Descubre cómo preparar esta deliciosa receta que combina la frescura del mar con el toque picante que encanta a todos. Perfecta para una cena especial o una reunión con amigos, los cangrejos en salsa de tomate picante son un plato que no dejará a nadie indiferente.
Ingredientes Necesarios
- 1 kg de cangrejos frescos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla grande, picada
- 1 pimiento rojo, picado
- 400 g de tomate triturado (en lata o fresco)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de azúcar
- 1-2 cucharaditas de salsa picante (ajusta al gusto)
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de cilantro fresco para decorar
- Limones en rodajas (opcional, para servir)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Cangrejos
- Comienza limpiando los cangrejos. Enjuágalos bajo agua fría para eliminar cualquier residuo de arena o suciedad. Si prefieres, puedes cocerlos brevemente en agua hirviendo con sal durante 5 minutos y luego sumergirlos en agua fría para detener la cocción. Esto facilitará la manipulación y la extracción de la carne.
- Reserva los cangrejos limpios y escurridos en un tazón.
Preparación de la Salsa Picante
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el pimiento rojo. Sofríe durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla esté translúcida.
- Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto adicional, cuidando que no se queme.
- Agrega el tomate triturado y la pasta de tomate. Remueve bien y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- Añade el azúcar, la salsa picante y el pimentón ahumado. Mezcla todo y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Integración de los Cangrejos en la Salsa
- Una vez que la salsa esté lista, agrega los cangrejos a la sartén. Asegúrate de que queden bien cubiertos con la salsa.
- Cubre la sartén y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos. Esto permitirá que los cangrejos absorban el sabor de la salsa y se cocinen adecuadamente. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 35-45 minutos, incluyendo la preparación y la cocción de los cangrejos. Una vez cocidos, puedes servirlos inmediatamente o dejarlos enfriar y guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador. Se conservan bien hasta por 2 días. Si deseas recalentar, simplemente ponlos en una sartén a fuego medio, añadiendo un poco de agua o salsa para evitar que se sequen.
Consejos Adicionales
- Si no te gusta demasiado el picante, ajusta la cantidad de salsa picante según tu preferencia.
- Esta receta se puede acompañar con arroz blanco o pan crujiente para disfrutar de la deliciosa salsa.
- Si tienes acceso a mariscos frescos, puedes agregar almejas o mejillones a la mezcla para un plato más abundante.
- Para un toque extra de frescura, sirve los cangrejos con rodajas de limón y cilantro fresco por encima.
¿Puedo usar cangrejos congelados?
Sí, puedes usar cangrejos congelados. Asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos y ajusta el tiempo de cocción si es necesario.
¿Qué tipo de cangrejos son los mejores para esta receta?
Los cangrejos de río, los cangrejos azules o los cangrejos de concha blanda son excelentes opciones para esta receta. Elige siempre cangrejos frescos si es posible para un mejor sabor.
¿Se puede hacer esta receta con otro tipo de mariscos?
Por supuesto. Puedes sustituir los cangrejos por langostinos, mejillones o incluso calamares, ajustando el tiempo de cocción según el tipo de marisco que elijas.
¿Puedo hacer la salsa con antelación?
Sí, puedes preparar la salsa con antelación y guardarla en el refrigerador. Solo tendrás que calentarla y añadir los cangrejos cuando estés listo para servir.
¿Es necesario usar pimentón ahumado?
No es estrictamente necesario, pero el pimentón ahumado añade un sabor profundo y ahumado que complementa perfectamente la salsa. Si no lo tienes, puedes omitirlo o usar pimentón dulce normal.
Este artículo ofrece una receta detallada y fácil de seguir para preparar cangrejos en salsa de tomate picante, con consejos y respuestas a preguntas frecuentes que pueden surgir al realizarla.