Un plato tradicional con un toque moderno
Los calamares en su tinta son un clásico de la cocina mediterránea, especialmente en las regiones costeras de España. Este plato, lleno de sabor y con una presentación atractiva, es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una cena especial o un almuerzo familiar. Prepararlos en una olla express no solo reduce el tiempo de cocción, sino que también intensifica los sabores, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes buscan una receta deliciosa y rápida. En este artículo, te guiaré paso a paso para que puedas disfrutar de unos deliciosos calamares en su tinta que dejarán a todos con ganas de más.
Ingredientes Necesarios
- 1 kg de calamares frescos, limpios y cortados en anillas
- 2 cebollas medianas, picadas finamente
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños
- 2 tomates maduros, pelados y triturados
- 100 ml de vino blanco
- 2-3 bolsas de tinta de calamar (puedes encontrarlas en pescaderías)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Agua, la necesaria
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, es fundamental preparar todos los ingredientes. Asegúrate de que los calamares estén limpios y cortados en anillas. Pica finamente las cebollas, los ajos y el pimiento rojo. Tritura los tomates y ten lista la tinta de calamar. Tener todo a mano te facilitará el proceso y hará que la cocción sea más fluida.
Sofreír las Verduras
En la olla express, añade un chorro generoso de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, incorpora las cebollas y sofríelas hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Luego, agrega el ajo picado y el pimiento rojo, y continúa sofriendo por unos 3 minutos más, hasta que el pimiento esté tierno.
Incorporar los Calamares
Una vez que las verduras estén listas, añade las anillas de calamar a la olla. Sofríelas durante unos 5 minutos, removiendo con una cuchara de madera para que se impregnen bien de los sabores del sofrito. Los calamares se cocinan rápidamente, así que no los dejes en el fuego por mucho tiempo.
Agregar los Tomates y el Vino
Ahora es el momento de añadir el tomate triturado. Mezcla bien y deja que se cocine durante unos 5 minutos para que se evapore parte del líquido. Luego, incorpora el vino blanco y deja que se reduzca durante unos 2-3 minutos. Este paso es crucial, ya que el vino aportará un sabor delicioso al plato.
Añadir la Tinta y los Condimentos
Una vez que el vino se haya evaporado, es hora de añadir la tinta de calamar. Si las bolsas de tinta son difíciles de manejar, puedes abrirlas y mezclar el contenido en un tazón con un poco de agua para facilitar su incorporación. Agrega también las hojas de laurel, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien para que todos los ingredientes queden bien mezclados.
Cocción en Olla Express
Agrega suficiente agua a la olla hasta cubrir los calamares. Cierra la olla express y cocina a alta presión durante aproximadamente 10 minutos. Este tiempo es suficiente para que los calamares se cocinen a la perfección, manteniendo su ternura y sabor. Una vez transcurrido el tiempo, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de forma natural.
Presentación del Plato
Cuando la presión haya bajado, abre la olla y verifica la textura de los calamares. Si deseas una salsa más espesa, puedes dejar que se cocine a fuego medio durante unos minutos sin la tapa. Sirve los calamares en su tinta en un plato hondo, acompañados de arroz blanco o pan fresco para disfrutar de la deliciosa salsa.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 30-35 minutos, incluyendo el tiempo de preparación y cocción en la olla express. Este método no solo es rápido, sino que también permite que los sabores se mezclen de manera excepcional.
Conservación
Si te sobra algún calamar en su tinta, puedes conservarlo en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. También puedes congelarlo en porciones individuales, lo que te permitirá disfrutar de este delicioso plato en cualquier momento. Al descongelar, simplemente caliéntalo a fuego lento en una sartén, añadiendo un poco de agua si es necesario para rehidratar la salsa.
Consejos Adicionales
- Calamares Frescos: Siempre que sea posible, opta por calamares frescos en lugar de congelados, ya que esto hará una gran diferencia en el sabor y la textura del plato.
- Variaciones: Puedes añadir guisantes o patatas cortadas en cubos a la receta para enriquecer el plato y hacerlo más sustancioso.
- Maridaje: Este plato combina perfectamente con un vino blanco fresco o una cerveza artesanal. Prueba diferentes opciones para encontrar tu maridaje favorito.
¿Puedo usar calamares congelados para esta receta?
Sí, puedes utilizar calamares congelados, pero asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos. La textura puede variar ligeramente, pero seguirás obteniendo un plato delicioso.
¿La tinta de calamar se puede sustituir por otro ingrediente?
No hay un sustituto exacto para la tinta de calamar, ya que es lo que le da el característico color y sabor a este plato. Sin embargo, si no la encuentras, puedes omitirla, aunque el resultado no será el mismo.
¿Es posible hacer esta receta sin olla express?
Sí, puedes preparar los calamares en una olla convencional. Solo necesitarás aumentar el tiempo de cocción a unos 30-40 minutos a fuego lento, asegurándote de que los calamares estén tiernos y bien cocidos.
¿Puedo hacer esta receta con otros tipos de mariscos?
¡Claro! Puedes experimentar con otros mariscos, como pulpo o mejillones. Solo ajusta el tiempo de cocción según el tipo de marisco que utilices.
¿Cómo puedo saber si los calamares están bien cocidos?
Los calamares deben ser tiernos y no gomosos. Si al probarlos están un poco duros, déjalos cocinar unos minutos más. Recuerda que el tiempo de cocción es clave para lograr la textura perfecta.