Un Placer Culinario para Compartir en Familia
La carne guisada es uno de esos platos que evocan recuerdos de la infancia, donde el aroma de la comida casera llenaba el hogar y la familia se reunía alrededor de la mesa. Esta receta fácil de carne guisada con patatas y guisantes es perfecta para disfrutar de un sabor casero en cada bocado. A continuación, te ofreceré una guía completa para preparar este delicioso guiso que, además de ser reconfortante, es muy nutritivo y fácil de hacer. Con una combinación de ingredientes sencillos y un proceso de cocción que resalta todos los sabores, este plato se convertirá en un favorito de la familia.
Ingredientes Necesarios
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Para preparar la carne guisada con patatas y guisantes, necesitarás:
- 500 g de carne de res (puede ser aguja o carne para guisar)
- 4 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 taza de guisantes (frescos o congelados)
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, cortada en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 tomates maduros, pelados y picados (o 1 taza de tomate triturado)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 litro de caldo de carne (puedes usar agua si no tienes caldo)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de la Carne
Comienza cortando la carne en cubos de aproximadamente 2-3 cm. Esto ayudará a que se cocine de manera uniforme. En una olla grande, calienta las tres cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega la carne y dóralo por todos lados, lo que debería tomar entre 5 y 7 minutos. Este paso es crucial, ya que el dorado aporta un sabor profundo al guiso.
Salteado de Verduras
Una vez que la carne esté dorada, retírala de la olla y reserva. En la misma olla, agrega la cebolla picada, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo. Sofríe las verduras durante unos 5 minutos, o hasta que estén tiernas y la cebolla se vuelva translúcida. Este salteado inicial potenciará los sabores de tu guiso.
Incorporación de la Carne y Especias
Vuelve a añadir la carne a la olla junto con el pimentón dulce, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien para que la carne se mezcle con las verduras y las especias. A continuación, añade los tomates picados o el tomate triturado y mezcla todo nuevamente. Deja cocinar por unos 5 minutos para que los sabores se integren.
Agregando el Caldo
Una vez que los tomates hayan soltado sus jugos, agrega el caldo de carne (o agua) a la olla. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y cubre la olla. Deja que el guiso cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Este tiempo de cocción permitirá que la carne se vuelva tierna y sabrosa.
Incorporación de Patatas y Guisantes
Transcurrida la hora, agrega las patatas cortadas en cubos y los guisantes. Mezcla bien y asegúrate de que las patatas estén sumergidas en el líquido. Cocina durante 30 minutos más o hasta que las patatas estén tiernas. Puedes comprobar su cocción pinchándolas con un tenedor; si entran fácilmente, están listas.
Rectificación de Sazonado
Antes de servir, prueba el guiso y ajusta la sal y pimienta según tu preferencia. Si deseas un guiso más espeso, puedes dejarlo cocinar un poco más sin tapa para que se reduzca el líquido.
Tiempo de Cocción
El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos, lo que incluye el dorado de la carne, el salteado de las verduras y la cocción de los ingredientes juntos. Este tiempo puede variar ligeramente dependiendo de la potencia de tu cocina y el tamaño de los trozos de carne y verduras.
Conservación del Guiso
La carne guisada con patatas y guisantes se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 3 días. Si deseas conservarla por más tiempo, puedes congelarla. Asegúrate de dejar que el guiso se enfríe completamente antes de transferirlo a un recipiente apto para el congelador. Puede durar hasta 3 meses en el congelador. Para recalentar, simplemente caliéntalo a fuego lento en una olla o en el microondas, añadiendo un poco de agua o caldo si es necesario para evitar que se seque.
Consejos Adicionales
- Si te gusta un toque picante, puedes añadir un poco de pimiento picante o guindilla al guiso.
- Para un sabor aún más intenso, puedes marinar la carne en un poco de vino tinto antes de cocinarla.
- Si no tienes guisantes frescos, los guisantes congelados son una excelente alternativa y ahorran tiempo.
- Este guiso se puede servir solo o acompañado de arroz blanco o pan fresco para aprovechar la deliciosa salsa.
¿Puedo usar carne de cerdo en lugar de carne de res?
Sí, puedes usar carne de cerdo. La carne de cerdo también se cocina bien en guisos y aportará un sabor diferente al plato.
¿Es necesario dorar la carne antes de cocinarla a fuego lento?
Dorar la carne antes de cocinarla a fuego lento no es obligatorio, pero es altamente recomendable, ya que realza el sabor del guiso y le da una mejor textura.
¿Puedo hacer este guiso en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes hacer este guiso en una olla de cocción lenta. Simplemente sigue los mismos pasos de preparación y luego cocina a baja temperatura durante 6-8 horas.
¿Qué otros vegetales puedo añadir al guiso?
Además de las patatas y los guisantes, puedes agregar otros vegetales como champiñones, calabacín o incluso judías verdes para darle un toque diferente y más colorido.
¿Cómo puedo espesar el guiso si queda muy líquido?
Si tu guiso queda demasiado líquido, puedes espesarlo añadiendo una mezcla de maicena y agua, o simplemente cocinándolo sin tapa durante unos minutos más para que se reduzca el líquido.