Deliciosas Guarniciones: ¿Con Qué Acompañar la Perdiz Escabechada?

Descubre las Mejores Opciones para Realzar el Sabor de la Perdiz Escabechada

La perdiz escabechada es un plato exquisito que destaca por su sabor y su forma de preparación. Este método de conservación, que incluye la marinada en vinagre y especias, no solo potencia el sabor de la carne, sino que también la hace más tierna y jugosa. Sin embargo, para que la experiencia gastronómica sea completa, es esencial elegir las guarniciones adecuadas que complementen a la perfección este manjar. En este artículo, te ofreceremos una receta detallada de perdiz escabechada, así como algunas guarniciones deliciosas que elevarán tu plato a otro nivel.

Receta de Perdiz Escabechada

Antes de entrar en las guarniciones, vamos a ver cómo preparar la perdiz escabechada. Esta receta es ideal para aquellos que desean disfrutar de un plato tradicional lleno de sabor.

Ingredientes

• 2 perdices limpias y troceadas
• 1 taza de aceite de oliva
• 1 taza de vinagre de vino blanco
• 1 cebolla grande, cortada en plumas
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 4 dientes de ajo, pelados y enteros
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de romero fresco
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano
• Sal al gusto
• Agua, suficiente para cubrir las perdices

Instrucciones

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, añade las perdices y dóralas por todos lados. Esto debería tomar alrededor de 10 minutos.
2. Retira las perdices y colócalas en un plato. En la misma olla, añade la cebolla, las zanahorias y los ajos. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
3. Agrega el vinagre, la hoja de laurel, el romero y la pimienta negra. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego.
4. Vuelve a añadir las perdices a la olla y cúbrelas con agua. Agrega sal al gusto.
5. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
6. Una vez cocidas, retira las perdices y déjalas enfriar. Luego, colócalas en un recipiente de vidrio y vierte el escabeche por encima. Asegúrate de que estén completamente cubiertas.
7. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 24 horas antes de servir para que los sabores se integren.

Tiempo de Cocción

El tiempo total de cocción es de aproximadamente 1 hora y 15 minutos, más el tiempo de marinado en el refrigerador.

Conservación

La perdiz escabechada se puede conservar en el refrigerador durante aproximadamente 1 semana. Asegúrate de que esté bien cubierta con el escabeche para evitar la oxidación.

Consejos Adicionales

• Si deseas un toque más picante, puedes añadir guindilla al escabeche.
• Para un sabor más profundo, marida la perdiz con un vino tinto de cuerpo medio.
• Si no encuentras perdiz, puedes utilizar pollo como alternativa, aunque el sabor será diferente.

Guarniciones Perfectas para la Perdiz Escabechada

Ahora que tenemos nuestra deliciosa perdiz escabechada lista, es momento de elegir las guarniciones que realzarán su sabor. Aquí te presento algunas opciones que van desde lo clásico hasta lo más innovador.

Puré de Patatas con Ajo

El puré de patatas es un acompañante clásico que siempre funciona. Su cremosidad complementa la textura de la perdiz escabechada.

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 100 g de mantequilla
• 200 ml de leche
• 4 dientes de ajo, picados
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Pela las patatas y córtalas en trozos. Cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
2. En una sartén, derrite la mantequilla y añade el ajo. Sofríe hasta que el ajo esté dorado.
3. Escurre las patatas y colócalas en un bol. Añade la mantequilla con ajo y la leche. Tritura hasta obtener un puré suave.
4. Salpimienta al gusto y sirve caliente junto a la perdiz escabechada.

Ensalada de Espinacas y Naranja

Una ensalada fresca puede equilibrar los sabores intensos del escabeche. Esta ensalada combina el amargor de las espinacas con la dulzura de la naranja.

Ingredientes

• 200 g de espinacas frescas
• 1 naranja, pelada y cortada en gajos
• 50 g de nueces, troceadas
• 100 g de queso feta, desmenuzado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. En un bol grande, mezcla las espinacas, los gajos de naranja y las nueces.
2. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta.
3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien. Espolvorea el queso feta por encima y sirve.

Arroz Pilaf con Almendras

El arroz pilaf es otra opción que combina perfectamente con la perdiz escabechada. Las almendras añaden un toque crujiente que contrasta maravillosamente con la carne tierna.

Ingredientes

• 1 taza de arroz basmati
• 2 tazas de caldo de pollo
• 50 g de almendras, fileteadas
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Instrucciones

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté dorada.
2. Agrega el arroz y tuéstalo durante un par de minutos, removiendo constantemente.
3. Vierte el caldo de pollo y añade sal al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina tapado durante 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
4. En una sartén aparte, tuesta las almendras hasta que estén doradas y agrégalas al arroz antes de servir.

¿Puedo preparar la perdiz escabechada con antelación?

Sí, es recomendable preparar la perdiz escabechada con un día de antelación. De esta forma, los sabores se integran mejor y el plato resulta más sabroso.

¿Qué vino acompaña mejor a la perdiz escabechada?

Un vino tinto de cuerpo medio, como un Merlot o un Tempranillo, es una excelente elección. También puedes optar por un vino blanco seco si prefieres una opción más ligera.

¿Cómo puedo hacer que la perdiz escabechada sea más picante?

Si deseas un toque picante, puedes añadir guindilla o pimienta roja al escabeche durante la cocción. También puedes servirla con una salsa picante a parte.

¿Puedo usar otra carne en lugar de perdiz?

Sí, puedes utilizar pollo o pavo como alternativas, aunque el sabor y la textura serán diferentes. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tipo de carne que utilices.

¿Cuál es la mejor manera de servir la perdiz escabechada?

La perdiz escabechada se puede servir fría o a temperatura ambiente, acompañada de las guarniciones que más te gusten. La presentación en un plato hondo con el escabeche sobre la carne también es una opción atractiva.