El Bonito con Tomate a la Bilbaina es un plato emblemático de la gastronomía del País Vasco, que destaca por su sabor y simplicidad. Este plato combina la frescura del bonito, un pescado azul muy apreciado en la cocina española, con una salsa de tomate casera que resalta su sabor natural. Preparar este platillo no solo es un homenaje a las tradiciones culinarias vascas, sino también una oportunidad para disfrutar de una comida nutritiva y sabrosa. En esta receta, te guiaré paso a paso para que puedas preparar este delicioso plato en la comodidad de tu hogar, asegurando que cada bocado te transporte a las costas del norte de España.
Ingredientes necesarios
- 500 gramos de bonito fresco
- 400 gramos de tomates maduros (pueden ser frescos o enlatados)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco para decorar (opcional)
Instrucciones paso a paso para la preparación
Preparación de los ingredientes
Comienza por limpiar el bonito. Si no lo has comprado ya limpio, retira la piel y las espinas. Corta el pescado en trozos de aproximadamente 3-4 cm. Reserva en un plato. A continuación, pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Si utilizas tomates frescos, escáldalos en agua hirviendo durante un minuto, pélalos y pícalos en cubos pequeños. Si optas por tomates enlatados, escúrrelos y tritúralos ligeramente.
Sofrito de cebolla y ajo
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos, o hasta que esté transparente y tierna. Luego, añade los ajos picados y sofríe por un minuto más, teniendo cuidado de no quemarlos, ya que esto puede amargar la salsa.
Cocción del tomate
Incorpora los tomates picados (o triturados) a la sartén junto con la hoja de laurel. Añade sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa se espese y los sabores se integren. Si la salsa está muy ácida, puedes añadir una pizca de azúcar para equilibrar el sabor.
Cocción del bonito
Una vez que la salsa esté lista, añade los trozos de bonito a la sartén. Cocina durante unos 8-10 minutos, dándole la vuelta a los trozos a la mitad de la cocción. El bonito se cocina rápidamente, así que asegúrate de no dejarlo demasiado tiempo en la sartén, ya que podría secarse. El pescado estará listo cuando se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Presentación del plato
Retira la sartén del fuego y deja reposar durante unos minutos. Sirve el Bonito con Tomate caliente, espolvoreado con un poco de perejil fresco picado si lo deseas. Puedes acompañarlo con arroz blanco, patatas o simplemente disfrutarlo solo. La combinación del bonito jugoso con la salsa de tomate es realmente deliciosa y satisfactoria.
Tiempo de cocción y conservación
El tiempo total de preparación y cocción de esta receta es de aproximadamente 40 minutos. Para conservar el Bonito con Tomate, deja que se enfríe a temperatura ambiente y guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador. Puede durar de 2 a 3 días. Para recalentar, simplemente calienta en una sartén a fuego medio hasta que esté caliente. También puedes congelarlo, aunque es recomendable consumirlo fresco para disfrutar de su mejor sabor.
Consejos adicionales
- Elige bonito fresco y de buena calidad para obtener el mejor sabor. Si no está disponible, el atún también puede ser una buena alternativa.
- Si prefieres una salsa más picante, puedes añadir un poco de guindilla o pimienta roja al sofrito.
- Experimenta añadiendo otras hierbas aromáticas, como tomillo o orégano, para dar un toque diferente a la salsa.
- Este plato se puede servir frío como una ensalada, si lo prefieres, una vez que se haya enfriado completamente.
¿Puedo usar bonito enlatado para esta receta?
Sí, puedes usar bonito enlatado, pero el resultado será diferente. El bonito fresco tiene una textura y sabor superiores. Si optas por enlatado, simplemente calienta la salsa y añade el bonito al final para que se caliente sin cocinarse demasiado.
¿Qué acompañamientos son recomendables para el Bonito con Tomate?
Este plato combina bien con arroz blanco, puré de patatas, o incluso una simple ensalada verde. También puedes servirlo con pan crujiente para disfrutar de la salsa.
¿Es posible hacer esta receta con anticipación?
Sí, el Bonito con Tomate se puede preparar con anticipación y se conserva bien en el refrigerador. De hecho, los sabores tienden a mejorar al reposar. Simplemente recalienta antes de servir.
¿Qué tipo de tomate es mejor usar?
Los tomates maduros son ideales para esta receta. Puedes usar tomates de pera o incluso tomates enlatados de buena calidad. Lo importante es que sean sabrosos y jugosos.
¿Es esta receta adecuada para personas que siguen una dieta sin gluten?
Sí, esta receta es naturalmente libre de gluten, lo que la convierte en una opción adecuada para personas que siguen una dieta sin gluten. Asegúrate de que todos los ingredientes, especialmente los tomates enlatados, sean etiquetados como libres de gluten.