Delicioso Brazo de Gitano de Tiramisú: Receta Fácil de Eva Arguiñano

Una Delicia Clásica con un Toque Innovador

El brazo de gitano es un postre tradicional que nunca deja de sorprender, y cuando lo combinamos con el famoso tiramisú, se convierte en una explosión de sabores irresistibles. Esta receta, inspirada en la reconocida chef Eva Arguiñano, es ideal para quienes buscan un postre fácil de hacer, pero con un toque gourmet. En este artículo, te guiaré a través de cada paso para que puedas preparar un delicioso brazo de gitano de tiramisú que deleitará a tus invitados y a ti mismo.

Ingredientes Necesarios

Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Para esta receta, necesitarás:

• Para el bizcocho:
• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 120 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 pizca de sal

• Para el relleno de tiramisú:
• 250 g de queso mascarpone
• 200 ml de nata para montar (crema de leche)
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de café expreso (frío)
• 2 cucharadas de licor de café (opcional)
• Cacao en polvo para espolvorear

Instrucciones Paso a Paso

Preparación del Bizcocho

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y forra con papel de hornear una bandeja de horno rectangular de aproximadamente 30×40 cm.
2. Separa las claras de las yemas de los huevos. Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Agrega poco a poco el azúcar y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme.
3. En otro bol, bate las yemas de huevo hasta que estén espumosas y de color claro. Incorpora la mezcla de las yemas al merengue con movimientos envolventes para no perder aire.
4. Tamiza la harina y la levadura sobre la mezcla y mezcla suavemente hasta que esté todo integrado.
5. Vierte la mezcla en la bandeja preparada y alisa la superficie con una espátula. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que esté dorado y al insertar un palillo, este salga limpio.
6. Una vez cocido, saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar durante unos minutos. Luego, desmóldalo sobre un paño húmedo y retira el papel de hornear. Enrolla el bizcocho con el paño para darle forma y déjalo enfriar por completo.

Preparación del Relleno de Tiramisú

1. En un bol, mezcla el queso mascarpone con el azúcar y el extracto de vainilla. Bate hasta que esté suave y cremoso.
2. En otro bol, monta la nata hasta que esté firme. Incorpora la nata montada a la mezcla de mascarpone con movimientos suaves para mantener la esponjosidad.
3. Si deseas un toque extra, mezcla el café frío con el licor de café en un plato hondo.

Montaje del Brazo de Gitano

1. Desenrolla el bizcocho con cuidado y humedece su superficie con la mezcla de café, asegurándote de que quede bien impregnado.
2. Extiende una capa generosa de la mezcla de tiramisú sobre el bizcocho, dejando un pequeño margen en los bordes.
3. Con cuidado, enrolla el bizcocho nuevamente, utilizando el paño para ayudarte a formar un rollo apretado.
4. Envuelve el brazo de gitano en film transparente y refrigéralo durante al menos 2 horas para que tome forma.

Tiempo de Cocción y Conservación

El tiempo total de preparación para este delicioso brazo de gitano de tiramisú es de aproximadamente 30 minutos, más el tiempo de refrigeración. Es importante dejarlo enfriar adecuadamente para que los sabores se integren y la textura sea perfecta.

En cuanto a la conservación, puedes mantenerlo en la nevera durante 3 a 4 días. Si lo deseas, también puedes congelarlo, aunque es recomendable consumirlo fresco para disfrutar de su textura y sabor óptimos.

Consejos Adicionales

• Variaciones: Puedes añadir un toque de chocolate en el relleno, incorporando trozos de chocolate negro o blanco a la mezcla de mascarpone.
• Presentación: Decora el brazo de gitano con un poco de cacao en polvo, virutas de chocolate o frutos rojos para darle un aspecto más atractivo.
• Sin alcohol: Si prefieres evitar el alcohol, simplemente omite el licor de café y utiliza solo el café.

¿Puedo usar otro tipo de queso en lugar de mascarpone?

Sí, puedes usar queso crema como alternativa, aunque el sabor y la textura serán ligeramente diferentes. El mascarpone es ideal por su cremosidad y sabor suave.

¿Es necesario enrollar el bizcocho mientras está caliente?

Sí, es recomendable enrollarlo cuando todavía está tibio para evitar que se quiebre. El paño húmedo ayuda a que el bizcocho mantenga su forma sin agrietarse.

¿Puedo hacer este postre con antelación?

Definitivamente. Puedes preparar el brazo de gitano un día antes de servirlo. Esto no solo ahorra tiempo, sino que también permite que los sabores se mezclen mejor.

¿Puedo sustituir el café por otra bebida?

Si no te gusta el café, puedes usar leche con chocolate o una mezcla de leche y extracto de vainilla. Sin embargo, el sabor del tiramisú tradicional se basa en el café.

¿Cómo puedo evitar que el bizcocho se rompa al enrollarlo?

Es fundamental que lo enrolles con cuidado y con el paño húmedo. Si lo dejas enfriar completamente antes de enrollarlo, también puede aumentar el riesgo de que se quiebre.

Con esta receta de brazo de gitano de tiramisú, no solo disfrutarás de un postre exquisito, sino que también impresionarás a tus seres queridos con tus habilidades culinarias. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de cada bocado!