Una Delicia que Nunca Pasa de Moda
La carne guisada es uno de esos platos reconfortantes que nos transportan a la cocina de nuestras abuelas, donde los aromas y sabores se entrelazan para crear momentos inolvidables. La olla express se convierte en nuestra mejor aliada, acortando los tiempos de cocción y logrando una carne tierna y jugosa en un abrir y cerrar de ojos. En este artículo, te enseñaremos a preparar una deliciosa carne guisada en olla express, asegurando que cada bocado sea una explosión de sabor. A continuación, detallaremos los ingredientes necesarios, los pasos a seguir y algunos consejos útiles para que tu plato sea un verdadero éxito.
Ingredientes Necesarios
- 1 kg de carne de res (preferiblemente corte para guisar, como la paleta o el espaldilla)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada en cubos
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 taza de caldo de carne (puede ser casero o envasado)
- 1 lata de tomates triturados (aproximadamente 400 g)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado, para decorar (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de la Carne
Comienza por cortar la carne de res en cubos de aproximadamente 2 a 3 centímetros. Esto asegurará que se cocine de manera uniforme y rápida. Una vez que tengas la carne lista, sazona con sal y pimienta al gusto. Si deseas, puedes dejarla marinar durante unos 30 minutos para potenciar su sabor, aunque este paso es opcional.
Sofrito de Verduras
En la olla express, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, agrega la cebolla picada y los ajos. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida y los ajos desprendan su aroma, aproximadamente 5 minutos. Esto no solo añadirá un sabor profundo al guiso, sino que también creará una base aromática irresistible.
Incorporar la Carne
Agrega los cubos de carne a la olla y dora por todos lados, lo que tomará alrededor de 5-7 minutos. Este paso es fundamental, ya que sellar la carne ayudará a mantener los jugos y aportará un color más intenso al guiso.
Agregar las Verduras y Condimentos
Una vez que la carne esté dorada, añade las zanahorias, el pimiento rojo y las papas. Revuelve bien para que las verduras se mezclen con la carne y el sofrito. Luego, incorpora los tomates triturados, el caldo de carne, la hoja de laurel y el comino en polvo. Mezcla todo de manera uniforme y ajusta la sal y pimienta al gusto.
Cocción en la Olla Express
Cierra la tapa de la olla express asegurándote de que esté bien sellada. Aumenta el fuego hasta que la olla comience a liberar vapor. Una vez que alcance la presión adecuada, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 30 minutos. Este tiempo es suficiente para que la carne se vuelva tierna y las verduras se cocinen a la perfección.
Liberación de Presión y Finalización
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y deja que la presión se libere de manera natural durante unos 10 minutos. Después, puedes liberar el resto de la presión manualmente. Abre la tapa con cuidado y revuelve el guiso suavemente. Si deseas una salsa más espesa, puedes dejar que el guiso cocine a fuego lento durante unos minutos sin la tapa.
Consejos Adicionales
- Variedad de Carnes: Puedes experimentar con diferentes cortes de carne, como el chuck o el brisket, dependiendo de tu preferencia.
- Vegetales: Siéntete libre de agregar otros vegetales como guisantes, maíz o incluso calabacín para darle un toque diferente.
- Conservación: La carne guisada se conserva en el refrigerador hasta por 3 días. También puedes congelarla en porciones para disfrutar en otro momento.
- Servir: Acompaña este delicioso guiso con arroz blanco, puré de papas o tortillas de maíz, para un plato completo y satisfactorio.
¿Puedo usar carne de cerdo en lugar de res?
¡Claro! La carne de cerdo también es una excelente opción para guisar. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción si decides usar cortes más magros.
¿Qué hacer si la carne no está tierna después de la cocción?
Si después de abrir la olla la carne no está tan tierna como esperabas, puedes cerrarla nuevamente y cocinar a presión durante 5-10 minutos más.
¿Puedo hacer esta receta en una olla normal en lugar de una olla express?
Sí, puedes. Solo que necesitarás aumentar el tiempo de cocción a aproximadamente 1.5 a 2 horas, dependiendo del tamaño de los trozos de carne y la olla que uses.
¿Cómo puedo hacer que la salsa sea más espesa?
Si deseas una salsa más espesa, puedes añadir una cucharada de maicena disuelta en agua y cocinar a fuego lento durante unos minutos hasta que espese.
¿Es posible hacer esta receta en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes hacerlo. Simplemente sigue los mismos pasos para dorar la carne y las verduras, luego transfiera todo a la olla de cocción lenta y cocina en bajo durante 6-8 horas.
Con esta receta de carne guisada en olla express, no solo disfrutarás de un plato delicioso, sino que también te ahorrarás tiempo en la cocina. ¡Buen provecho!