Un Placer Culinario para Compartir en Familia
El cordero es una carne exquisita que, cuando se cocina adecuadamente, puede convertirse en el plato estrella de cualquier reunión familiar o cena especial. Prepararlo en una olla express no solo acorta el tiempo de cocción, sino que también potencia los sabores, creando una salsa deliciosa que hará que todos quieran repetir. En este artículo, te presentaremos una receta detallada para preparar cordero en salsa, ideal para sorprender a tus seres queridos. Acompáñanos en este viaje culinario y descubre cómo transformar ingredientes sencillos en un manjar digno de los mejores restaurantes.
Ingredientes Necesarios
- 1 kg de cordero (pierna o paletilla, cortado en trozos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 400 ml de tomate triturado (puedes usar enlatado)
- 200 ml de caldo de carne (o agua)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (para decorar)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Lava y corta las verduras: la cebolla, el ajo, las zanahorias y el pimiento. El cordero debe estar cortado en trozos de tamaño uniforme para asegurar una cocción homogénea. Esto es crucial para que todos los pedazos se cocinen al mismo tiempo y queden tiernos y jugosos.
Sofreír el Cordero
Enciende la olla express y añade las dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, agrega los trozos de cordero y sofríelos a fuego medio-alto hasta que estén dorados por todos lados. Este proceso no solo sella los jugos de la carne, sino que también le da un sabor más profundo al plato. Asegúrate de no abarrotar la olla; si es necesario, hazlo en varias tandas.
Añadir las Verduras
Una vez que el cordero esté dorado, retíralo de la olla y reserva. En la misma olla, agrega la cebolla picada y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos. Luego, incorpora las zanahorias y el pimiento rojo. Cocina por unos minutos más, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen.
Incorporar el Tomate y el Caldo
Cuando las verduras estén tiernas, vuelve a añadir el cordero a la olla. Agrega el tomate triturado y el caldo de carne. Mezcla bien todos los ingredientes. A continuación, añade el pimentón dulce, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Este es el momento en que los sabores comienzan a combinarse, así que asegúrate de ajustar la sazón a tu preferencia.
Cocción en la Olla Express
Cierra la olla express y asegúrate de que la válvula esté en la posición correcta. Cocina a presión alta durante 30 minutos. Este tiempo es suficiente para que el cordero se cocine hasta alcanzar una textura tierna y suculenta. Una vez transcurrido el tiempo, libera la presión de acuerdo con las instrucciones de tu olla express. Ten cuidado al abrir la tapa, ya que el vapor puede ser caliente.
Finalizar la Salsa
Una vez que la presión se haya liberado, abre la olla y revisa la consistencia de la salsa. Si deseas que la salsa sea más espesa, puedes dejarla cocinar a fuego lento durante unos minutos sin tapa, o agregar un poco de maicena disuelta en agua. Prueba la salsa y ajusta la sal y pimienta según sea necesario. El resultado debe ser una salsa rica y aromática que envuelva perfectamente el cordero.
Servir y Decorar
Sirve el cordero caliente, acompañado de la salsa generosa. Puedes decorarlo con un poco de perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura. Este plato se puede acompañar con arroz, puré de patatas o una buena porción de pan para disfrutar de la deliciosa salsa. ¡Listo para impresionar a tus invitados!
Tiempo de Cocción
La preparación total del cordero en salsa en olla express toma aproximadamente 1 hora, incluyendo la preparación de ingredientes, el dorado del cordero, la cocción a presión y la finalización de la salsa. Este tiempo es considerablemente menor que el de métodos de cocción tradicionales, lo que hace que esta receta sea ideal para ocasiones especiales o cenas improvisadas.
Conservación
Si te sobra cordero en salsa, puedes almacenarlo en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 a 4 días. También puedes congelarlo en porciones individuales; de esta manera, tendrás una comida lista para disfrutar en cualquier momento. Para recalentar, simplemente descongela en el refrigerador y calienta en la olla o en el microondas, añadiendo un poco de agua si la salsa está demasiado espesa.
Consejos Adicionales
- Marinado: Para un sabor aún más profundo, considera marinar el cordero en una mezcla de aceite de oliva, ajo, hierbas frescas y especias al menos unas horas antes de cocinar.
- Variaciones: Puedes añadir otras verduras como champiñones o guisantes para darle un toque diferente a la receta.
- Especias: Experimenta con otras especias como comino o romero para variar los sabores de la salsa.
¿Puedo usar otro tipo de carne en esta receta?
Sí, esta receta también funciona bien con carne de res o cerdo. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tipo de carne que elijas.
¿Es necesario dorar el cordero antes de cocinarlo en la olla express?
Dorar el cordero es un paso que agrega profundidad de sabor al plato, pero si prefieres saltarte este paso, puedes cocinarlo directamente en la salsa, aunque el resultado no será tan sabroso.
¿Qué puedo hacer si la salsa está demasiado líquida después de la cocción?
Si la salsa está demasiado líquida, puedes cocinarla a fuego lento sin tapa durante unos minutos para que se evapore el exceso de líquido. También puedes espesarla con un poco de maicena disuelta en agua.
¿Es posible preparar esta receta en una olla de cocción lenta?
Sí, puedes adaptar la receta para una olla de cocción lenta. Simplemente dora el cordero y las verduras en una sartén, luego transfiérelos a la olla de cocción lenta con el resto de los ingredientes y cocina a baja temperatura durante 6-8 horas.
¿Cuáles son los mejores acompañamientos para este plato?
El cordero en salsa se puede servir con arroz, puré de patatas, quinoa o una buena ensalada. También va bien con pan fresco para disfrutar de la salsa.
Ahora que tienes todos los pasos y consejos para preparar un delicioso cordero en salsa en olla express, ¡es hora de poner manos a la obra! Sorprende a tus invitados con este plato que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar.