Descubre cómo preparar un delicioso cordero guisado que se derrite en la boca
El cordero guisado es un plato tradicional que se disfruta en muchas culturas alrededor del mundo. Su sabor profundo y su textura tierna lo convierten en una opción ideal para una comida familiar o una ocasión especial. Al utilizar una olla express, podemos acelerar el proceso de cocción, lo que resulta en un guiso delicioso y jugoso en menos tiempo del que imaginas. En esta receta, aprenderás a preparar un cordero guisado con patatas que seguramente se convertirá en uno de tus favoritos.
Ingredientes Necesarios
- 1 kg de cordero (puede ser paletilla o pierna, cortado en trozos)
- 4 patatas medianas (peladas y cortadas en trozos)
- 1 cebolla grande (picada finamente)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 zanahorias (cortadas en rodajas)
- 1 pimiento rojo (cortado en tiras)
- 400 ml de caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva (para dorar)
- Opcional: 1 cucharada de pimentón dulce
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de los Ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Lava y pela las patatas, corta las zanahorias y el pimiento, y pica la cebolla y el ajo. Esto hará que el proceso de cocción sea más fluido y agradable.
Sellar el Cordero
Enciende la olla express y añade un chorrito de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agrega los trozos de cordero y dóralos por todos lados. Este paso es crucial, ya que sellar la carne ayudará a mantener su jugosidad y potenciará el sabor del guiso. Una vez dorados, retira los trozos de cordero y resérvalos en un plato.
Sofreír las Verduras
En la misma olla, añade la cebolla y el ajo. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente. Luego, incorpora las zanahorias y el pimiento rojo, y cocina durante unos minutos más. Si decides usar pimentón dulce, este es el momento de añadirlo, mezclando bien para que se integre con las verduras.
Incorporar el Cordero y el Caldo
Vuelve a colocar el cordero en la olla junto con las verduras. Agrega el caldo de carne, la hoja de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta. Revuelve bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien mezclados. Este es el momento en que los sabores comenzarán a combinarse y crear una base deliciosa para tu guiso.
Cocción en Olla Express
Cierra la olla express asegurándote de que esté bien sellada. Aumenta el fuego hasta que la olla alcance la presión adecuada, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 30 minutos. Este tiempo de cocción permite que la carne se vuelva tierna y que los sabores se mezclen de manera armoniosa.
Añadir las Patatas
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, libera la presión de la olla con cuidado. Abre la tapa y añade las patatas cortadas en trozos. Cierra nuevamente la olla y cocina a presión durante 10-15 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas.
Finalizar y Servir
Después de cocinar las patatas, libera la presión una vez más y abre la olla. Prueba el guiso y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Puedes servir el cordero guisado con patatas caliente, decorado con un poco de perejil fresco picado si lo deseas. Este plato se puede acompañar con un buen pan para disfrutar de la deliciosa salsa.
Tiempo de Cocción y Conservación
El tiempo total de cocción en la olla express es de aproximadamente 40-45 minutos, dependiendo de la carne y las verduras. Si te sobra guiso, puedes conservarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarlo en porciones para disfrutarlo más adelante; dura hasta 3 meses en el congelador. Para recalentar, simplemente descongela en el refrigerador y calienta en una olla a fuego medio, añadiendo un poco de agua si es necesario para evitar que se seque.
Consejos Adicionales
- Selecciona bien la carne: Opta por cortes de cordero que tengan un poco de grasa, ya que esto aportará sabor y jugosidad al guiso.
- Varía las verduras: Puedes añadir otras verduras como guisantes, apio o champiñones para darle un toque diferente.
- Usa hierbas frescas: Si tienes acceso a hierbas frescas como romero o perejil, agrégalas al final de la cocción para un sabor más intenso.
¿Puedo usar carne de otro tipo en lugar de cordero?
¡Por supuesto! Esta receta también se puede hacer con carne de ternera o pollo. Solo ajusta el tiempo de cocción según el tipo de carne que uses.
¿Qué puedo hacer si no tengo una olla express?
Si no tienes una olla express, puedes cocinar el guiso en una olla normal, pero el tiempo de cocción será mayor. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas debería funcionar bien.
¿Es posible hacer este guiso más picante?
Si prefieres un guiso con un toque picante, puedes añadir guindilla o pimienta roja al gusto mientras cocinas las verduras. También puedes servirlo con salsa picante al lado.
¿Puedo preparar el guiso con antelación?
Sí, este guiso se puede preparar con antelación y sabe incluso mejor al día siguiente, cuando los sabores se han asentado. Solo asegúrate de almacenarlo correctamente en el refrigerador.
¿Cuál es la mejor manera de acompañar el cordero guisado?
Este plato se puede acompañar con arroz, puré de patatas o una buena rebanada de pan crujiente. También puedes servirlo con una ensalada fresca para equilibrar los sabores.