Disfruta de una comida equilibrada y sabrosa
La corvina es un pescado blanco que destaca por su sabor suave y su textura delicada. Cocinarlo a la plancha es una de las mejores maneras de resaltar sus cualidades, y si le añadimos una salsa deliciosa, obtendremos un plato que no solo es saludable, sino también exquisito. En esta receta, te guiaré paso a paso para preparar una corvina a la plancha con una salsa que encantará a todos en la mesa. ¡Vamos a ello!
Ingredientes Necesarios
- 4 filetes de corvina (aproximadamente 150-200 g cada uno)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- El jugo de 1 limón
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Un puñado de perejil fresco picado (opcional)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de la Corvina
- Limpieza de los filetes: Si no has comprado los filetes de corvina ya limpios, asegúrate de quitar cualquier espina y escama. Puedes pedirle al pescadero que lo haga por ti.
- Marinado: En un bol, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el pimentón dulce, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Agrega los filetes de corvina a esta mezcla, asegurándote de que estén bien cubiertos. Deja marinar durante al menos 15-30 minutos para que absorban todos los sabores.
Cocción de la Corvina a la Plancha
- Calentar la plancha: Precalienta tu plancha o sartén a fuego medio-alto. Asegúrate de que esté bien caliente antes de colocar los filetes, esto ayudará a sellar el pescado y evitar que se pegue.
- Cocinar la corvina: Una vez que la plancha esté caliente, coloca los filetes de corvina. Cocina durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de los filetes. La corvina debe volverse opaca y desmenuzarse fácilmente con un tenedor.
Preparación de la Salsa
Ingredientes de la Salsa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 taza de caldo de pescado (puedes usar agua si no tienes caldo)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de miel o azúcar (opcional, para equilibrar el sabor)
- Jugo de 1/2 limón
- Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones para la Salsa
- Saltear el ajo: En una sartén pequeña, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté dorado y fragante, aproximadamente 1-2 minutos.
- Incorporar los líquidos: Añade el caldo de pescado, la salsa de soja y la miel o azúcar (si decides usarla). Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego, dejando que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos para que se reduzca un poco.
- Finalizar la salsa: Retira la salsa del fuego y añade el jugo de limón. Mezcla bien y prueba para ajustar la sal y la pimienta según tu preferencia.
Montaje del Plato
Una vez que la corvina esté cocida y la salsa lista, es hora de montar el plato. Coloca un filete de corvina en el centro de cada plato y vierte una generosa cantidad de salsa por encima. Si lo deseas, espolvorea perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura. Puedes acompañar este delicioso plato con una guarnición de verduras al vapor o una ensalada fresca.
Tiempo de Cocción
La preparación total de la corvina a la plancha con salsa toma aproximadamente 45 minutos. Esto incluye el tiempo de marinado (15-30 minutos) y la cocción (10-15 minutos). Es un plato relativamente rápido y perfecto para una cena entre semana o para impresionar a tus invitados en una ocasión especial.
Conservación
Si te sobra corvina, puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador. La corvina cocida se mantendrá bien durante 2-3 días. Sin embargo, la salsa es mejor si se consume fresca, aunque puede guardarse en el refrigerador por un máximo de 2 días. Si decides recalentar la corvina, hazlo suavemente en una sartén a fuego bajo para evitar que se seque.
Consejos Adicionales
- Variaciones de la salsa: Puedes experimentar con la salsa añadiendo ingredientes como jengibre fresco rallado, cebollino o incluso un toque de chile si te gusta un poco de picante.
- Acompañamientos: Esta receta combina perfectamente con arroz integral, puré de patatas o una ensalada de quinoa.
- Control de cocción: Si no estás seguro de si la corvina está cocida, utiliza un termómetro de cocina. La temperatura interna debe alcanzar los 63 °C (145 °F).
¿Puedo usar otro tipo de pescado en esta receta?
¡Sí! Puedes sustituir la corvina por otros pescados blancos como el bacalao, la tilapia o el mero. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el grosor del pescado que elijas.
¿Es necesario marinar el pescado?
No es estrictamente necesario, pero marinar la corvina ayuda a realzar su sabor y a mantenerla jugosa. Si no tienes tiempo, puedes cocinarla directamente con sal, pimienta y un poco de aceite.
¿Puedo hacer esta receta a la parrilla en lugar de a la plancha?
Por supuesto. La corvina a la parrilla también es deliciosa. Asegúrate de engrasar bien la parrilla para evitar que el pescado se pegue.
¿Qué puedo hacer si no tengo salsa de soja?
Si no tienes salsa de soja, puedes sustituirla por tamari (si buscas una opción sin gluten) o simplemente omitirla y añadir un poco más de sal y limón para mantener el equilibrio de sabores.
¡Espero que disfrutes de esta receta fácil de corvina a la plancha con salsa! Es una opción deliciosa y saludable que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar.