Un plato lleno de sabor y nutrición que encantará a toda la familia
La carne guisada es un plato clásico en muchas culturas, apreciado por su sabor reconfortante y su versatilidad. Prepararla en una olla express no solo reduce el tiempo de cocción, sino que también intensifica los sabores, haciendo que cada bocado sea una explosión de delicias. Esta receta que te traemos es ideal para esos días en los que quieres disfrutar de una comida casera sin pasar horas en la cocina. Con ingredientes sencillos y un método fácil, podrás servir un guiso delicioso en menos de una hora. ¡Comencemos!
Ingredientes Necesarios
- 1 kg de carne de res (puede ser falda, aguja o cualquier corte para guisar)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 taza de caldo de carne (puedes usar caldo casero o envasado)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar, es esencial tener todos los ingredientes listos. Lava, pela y corta las verduras: las zanahorias en rodajas, las papas en cubos y el pimiento en tiras. Pica la cebolla y el ajo finamente. Esto hará que el proceso de cocción sea más ágil y organizado.
Sellado de la Carne
En la olla express, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade la carne cortada en trozos grandes. Sella la carne durante unos 5-7 minutos, dándole vuelta para que se dore uniformemente. Este paso es crucial, ya que sella los jugos y aporta un sabor profundo al guiso.
Incorporación de Verduras
Una vez que la carne esté dorada, agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe durante unos 3-4 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Luego, añade las zanahorias y el pimiento, y cocina durante otros 3 minutos, removiendo ocasionalmente. Las verduras comenzarán a ablandarse y a liberar sus sabores, creando una base deliciosa para el guiso.
Agregado de Líquidos y Especias
Ahora es el momento de incorporar las papas, el caldo de carne, la hoja de laurel, el comino, la sal y la pimienta. Revuelve bien para que todos los ingredientes se mezclen. Asegúrate de que el líquido cubra al menos la mitad de la carne y las verduras; esto ayudará a que se cocinen de manera uniforme.
Cocción en Olla Express
Cierra la tapa de la olla express y asegúrate de que esté bien sellada. Aumenta el fuego hasta que la olla comience a liberar vapor. Una vez que esto ocurra, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante aproximadamente 30 minutos. Este tiempo puede variar dependiendo del tipo de carne que uses y de cómo te guste la textura; si prefieres la carne más tierna, puedes cocinarla unos minutos más.
Despresurización y Servir
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de manera natural durante unos 10 minutos. Después, puedes liberar cualquier presión restante de forma segura. Abre la tapa con cuidado y disfruta del delicioso aroma que habrá llenado tu cocina.
Antes de servir, prueba el guiso y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Puedes decorar con perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de cocción, incluyendo la preparación y la cocción, es de aproximadamente 50-60 minutos. Este guiso se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. También se puede congelar; simplemente asegúrate de dejarlo enfriar completamente antes de transferirlo a un recipiente apto para congelador. Puede durar hasta 3 meses en el congelador. Para recalentar, simplemente descongela en la nevera y calienta en la estufa o en el microondas hasta que esté bien caliente.
Consejos Adicionales
- Variedad de verduras: Puedes añadir otras verduras como judías verdes, guisantes o maíz, según tu preferencia.
- Carne: Si deseas un guiso más magro, puedes optar por carne de pavo o pollo.
- Especias: Experimenta con otras especias como orégano o pimentón para darle un giro diferente al plato.
- Servir: Este guiso va muy bien acompañado de arroz blanco, puré de papas o pan crujiente.
¿Puedo usar carne congelada para esta receta?
Sí, puedes usar carne congelada, pero es recomendable descongelarla previamente para asegurar una cocción uniforme. Si decides usarla congelada, aumenta el tiempo de cocción en unos 10-15 minutos.
¿Qué hacer si no tengo olla express?
Si no tienes una olla express, puedes cocinar la carne guisada en una olla normal, pero el tiempo de cocción será considerablemente mayor. Cocinarás a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
¿Puedo hacer esta receta vegetariana?
¡Por supuesto! Puedes sustituir la carne por tofu, tempeh o incluso setas, y utilizar caldo de verduras en lugar de caldo de carne para mantener el sabor y la textura. Asegúrate de ajustar los tiempos de cocción según el ingrediente que elijas.
¿Es necesario sellar la carne antes de cocinarla?
Sellar la carne no es estrictamente necesario, pero es un paso que mejora el sabor y la textura del guiso. Al dorar la carne, se crean reacciones de Maillard que aportan un sabor más profundo al plato.
¿Puedo preparar este guiso con antelación?
Sí, este guiso se puede preparar con antelación y se sabe que sabe incluso mejor al día siguiente, una vez que los sabores han tenido tiempo de mezclarse. Solo asegúrate de refrigerarlo adecuadamente.
Ahora que tienes esta deliciosa receta de carne guisada con verduras en olla express, ¡anímate a prepararla y sorprende a tus seres queridos con un plato lleno de sabor y amor!