Descubre cómo preparar este delicioso bollo de calamar gratinado al estilo de Joséba Arguiñano, una receta que combina la frescura del mar con la comodidad de un plato casero.
El bollo de calamar gratinado es un plato que destaca por su sabor intenso y su textura crujiente por fuera, mientras que el interior se mantiene jugoso y lleno de sabor. Inspirado en la cocina del famoso chef Joséba Arguiñano, esta receta no solo es fácil de seguir, sino que también permite disfrutar de un manjar del mar en la comodidad de tu hogar. Ya sea para una cena especial o para un almuerzo familiar, este bollo es ideal para compartir y deleitar a tus invitados.
Ingredientes Necesarios
Para preparar el bollo de calamar gratinado, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g de calamares frescos
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 200 g de pan rallado
- 100 g de queso rallado (puede ser mozzarella o un queso curado)
- 2 huevos
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Calamares
Comienza limpiando los calamares. Retira las vísceras, la piel y la pluma interna. Luego, corta los calamares en anillas pequeñas para que se cocinen uniformemente. Si no te sientes cómodo limpiando los calamares, puedes pedirle a tu pescadero que lo haga por ti.
Sofrito de Verduras
En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada finamente y sofríe hasta que esté transparente. Agrega los dientes de ajo picados y los pimientos (rojo y verde) en cubos pequeños. Cocina todo junto durante unos 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Cocción de los Calamares
Incorpora las anillas de calamar a la sartén con las verduras. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5-8 minutos, removiendo de vez en cuando. Los calamares deben volverse opacos y tiernos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Una vez cocidos, retira la sartén del fuego y deja enfriar un poco.
Mezcla de Ingredientes
En un bol grande, bate los huevos. Luego, añade el pan rallado y la mezcla de calamares y verduras. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Si la mezcla queda demasiado seca, puedes añadir un poco más de huevo batido o un chorrito de aceite de oliva.
Formación del Bollo
Con las manos ligeramente enharinadas, toma porciones de la mezcla y forma un bollo o croqueta alargada. Asegúrate de que queden compactos para que no se deshagan al cocinarlos. Repite este proceso hasta que hayas formado todos los bollos.
Gratinar los Bollos
Precalienta el horno a 200°C (390°F). Coloca los bollos en una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal. Espolvorea queso rallado por encima de cada bollo para que se gratinen. Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de preparación y cocción del bollo de calamar gratinado es de aproximadamente 45-50 minutos. Esto incluye el tiempo para limpiar los calamares, preparar el sofrito, mezclar los ingredientes y hornear.
Conservación del Bollo de Calamar
Si te sobra bollo de calamar gratinado, puedes conservarlo en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Para recalentar, simplemente colócalo en el horno a 180°C (350°F) durante unos 10 minutos para que recupere su textura crujiente.
Consejos Adicionales
- Para darle un toque extra de sabor, puedes añadir especias como pimentón dulce o picante a la mezcla.
- Si prefieres un bollo más ligero, puedes optar por freírlos en lugar de hornearlos, aunque esto aumentará las calorías del plato.
- Sirve los bollos acompañados de una salsa de alioli o una salsa de tomate casera para un contraste de sabores delicioso.
¿Puedo usar calamares congelados?
Sí, puedes utilizar calamares congelados. Asegúrate de descongelarlos completamente y escurrir el exceso de agua antes de cocinarlos para evitar que la mezcla se vuelva aguada.
¿Qué tipo de queso es el mejor para gratinar?
El queso mozzarella es una excelente opción por su capacidad de derretirse y formar una corteza dorada. Sin embargo, también puedes usar quesos curados como el parmesano o el cheddar para un sabor más intenso.
¿Puedo hacer la mezcla con antelación?
Sí, puedes preparar la mezcla de calamares y verduras con antelación y guardarla en el refrigerador. Se recomienda utilizarla dentro de 24 horas para asegurar la frescura de los ingredientes.
¿Es posible hacer variaciones en esta receta?
Por supuesto, puedes experimentar añadiendo otros mariscos como gambas o mejillones, o incluso incluir hierbas frescas como cilantro o albahaca para darle un giro diferente al plato.
El bollo de calamar gratinado de Joséba Arguiñano es una opción deliciosa y fácil de preparar que encantará a todos. Con su combinación de sabores y texturas, este plato se convertirá en un favorito en tu mesa. Anímate a probar esta receta y disfruta de un viaje culinario al mar desde tu cocina.
Este artículo está diseñado para ser claro y atractivo, ofreciendo una receta fácil de seguir, junto con consejos útiles y respuestas a preguntas comunes. ¡Espero que te sea útil!