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Cómo Hacer Conserva de Tomate Frito Sin Baño María: Receta Fácil y Rápida

Preparando tu Conserva de Tomate Frito

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Hacer conserva de tomate frito en casa es una excelente manera de disfrutar de esta deliciosa salsa durante todo el año, sin necesidad de recurrir a métodos complicados como el baño María. En este artículo, te enseñaremos a preparar una conserva de tomate frito de manera fácil y rápida, utilizando ingredientes frescos y naturales. Esta receta es ideal para aquellos que buscan una alternativa casera a las salsas envasadas, con el beneficio añadido de saber exactamente lo que contiene. ¡Vamos a ello!

Ingredientes Necesarios

  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Una cucharadita de azúcar (opcional, para reducir la acidez)
  • Hojas de albahaca fresca (opcional, para dar sabor)

Instrucciones Paso a Paso

Preparar los Ingredientes

Comienza lavando bien los tomates bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo. Luego, corta los tomates en cuartos y retira las semillas si lo prefieres. Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Si decides usar albahaca, pica algunas hojas para añadir al final.

Cocinar los Ingredientes

En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, añade la cebolla picada y sofríela hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y cocina por un minuto más, teniendo cuidado de que no se queme.

Incorporar los Tomates

Es hora de añadir los tomates a la cacerola. Mezcla bien todos los ingredientes y añade sal, pimienta y, si lo deseas, la cucharadita de azúcar para equilibrar la acidez del tomate. Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo. Los tomates deben deshacerse y formar una salsa espesa.

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Triturar la Mezcla

Cuando la mezcla haya cocido y esté bien reducida, utiliza una batidora de mano o una licuadora para triturar la salsa hasta obtener la textura deseada. Si prefieres una salsa más rústica, puedes dejar algunos trozos. Recuerda tener cuidado al triturar, ya que la mezcla estará caliente.

Cocción Final

Una vez que la salsa esté a tu gusto, prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Si decidiste usar albahaca, agrégala en este momento. Cocina la mezcla por otros 5-10 minutos para integrar todos los sabores.

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Envasado y Conservación

Preparar los Frascos

Mientras la salsa se cocina, prepara los frascos de vidrio que utilizarás para la conserva. Asegúrate de que estén bien limpios y secos. Puedes hervir los frascos y tapas durante 10 minutos para esterilizarlos, o lavarlos en el lavavajillas en un ciclo caliente.

Llenar los Frascos

Cuando la salsa esté lista, vierte cuidadosamente el tomate frito caliente en los frascos esterilizados, dejando aproximadamente 1 cm de espacio en la parte superior. Esto ayudará a crear un buen sellado. Limpia el borde de los frascos con un paño limpio para asegurar un buen cierre.

Cerrar y Almacenar

Cierra los frascos con las tapas, asegurándote de que estén bien ajustadas. Deja que los frascos se enfríen a temperatura ambiente antes de almacenarlos en un lugar fresco y oscuro. Si sigues estos pasos, tu conserva de tomate frito puede durar varios meses.

Consejos Adicionales

  • Para un sabor más profundo, puedes añadir especias como orégano, tomillo o pimentón durante la cocción.
  • Si te gusta la salsa más espesa, cocina un poco más hasta que logres la consistencia deseada.
  • Utiliza tomates de temporada para obtener el mejor sabor y calidad en tu conserva.
  • Si deseas un toque picante, añade un poco de guindilla al sofrito.

Tiempo de Cocción y Conservación

El tiempo total de cocción para esta receta es de aproximadamente 1 hora, incluyendo el tiempo de preparación y cocción. Una vez envasada, la conserva puede durar hasta 1 año si se almacena adecuadamente. Sin embargo, una vez abierto, consume el contenido en un plazo de 1 a 2 semanas, manteniéndolo en el refrigerador.

¿Puedo utilizar tomates enlatados en lugar de frescos?

Sí, puedes usar tomates enlatados, pero el sabor y la textura serán diferentes. Si usas tomates enlatados, reduce el tiempo de cocción, ya que ya están cocidos.

¿Qué hago si mi salsa está demasiado ácida?

Si tu salsa es demasiado ácida, puedes añadir un poco más de azúcar o incluso una pizca de bicarbonato de sodio para neutralizar la acidez.

¿Es necesario utilizar aceite de oliva?

No es obligatorio, pero el aceite de oliva añade un sabor delicioso y también ayuda a conservar la salsa. Puedes usar otro tipo de aceite si lo prefieres.

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¿Puedo congelar la salsa en lugar de envasarla?

Sí, la salsa de tomate frito se puede congelar. Simplemente colócala en recipientes herméticos y congélala. Puede durar hasta 6 meses en el congelador.

¿Puedo añadir otros vegetales a la receta?

¡Por supuesto! Puedes experimentar añadiendo zanahorias, pimientos o apio al sofrito para enriquecer el sabor de tu salsa.