela la cebolla y córtala en juliana. Por último, pica finamente los dientes de ajo.
Precalentar el Horno
Precalienta el horno a 200°C (390°F). Un horno bien caliente es esencial para conseguir que el bacalao se cocine adecuadamente y adquiera una textura jugosa.
Montar la Base de Patatas
En una fuente apta para horno, vierte dos cucharadas de aceite de oliva y distribúyelo bien por el fondo. Coloca una capa de rodajas de patatas en la base, asegurándote de cubrir toda la superficie. Luego, agrega la cebolla en juliana y el ajo picado, distribuyéndolos uniformemente sobre las patatas. Puedes añadir un poco de sal y pimienta al gusto en esta etapa.
Añadir el Bacalao
Coloca los filetes de bacalao sobre la cama de patatas. Si los filetes tienen piel, colócalos con la piel hacia abajo. Rocía el jugo de limón sobre el bacalao y añade la ralladura del limón para darle un toque fresco y aromático. Si decides usar pimentón, espolvoréalo sobre el bacalao para un extra de sabor.
Hornear el Plato
Finalmente, rocía las patatas y el bacalao con las dos cucharadas restantes de aceite de oliva. Cubre la fuente con papel de aluminio para evitar que se reseque durante la cocción. Lleva al horno precalentado y cocina durante aproximadamente 25-30 minutos. A mitad de cocción, retira el papel de aluminio para que el bacalao y las patatas se doren un poco.
Comprobar la Cocción
El bacalao estará listo cuando se desmenuce fácilmente con un tenedor y las patatas estén tiernas. Si es necesario, puedes dejarlo un par de minutos más en el horno, pero ten cuidado de no sobrecocinarlo, ya que puede volverse seco.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 30-35 minutos. Sin embargo, el tiempo puede variar dependiendo del grosor de los filetes de bacalao y del tipo de horno. Es recomendable siempre verificar la cocción unos minutos antes del tiempo indicado para asegurar que el plato no se pase.
Conservación del Bacalao Fresco al Horno
Si te sobra bacalao fresco al horno, puedes conservarlo en la nevera. Coloca las sobras en un recipiente hermético y guárdalo en la parte más fría de tu refrigerador. Este plato se puede conservar bien durante 2-3 días. Si deseas recalentar, hazlo en el horno a baja temperatura para evitar que se seque. También puedes utilizar el bacalao sobrante en ensaladas o en tortillas, aprovechando su delicioso sabor.
Consejos Adicionales
Para potenciar el sabor de tu bacalao fresco al horno, considera los siguientes consejos:
- Marinado: Si tienes tiempo, puedes marinar el bacalao en un poco de aceite de oliva, ajo picado y hierbas frescas durante 30 minutos antes de cocinarlo. Esto realzará aún más su sabor.
- Variedades de Bacalao: Asegúrate de elegir bacalao fresco de buena calidad. Puedes preguntar a tu pescadero sobre la frescura del producto y si tiene alguna recomendación específica.
- Acompañamientos: Este plato se puede acompañar con una ensalada verde o con verduras asadas para un menú más completo y equilibrado.
¿Puedo usar bacalao salado en lugar de fresco?
Sí, pero debes desalar el bacalao salado antes de cocinarlo. Esto implica dejarlo en agua durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces, para eliminar el exceso de sal.
¿Qué tipo de patatas son las mejores para esta receta?
Las patatas que mejor funcionan son las de tipo «harinosas» como las patatas para hornear, ya que se deshacen más fácilmente y se vuelven muy tiernas. Sin embargo, las patatas «cerosas» también pueden utilizarse si prefieres que mantengan su forma.
¿Es necesario cubrir el bacalao con papel de aluminio mientras se hornea?
Cubrir el bacalao con papel de aluminio al principio ayuda a que se cocine en su propio vapor y se mantenga jugoso. Sin embargo, puedes retirarlo en la mitad de la cocción para dorar el bacalao y las patatas.
¿Puedo añadir otros ingredientes a la receta?
Por supuesto, puedes añadir otros ingredientes como aceitunas, pimientos o incluso tomates. Estos ingredientes pueden aportar más sabor y textura al plato.
¿Qué tipo de vino marida mejor con este plato?
Un vino blanco seco, como un Verdejo o un Albariño, complementará perfectamente el sabor del bacalao fresco al horno. También puedes optar por un rosado ligero.
Espero que disfrutes de esta receta de bacalao fresco al horno con patatas tanto como yo. ¡Buen provecho!